資訊推薦

• 17 餐具中烷基苯磺酸鹽（alkyl benzene sulfonate, ABS）殘留的檢測，主要是使用下列何種試液？(A)碘試液(B)花紺（azure A）和氯仿溶液試液(C)蘇丹 III（sud
• 21 下列何者不可添加在瓜子、蜜餞中作為甜味劑？(A)甘精（dulcin） (B)糖精（saccharin）(C)環己基磺醯胺酸鹽（cyclamate） (D)索馬甜（thaumatin）
• 29. 指甲形狀可分為(A)橢圓形、尖形(B)凹凸形、斜角型(C)方形、圓形(D)菱形、六角形。
• 35 有關次氯酸鈉液（又稱漂白水）的敘述，下列何者錯誤？(A)為強效殺菌劑，但對芽孢無效 (B)溫度高、殺菌力強，可用於 50℃以上熱水中(C)對金屬具腐蝕性 (D)食品加工設備的使用濃度為 200
• 一、我國在核四封存和溫室氣體減量法實施後，電力供應需朝向綠能發展，以減少二氧化碳排放和穩定電力供應。請說明適合我國使用之綠能種類、可以優先實施採用綠能的事業單位，並建議適當的執行方式，以深根本土綠能產
• 24. 下列何者為正確(A)指甲應剪去甲皮，並修成尖長形，以求美觀(B)指甲應剪短些，讓甲床裸露在外，以求整潔衛生(C)指甲應終年塗指甲油或戴假指甲，以保護真指甲並增加美觀(D)指（趾）甲應修剪成正好
• 22 關於常使用於食品作為凝膠劑、增稠劑及安定劑的添加物，下列何者不是植物性來源？(A)阿拉伯膠（Arabic gum） (B)果膠（pectin）(C)三仙膠（xanthan gum） (D)刺槐豆
• 29 下列何者為存在於棉子中的黃色色素，於大量食用棉子油時可能造成食慾不振、心律不整和肺水腫等症狀？(A)gossypol (B)safrole (C) cycasin (D) dopamine
• 36 與潛在危害性食物（potentially hazardous foods）所接觸的器具和器皿，於室溫下使用時，歷時多少小時即需洗滌一次？(A)8 (B)6(C)4(D)2
• 2. 美容院的硬體設計應以(A)氣派(B)舒適(C)安全(D)省錢 為優先。
• 25. 指甲的營養經(A)微血管(B)指甲床(C)指甲尖(D)指甲根 之血液供應。
• 28. 有關健康的指甲之敘述，下列何者正確(A)指甲的反常形狀和色澤可能預示身體部位的疾病或營養不良(B)指甲偏黑或藍色預示著貧血或血液缺氧(C)指甲變黃除吸煙染色之外，可能是肺部的疾病(D)指甲缺乏
• 30 下列何者是咖啡豆因貯存不當而可能出現，與腎病變有關之黴菌毒素？(A)黃麴毒素（aflatoxin） (B)赭麴毒素（ochratoxin）(C)單端孢素（trichothecin） (D)玉米赤
• 37 下列何者為常見於化學醬油的可能有害致癌物質？(A)單氯丙二醇 (B)反式脂肪酸 (C)丙烯醯胺 (D)離胺丙胺酸
• 3. 美容院最少應裝置(A)2 具(B)3 具(C)4 具(D)5 具 以上之滅火器。
• 26. 在修指甲時，外皮割傷不可用(A)腐蝕劑(B)防腐劑(C)消毒劑(D)碘酒消毒。
• 23 顏色明顯偏黃之鹹魚或豆乾，可能與下列何種不合法添加物有關？(A)皂黃（metanil yellow） (B)合成色素黃色四號（tartrazine）(C)鹽基性介黃（auramine） (D)合
• 一、試述船體水密檢查的種類有那些？（20 分）
• 38 關於有容器或包裝之食品添加物，下列何者不是現行之標示規定？(A)須標示原產地（國） (B)須標示「食品添加物」字樣(C)須標示限量標準及使用限制 (D)單方及複方食品添加物皆應標示許可證字號
• 4. 美容院必須備有完整的(A)工具箱(B)急救箱(C)意見箱(D)小費箱 以便發生意外時隨時可運用。
• 27. 下列有關指甲的敘述，何者正確(A)健康人的指甲和趾甲一般呈現半透明突出的弧形，顏色略帶粉紅(B)手指甲重新生長需要 1-2 個月(C)腳趾甲重新生長需要 12-18 個月(D)平均生長速度為每
• 24 有關瘦肉精之敘述，下列何者錯誤？(A)是一種乙型受體素(B)2012 年 CODEX 通過萊克多巴胺（ractopamine）為動物用禁藥(C)我國目前訂有牛肉萊克多巴胺之最高殘留量為 0.01
• 87.如下圖所示，在 1Ω 兩端之壓降為何？ （圖中電阻的單位均為 Ω）(A)1V(B)1.2V(C)1.5V(D)2V。
• 39 用來認定基因改造食品具有「實質等同」的評估方法，主要取決於下列那兩項特性？(A)遺傳表現型及組成分 (B)過敏原及標幟基因 (C)標幟基因及病原性 (D)病原性及遺傳表現型
• 5. 電爐旁(A)可以堆放噴霧香水(B)可以堆放冷燙液(C)可以堆放洗髮精(D)不應堆放任何美髮品。