資訊推薦

• 10.「懾服」、「聶先生」、「攝影」三詞中的「懾」「聶」「攝」，字音分別是下列哪一項？(A)ㄋㄧㄝˋ、ㄋㄧㄝˋ、ㄕㄜˋ (B)ㄕㄜˋ、ㄋㄧㄝ、ㄕㄜˋ(C)ㄓㄜˊ、ㄋㄧㄝ、ㄋㄧㄝˋ (D)ㄓㄜˊ、ㄋㄧㄝ
• 417 下列那一種原料可以增加餛飩皮的韌性(A)小麥澱粉(澄粉)(B)糖(C)蛋(D)油脂。
• 下列哪一種教育理論最可能主張將經濟學、社會學、政治學等有助於了解當代爭議問題的學科納入課程中？ (A)經院哲學(scholasticism) (B)理性主義(rationalism) (C)重建主義(
• 426 下列何項因子不會影響油脂之貯存性(A)日晒(B)高溫貯放(C)潮濕(D)塑膠桶貯放。
• 18.「積木」在幼兒工作教學的分類中，屬於哪一種範疇(A)木工 (B)廢物工 (C)雕塑 (D)工藝。
• 431 中式麵食產品添加適量鹽，不包括下列何種目的(A)調味(B)增進麵糰筋性(C)使麵筋變軟(D)抑制酵母生長。
• 422 下列何項麵粉之灰分最高(A)低筋麵粉(B)高筋麵粉(C)中筋麵粉(D)洗筋(次級)麵粉。
• 11.下列有關「遊戲課程」的規畫，何者正確？甲、以幼兒的自發興趣為起點。乙、遊戲是一種萌發的課程，不是事先規定的。丙、目標是可繼續修正的。丁、有關遊戲的教案是事先編製的結構式書面計畫。(A)乙丙丁 (
• 17.下列有關閱讀及觀賞影劇、影片遊戲內容的敘述，何者正確(A)遊戲內容非幼兒主動的，而是承受的 (B)內容涵蓋聽故事後的角色扮演遊戲 (C)內容涵蓋自然景象之觀察與經歷 (D)以上皆不正確。
• 518 下列何種麵食使用炸的方式熟製(A)貓耳朵(B)春捲皮(C)杏仁酥(D)麻花。
• 23 下列何者是「相互教學法」（reciprocal teaching）的教學策略？(A)摘要、複習、回饋、澄清 (B)摘要、提問、澄清、預測(C)摘要、詳讀、提問、澄清 (D)摘要、提問、澄清、詳讀
• 501 燒賣蒸熱後，放置一段時間，外皮變硬，可能的原因是(A)蛋白質變性(B)內餡吸水(C)澱粉老化(D)油脂酸敗。
• 29.在教學開始或學習困難時，為了全面瞭解學生學習困難的原因所進行的評量，稱為：(A) 形成性評量 (B) 診斷性評量 (C) 安置性評量 (D) 總結性評量
• 510 發酵麵食膨大是靠發酵時所產生之(A)酒精(B)水蒸氣(C)酵母(D)二氧化碳。
• 16.歐陽修《醉翁亭記》云：「臨谿而漁，谿深而魚肥。」其「漁」字為(A)動詞 (B)名詞 (C)形容詞 (D)語助詞。
• 514 欲加快發酵麵食發酵速度，可增加何種原料(A)鹽量(B)油量(C)酵母量(D)麵粉量。
• 505 微生物對氧或空氣都有不同的需求特性，而酵母菌是屬於(A)好氣性菌(B)半嫌氣性菌(C)嫌氣性菌(D)對氧不敏感。
• 75.出版史上第一本教育史書(A)Rousseau(B)Raumer(C)Pestalozzi(D)Froebel----P.88
• 402. 旅館最原始之初所具有的功能是 (A)住宿　 (B)餐飲　 (C)社交　 (D)休閒
• 418 下列何種原料與沙琪瑪組織膨鬆無關(A)蛋(B)碳酸氫銨(C)水(D)糖。
• 體育教學評量應掌握階段性時機，通常在教學進行中實施的評量稱之為：(A)總結性評量(B)安置性評量(C)診斷性評量(D)形成性評量
• 9.記憶的歷程包括三個基本運作，其順序為何？(A)收錄→儲存→提取 (B)儲存→收錄→提取 (C)儲存→提取→收錄 (D)收錄→提取→儲存
• 427 下列何者不是固體油脂之性質(A)熔點高(B)比液體油安定(C)可塑性較佳(D)不飽和性油脂。
• 63.一個能供給他人作為適當價值、態度和行為之原型，這些價值、態度和行為都可從特殊社會角色的扮演中顯現出來(A)角色模式(B)優先角色(C)範定角色(D)地位
• 432 下列不影響發粉反應速度的因子為(A)小蘇打的用量(B)酸性鹽的用量(C)酸性鹽的種類(D)糖的用量。