問題詳情

3. 關於澱粉糊化老化的敘述，下列何者為非？
(A)澱粉糊化後，x-光繞射圖譜的波峰強度會減弱
(B)澱粉糊化後，若維持在高溫下，則不易發生老化現象
(C)通常必須加入大量的水方可使澱粉糊化
(D)以600 MPa的高靜水壓處理，可使澱粉糊化

參考答案

答案：C
難度：計算中-1
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