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33 下列有關廚房的空調與照明,何者的條件最佳?(A)廚房溫度 20℃、相對濕度 40%、調理場所工作檯面照明在 150 燭光以上 (B)廚房溫度 20℃、相對濕度 40%、調理場所工作檯面照明在 2
問題詳情
33 下列有關廚房的空調與照明,何者的條件最佳?
(A)廚房溫度 20℃、相對濕度 40%、調理場所工作檯面照明在 150 燭光以上
(B)廚房溫度 20℃、相對濕度 40%、調理場所工作檯面照明在 200 燭光以上
(C)廚房溫度 25℃、相對濕度 50%、調理場所工作檯面照明在 200 燭光以上
(D)廚房溫度 25℃、相對濕度 60%、調理場所工作檯面照明在 150 燭光以上
參考答案
答案:C
難度:
簡單
0.669
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用户評論
【
蝦皮:教育學程考題彙編
】評論
照明應達到100米燭光以上,工作台面或調...
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32 食品庫房存貨於 3 月底為 10 萬元,4 月份進貨 150 萬元,4 月底食品庫房存貨為 15 萬元,則 4 月份食材成本為多少萬元? (A) 145 (B) 150 (C) 155 (D)
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34 在團膳場所工作的人員為避免肌肉拉傷之敘述,下列何者正確?(A)抬重物時,以彎腰降低身體重心 (B)推餐車上坡時,採用人前車後方式 (C)以雙手同時用力拉重物,代替推的動作 (D)餐車裝貨物時,貨
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35 有關廢棄物處理之敘述,下列何者錯誤?(A)廚餘用有蓋垃圾桶盛裝密封,為防止病媒孳生可暫時貯放在冷藏房間,並當日清運 (B)紙箱或其他包材可集中儲存於乾燥通風處,並統一處理 (C)廚房所產生的污水
36 某團膳公司規劃每半年檢測水質,在 pH 值為 6.0~8.5 時,其有效餘氯檢測的標準值為多少 ppm?(A)<0.05 (B) 0.05~1.5 (C) 0.2~1.0 (D) 1.6~3.0
37 有關「餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑申請注意事項」適用之餐飲業別,下列何者錯誤?(A)速食業 (B)中央廚房 (C)營業場所容納 200 座位數以上之餐廳 (D)每餐製作 400 人餐以上之伙食
38 餐飲業持證廚師申請展延者,應在該證書有效期限內,接受各級衛生機關或其認可之餐飲相關機構辦理的衛生講習,每年至少幾小時? (A)4 (B)6 (C)8 (D) 10
39 食品安全管制系統準則中有關管制小組,應符合下列那些規定?(A)每半年至少進行一次內部稽核 (B)管制小組至少三人,負責人或其指定人員為必要之成員 (C)至少二人應為「食品業者專門職業或技術證照人
40 關於美耐皿類容器使用時的注意事項,下列敘述何者正確?(A)非常方便,可用於盛裝熱湯及酸性食物 (B)洗滌時要避免使用菜瓜布或鋼刷洗滌 (C)洗滌時可廣泛的用各類洗劑 (D)可用紫外線殺菌法
51. 以下哪項是運動時增加靜脈回流(venous return)機制?(A)增加心搏量 (stroke volume)(B)血管收縮 (vessel constriction)(C) 增加心跳率 (
2 心理學家H. Ebbinghaus於100多年前寫道:「心理學有長遠的過去,但只有短暫的歷史」 (Psychology has a long past, but only a short hist
3 關於大腦各區域分工的敘述,下列何者錯誤?(A)視丘(thalamus)是神經訊息傳往大腦皮質(cerebral cortex)的門戶,幾乎所有感官送來的 神經訊號,都要先通過視丘,才會傳達到大腦皮
4 有些傳導速度較快的神經元,其軸突(axon)外面包覆了髓鞘(myelin sheath)。這層髓鞘是 由下列何者所構成? (A)肌原纖維蛋白(myofibril) (B)結締組織(connecti
5 關於神經元動作電位(action potential)的敘述,下列何者錯誤?(A)動作電位傳導到軸突(axon)末端的時候,會引發鈣離子進入神經元末梢 (B)有髓鞘(myelin)的軸突,在被髓鞘
6 下列何者與神經細胞在靜止狀態下的膜電位無關?(A)神經細胞內的鉀離子濃度 (B)細胞膜上的鈉鉀離子幫浦 (C)神經細胞的形狀 (D)鈉離子穿越細胞膜的通透性
7 根據艾瑞克森(E. Erikson)的人格理論,兒童在3到6歲之間是處於那一個階段?(A)勤勉 vs. 自卑(industry vs. inferiority) (B)自主 vs. 羞愧和懷疑(a
8 根據Ein-Dor等人(2010)關於依附(attachment)研究的回顧顯示,整體而言安全依附的兒童的比例大約是: (A)30% (B)50% (C)65% (D)80%
9 皮亞傑(J. Piaget)認為學齡前的兒童無法通過守恆(conservation)作業,是因為此階段兒童具有何種思考特徵? (A)自我中心(egocentrism) (B)片見性(centrat
10 「小明將巧克力放在抽屜,然後出去玩。當他在外面玩時,媽媽打開抽屜,將巧克力拿出來放在冰箱。小明回家後想吃巧克力;小明會到那裡找巧克力?」假使某幼兒能正確回答: 「小 明會到抽屜找他的巧克力。」這
11 視覺搜尋作業(visual search task)最適合用來驗證那一種的認知特性?(A)視覺敏感度 (B)視覺恆常性 (C)選擇性注意 (D)分散性注意
12 下列何者最能表達訊號偵測理論(signal detection theory)在感官研究的重要特性?(A)可以得知受測對象在某感官的絕對閾限 (B)可以得知受測對象在某感官的差異閾限 (C)可以
13 人類的基本味覺有四種,下列何者不在其中?(A)酸 (B)辣 (C)苦 (D)甜
14 下列何項單眼深度線索無法用來判斷一幅畫作上的深度訊息?(A)運動視差(motion parallax) (B)相對大小(relative size) (C)質地梯度(texture gradie
15 根據佛洛伊德心理動力論,心理疾患產生的成因在於個體會將不被社會接受的想法或驅力潛抑至下列何者,從而對其行為造成影響? (A)潛意識 (B)無意識 (C)意識 (D)前意識
16 有一種睡眠症狀為會突然由清醒狀態進入REM睡眠,嚴重時會對個人的學習、社交行為有嚴重的影響,此症狀為: (A)失眠(insomnia) (B)猝睡症(narcolepsy) (C)睡眠呼吸中止(
17 對於Thorndike提出效果率(law of effect)的看法與內涵,下列敘述何者錯誤?(A)強調環境對動物學習所造成的限制 (B)行為的後果影響行為再出現的機率 (C)學習是嘗試錯誤(t
34 牙科用蠟依材料受熱時之行為變化應分類為下列何者?(A)彈性體 (B)熱塑性聚合物 (C)熱固性聚合物 (D)熱向型聚合物
18 小華看著媽媽爬上梯子,拿櫃子上的茶杯,小華也跟著爬上椅子,拿取桌上的餅乾。小華的行為可稱為: (A)操作制約 (B)觀察學習 (C)古典制約 (D)類化學習