資訊推薦

• 514 欲加快發酵麵食發酵速度，可增加何種原料(A)鹽量(B)油量(C)酵母量(D)麵粉量。
• 505 微生物對氧或空氣都有不同的需求特性，而酵母菌是屬於(A)好氣性菌(B)半嫌氣性菌(C)嫌氣性菌(D)對氧不敏感。
• 75.出版史上第一本教育史書(A)Rousseau(B)Raumer(C)Pestalozzi(D)Froebel----P.88
• 402. 旅館最原始之初所具有的功能是 (A)住宿　 (B)餐飲　 (C)社交　 (D)休閒
• 418 下列何種原料與沙琪瑪組織膨鬆無關(A)蛋(B)碳酸氫銨(C)水(D)糖。
• 體育教學評量應掌握階段性時機，通常在教學進行中實施的評量稱之為：(A)總結性評量(B)安置性評量(C)診斷性評量(D)形成性評量
• 9.記憶的歷程包括三個基本運作，其順序為何？(A)收錄→儲存→提取 (B)儲存→收錄→提取 (C)儲存→提取→收錄 (D)收錄→提取→儲存
• 427 下列何者不是固體油脂之性質(A)熔點高(B)比液體油安定(C)可塑性較佳(D)不飽和性油脂。
• 63.一個能供給他人作為適當價值、態度和行為之原型，這些價值、態度和行為都可從特殊社會角色的扮演中顯現出來(A)角色模式(B)優先角色(C)範定角色(D)地位
• 432 下列不影響發粉反應速度的因子為(A)小蘇打的用量(B)酸性鹽的用量(C)酸性鹽的種類(D)糖的用量。
• 506 欲使發酵麵食產品更潔白可在配方中添加(A)吊白塊(B)漂白劑(C)明礬(D)活性黃豆粉。
• 519 製作廣式月餅皮宜採用何種甜味料(A)糖粉(B)砂糖(C)轉化糖漿(D)綿白糖。
• 以下有關教育思想家｜教育事蹟或著作的敘述，何者正確？○(A)王陽明｜重視兒童教育○(B)福祿貝爾(Frobel)｜平民教育之父○(C)赫爾巴特(J.F.Herbart)｜出版第一本有圖畫教科書○(D)
• 小明是國中一年級學生，他的魏氏智力測驗分數是100，請問下列何者正確？(A)小明的魏氏智力測驗成績顯示他的IQ 贏過50%的國中一年級學生(B)小明的魏氏智力測驗的心智年齡與他的生理年齡相等(C)小明
• 121.個人運用感官與肢體動作從事工具操作的能力(A)抽象智力(B)機械智力(C)空間智力(D)社會智力
• 511 下列何種麵食要經壓麵處理，品質會更好(A)燒賣(B)饅頭(C)貓耳朵(D)蘿蔔絲餅。
• 433 下列何種原料可以增加水晶餃的韌性又不影響成品的透明度(A)玉米澱粉(B)木(樹)薯澱粉(C)麵粉(D)馬鈴薯澱粉。
• 423 下列何種原料含油脂量最高(A)粉心麵粉(B)高筋麵粉(C)小麥胚芽(D)全麥麵粉。
• 520 製作太陽餅餡，最宜採用何種甜味料(A)麥芽糖(B)細砂糖(C)二砂糖(D)粗砂糖。
• 依據教育部95年4月18日修正公佈「教師申訴評議委員嘴之及評議準則」規定，評議決定應經出席委員多少比例以上之同意行之?(A)3分之2(B)2分之1(C)3分之1(D)4分之1
• 12.「發展遲緩」是指幼兒無法通過同年齡多少百分比的幼兒可通過的評量項目？(A)50％ (B)60％ (C)75％ (D)90％
• 428 下列何種性質與蛋的主要功能無關(A)增進產品顏色(B)具有乳化性(C)增進營養(D)增進產品貯存性。
• 515 下列何種麵食要用蒸的方式製成(A)抓餅(B)淋餅(C)銀絲捲(D)兩相好。
• 521 沙琪瑪的糖漿內可加入何種原料(A)糕仔粉(B)油脂(C)玉米粉(D)太白粉。
• 155.著《規訓與懲戒》(A)保羅威利斯PaulWillis(B)伯恩斯坦(C)波狄爾Bourdieu(D)傅柯---P.156