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• 17. MARPOL 73/78附錄1規則二十六規定，凡總噸位150以上之油輪以及總噸位400以上之非油輪，均應攜備經主管官署核可之何種計劃？ (A)船上污水排放應急計劃 (B)船上空氣污染應急計劃
• 18. 下列有關國小兒童餐製作之敘述，何者符合健康烹調原則? (A)建議多以油炸類的餐點為主，如薯條、炸雞(B)學童挑食恐使營養攝取不足，應多使用奶油及調味料來增加菜餚的風味(C)應避免供應水果、飲料
• 18. 我國海水污染管理規則第二章第10條：油輪不得自船上排洩油或含油混合物入海，但符合下列情形者不在此限：在航行途中。自領海基線起向外延伸50浬以外及油類瞬間排洩率不超過每浬多少公升？ (A)15公
• 19. 餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施，下列敘述何者正確(A)出入口裝設空氣簾(B)於工作場所養貓(C)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌(D)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶。
• 19. MARPOL 73/78公約對油船原油洗艙所使用之洗艙機的設計須經主管機關認可，下列何者是必須安裝的系統？ (A)浮動永久性 (B)固定永久性 (C)活動可移性 (D)固定可移性
• 20. 選購包裝食品時要注意，依食品安全衛生管理法規定，食品及食品原料之容器或外包裝應標示(A)有效日期(B)賞味期限(C)製造日期(D)保存期限。
• 20. 海洋污染防治法第二章第12條規定：中央主管機關海洋棄置費特種基金管理運用，以提供海洋作業事項使用，下列所述何者不正確？ (A)海洋污染防治 (B)海洋污染監測(C)海洋污染處理 (D)海洋污染
• 21. 食品添加物重合磷酸鹽是(A)防腐劑(B)調味劑(C)品質改良劑(D)色素。
• 21. 海洋污染防治法第二章第12條規定：海洋棄置費之徵收、計算、繳費方式、繳納期限及其他應遵行事項之收費辦法，由下列何機關會商有關機關定之？ (A)船旗國驗船機關(B)當地行政機關 (C)港口國驗船
• 22. 研究顯示，與罹患癌症最相關的飲食因子為(A)常常不吃早餐，卻有吃宵夜的習慣(B)反式脂肪酸攝食量超過建議量(C)每日「豆、魚、蛋、肉」類攝取份量不足(D)每日蔬、果攝取份量不足。
• 22. MARPOL 73/78公約對隔離壓載艙系統與設備，小口徑排放管路的截面積大小限定為：已經裝設該管路的現有油船，其小口徑排放管路的截面積應為多少？ (A)貨油主管截面積×0.15 (B)貨油主
• 23. 為減少日照降低空調負載，下列何種處理方式是錯誤的？(A)窗戶裝設窗簾或貼隔熱紙(B)於屋頂進行薄層綠化(C)將窗戶或門開啟，讓屋內外空氣自然對流(D)屋頂加裝隔熱材、高反射率塗料或噴水。
• 23. MARPOL 73/78公約對油船原油洗艙系統所有管系和閥門裝置，應採用鋼或其他等質材料製造，具有足夠的強度，以適應可能高達多少的壓力？ (A)16MPa (B)1.6MPa(C)0.16MP
• 24. 下列何種物質是水產品中較獨特的成分？(A)蛋白質(B)廿碳五烯酸(EPA )(C)糖類(D)水分。
• 24. 船舶污水處理系統：懸浮固體標準在船上試驗，則每公升流出物所含懸浮固體總量的幾何平均數不應超過多少毫克？ (A)100 (B)200 (C)300 (D)400
• 25. 下列哪一種是公告應回收廢棄物中的容器類：A.廢鋁箔包 B.廢紙容器 C.寶特瓶？(A)A C(B)BC(C)C(D)ABC。
• 25. 船上之殘油處理程序：在開始壓載之前，任何不能泵至岸上的殘油以及管路中的殘油需作何處置或指定的集油櫃之中。 (A)均應排入污水艙 (B)均應排入污油艙 (C)均應排入儲油艙 (D)均應排入壓水艙
• 26. 製作冷凍吳郭魚片過程中，沿側線前半段有用刀開裂的處理，其目的為(A)便於後續魚片裂解處理(B)有利於後續包裝(C)去除側線部位的魚刺(D)為了讓外形好看。
• 26. 船上之殘油處理程序：其污油艙內殘油之處理當船舶抵達裝貨港時，必須採用適當方式處理污油艙中的殘餘油污。於抵裝貨港之前，何者必須向船東或租船人呈報船上所留存的殘油數量，並且請求港口機關處理之。 (
• 27. 二丁基羥基甲苯(BHT)為合法使用添加物，屬哪一類？(A)增色劑(B)防腐劑(C)抗氧化劑(D)保水劑。
• 27. 為期使裝油、卸油、裝卸壓艙水以及洗艙等作業能夠順利進行，船上應依規定製作相關的安全檢查表，安全檢查表其英文書寫為： (A)Safety Chock List (B)Safety Checkin
• 28. 下列哪種措施不能用來降低空氣污染？(A)汽機車加裝消音器(B)汰換老舊柴油車(C)禁止露天燃燒稻草(D)汽機車強制定期排氣檢測。
• 28. MARPOL1973公約對涉及仲裁議定書規定，仲裁法庭應由三人組成：涉及爭端之兩締約國各指定一人，另一人其特別要求為何？ (A)應經由以上兩人指定之，並擔任主席之職 (B)應經由以上兩人指定之
• 29. 依據「食品良好衛生規範準則」，食品熱藏溫度為何(A)攝氏 60 度以上(B)攝氏 45 度以上(C)攝氏 55度以上(D)攝氏 50 度以上。
• 30. 下列何者不含血合肉之組織(A)魷魚(B)鯧魚(C)虱目魚(D)吳郭魚。