資訊推薦

• 15. 油脂之使用，何者正確(A)天然奶油較人造奶油之反式脂肪酸含量高(B)油炸用油，煙點最好低於 160(C)回鍋油煙點較新鮮油煙點高(D)奶油油耗酸敗與微生物性腐敗無關。
• 16. 下列何者不是造成全球暖化的元凶？(A)工廠所排放的廢氣(B)種植樹木(C)火力發電廠所排放的廢氣(D)汽機車排放的廢氣。
• 16. 香檳的甜度表示法為（A）Sec（B）Brut（C）Doux（D）Demi Sec，從甜到不甜的順序為：(A)DouxExtra SecSecBrut(B)BrutSecDemi SecDoux
• 17. 下列何者不是以視覺感官方法設計之警告方式？(A)夜間障礙物之紅色閃光燈(B)以警鈴提示火警(C)危險物運輸卡車上之易燃告示牌(D)高壓設備之請勿接近標示。
• 17. 下列何者有「淡菜」之別稱？(A)鮑魚(B)海參(C)章魚(D)貽貝。
• 18. 依職業安全衛生設施規則規定，室內工作場所自路面起算多少公尺高度範圍內，不得有障礙物？(A)1.8(B)1.5(C)2(D)3。
• 18. 當顧客提出湯匙尺寸過大不適合幼小顧客喝湯使用時，服務人員較佳的應變方法是(A)建議顧客繼續使用，維護西餐國際禮儀(B)建議更換菜單(C)更換尺寸較小的湯匙方便顧客使用(D)報告上司留待主管後續
• 19. 依勞工健康保護規則規定，事業單位從事特別危害健康作業勞工人數在多少人以上時，應聘專任護理人員 1 人以上？(A)400(B)100(C)200(D)300。
• 19. 有關著作權的下列敘述何者錯誤？(A)撰寫碩博士論文時，在合理範圍內引用他人的著作，只要註明出處，不會構成侵害著作權(B)在網路散布盜版光碟，不管有沒有營利，會構成侵害著作權(C)在網路的部落格
• 20. 下列何者不是職業衛生之危害因子評估所需參考事項？(A)生物偵測(B)環境監測(C)工作設備種類(D)勞工作業場所容許暴露標準。
• 20. 鬱金香酒杯容量比紅酒杯(A)一樣(B)小(C)不一定(D)大。
• 21. 因踏穿而墜落致傷害時，應歸類為下列何種職業災害類型？(A)墜落(B)衝撞(C)物體飛落(D)踏穿。
• 21. 電氣設備接地之目的為何？(A)防止短路發生(B)防止電弧產生(C)防止人員感電(D)防止電阻增加。
• 22. 下列何者不是蚊蟲會傳染的疾病？(A)痢疾(B)登革熱(C)瘧疾(D)日本腦炎。
• 22. 在西餐餐具擺設中，下列何者不可拿來做定位？(A)酒杯(B)餐盤(C)口布(D)展示盤。
• 23. 阿哲是財經線的新聞記者，某次採訪中得知 A 公司在一個月內將有一個大的併購案，這個併購案顯示公司的財力，且能讓 A 公司股價往上飆升。請問阿哲得知此消息後，可以立刻購買該公司的股票嗎？(A)可
• 23. 使用砧板後應如何處理，再側立晾乾(A)當天用清水洗淨(B)當天用廚房紙巾擦乾淨即可(C)隔二天後再一併清洗消毒(D)隔天用清水洗淨消毒。
• 24. 依危險性工作場所審查及檢查辦法規定，事業單位有兩個以上場所從事製造、處置、使用危險物、有害物時，其數量依規定在多少公尺距離以內者，應合併計算？(A)100(B)1000(C)5000(D)50
• 24. 請問飲食中如果缺乏「碘」這個營養素，對身體造成最直接的危害為何？(A)孕婦低血壓(B)老人低血糖(C)嬰兒低智商(D)女性貧血。
• 25. 依營造安全衛生設施標準規定，使用於輕型懸吊式施工架上之懸吊鋼索，其安全係數應在多少以上？(A)5(B)7.5(C)10(D)2.5。
• 25. 菜餚中出現朝鮮薊（Artichokes）時，須附下列何種餐具？(A)牛排刀(B)餐刀(C)洗手盅(D)水果刀。
• 26. 食品從業人員之正確洗手步驟中，手心手背互相搓洗應至少_____秒。(A)15(B)5(C)20 (D)10
• 27. 依職業安全衛生法規定，安全衛生工作守則訂定後，下列何種程序為正確？(A)應報經地方主管機關備查(B)應報經勞動檢查機構備查(C)經雇主核定後實施(D)應報警察機關備查。
• 27. 下列營養素，何者是人類最經濟的能量來源？(A)醣類(B)維生素(C)蛋白質(D)脂肪。
• 28. 乾貨類的食材中，「玉蘭片」是指下列哪項材料的乾製品？(A)雪菜(B)筍子(C)竹笙(D)金針菜。