問題詳情

89. 己二烯酸類添加物之使用,下列敘述何者錯誤?
(A)可添加於乳酪、果汁中
(B)在低pH 下,屬解離態,抑制效果佳
(C)針對酵母菌、黴菌的抑制能力較佳
(D)使用於魚肉煉製品、肉製品用量標準以己二烯酸計為2.0 g/kg 以下

參考答案

答案：B
難度：困難0.318
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