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• 82. 某飯店廚房每年需求冷凍魚排 1,600 箱，流通成 本為 10%，採購成本為每箱 400 元，訂購成本為每次 5 元，安全庫存量為 15 箱，請計算每年的理 想訂購次數？ (A) 20 次 (
• 96. 3 歲的美麗，在家中誤喝漂白水，下列措施何者不適當？ (A) 在 2 小時內，讓美麗喝水或牛奶，但勿超過15 c.c.\/Kg (B) 在 2 小時內，給予吐根糖漿(ipecac syrup
• 83. 承 82 題，請問最大庫存量為何？ (A) 25 箱 (B) 35 箱 (C) 45 箱 (D) 55 箱
• 97.下列哪一項是適用於矯正脊柱側彎的裝備？ (A) 帕米利克氏背帶(Pavlik harness) (B) 法洛傑卡枕頭夾板(Frejka pillow splint) (C) 人字形石膏 (D)
• 84. 下列有關團膳公司庫房管理條件的敘述，何者正確？ (A) 肉類冷藏庫，溫度控制 1～7℃、濕度 80～85% (B) 乾料庫房，溫度控制 5～22℃、濕度 40～60% (C) 冷凍庫，溫度控制
• 98.當進行新生兒評估時，發現其左右側大腿皺褶不對 稱，且將大腿外展時可聽到咔嗒(click)聲時，會懷疑其有何徵象？ (A) 歐氏徵象(Ortolani’s sign) (B) 葛氏徵象(Galea
• 85. 依據民國 110 年所通過之「學校衛生法」第 23-1 條規定，高級中等以下學校班級數在多少以上者， 應至少置營養師一人？ (A) 10 班 (B) 20 班 (C) 30 班 (D) 40
• 99.下列何者為猩紅熱典型表徵之一？ (A) 頭痛及後眼窩痛 (B) 扁桃腺充血腫脹及草莓舌 (C) 結膜炎及紅血球增加 (D) 頸部淋巴腺腫大及肌肉痛
• 86. 依據衛生福利部公告之第 8 版「國人膳食營養素參 考攝取量」，下列何者未建立成年人的 AMDR？ (A) 飽和脂肪酸 (B) 單元不飽和脂肪酸 (C) n-6 不飽和脂肪酸 (D) n-3 不
• 100.下列哪兩種傳染性疾病會出現手腳脫皮現象？ (A) 風濕熱與麻疹 (B) 猩紅熱與川崎氏症 (C) 水痘與川崎氏症 (D) 猩紅熱與風濕熱
• 87. 依據衛生福利部公告之第 8 版「國人膳食營養素 參考攝取量」，有關碳水化合物的建議攝取量，何者正確？ (A) 因大腦細胞只能藉由碳水化合物獲得能量，成人大腦每日平均需要需要 110 至 140
• 88. 某餐廳今日銷售 500 個便當，其中食物成本費占30%，約為 15,000 元 ，請問每個便當售價多少元？ (A) 70 元 (B) 100 元 (C) 125 元 (D) 150 元
• 89. 一般而言，下列何者是營養教育計畫的第一個步驟？ (A) 選擇適當的教學方法 (B) 確認學習對象及起點行為 (C) 擬訂認知、情意及行為目標 (D) 選擇合適的教材
• 90. 有關國中小學辦理學校午餐應行注意事項的敘述， 何者正確？ (A) 學校應提供三家以上外購盒餐食品之廠商，以利學生選擇 (B) 禁止使用含基因改造生鮮食材及其初級加工品 (C) 學校餐飲從業人員
• 91. 依照我國現行的規定，食品原料組成中 GMO 成分 超過多少時，則需被標示為 GMO 食品？ (A) 0.3% (B) 1% (C) 3% (D) 5%
• 92. 下列何種血液蛋白質有最長的半衰期，較可反映長 期的蛋白質營養狀態？ (A) Prealbumin (B) Transferrin (C) Retinol-binding protein (D)
• 93. SWOT 分析是於規劃社區營養計畫時，必須全方位 地檢視環境中的趨勢與價值及其對機構或計畫可能影響的一種方法。此分析方法中那兩項是針對內部 資源進行的分析？ (A) Strengths 及 W
• 94. 問卷在進行試題分析時，下列何種指標的試題品質最好？ (A) 難度 0.50；鑑別度 0.20 (B) 難度 0.50；鑑別度 0.80 (C) 難度 0.90；鑑別度 0.80 (D) 難度
• 95. 有關邦克列酸食物中毒的敘述，何者有誤？ (A) 屬於感染型的細菌性食物中毒 (B) 可能因攝食污染的發酵天貝或玉米製品而中毒 (C) 因為可影響粒線體功能，故可能造成多重器官衰竭 (D) 此毒
• 96. 發芽的馬鈴薯或變黑的蕃茄內一般含有哪一種毒性物質？ (A) Solanine (B) Vicine (C) Indoles (D) Acrylamide
• 97. 何種處理方式無法有效抑制肉毒桿菌的生長？ (A) 將食品置於 3℃以下儲藏 (B) 真空包裝 (C) 降低食品 pH 至 4.6 以下 (D) 食品添加適量亞硝酸鹽
• 98. 食品處於下列何種溫度範圍是微生物最易繁殖的危 險溫度帶？ (A) 0 至 100℃ (B) 5 至 60℃ (C) 7 至 74℃ (D) 10 至 100℃
• 99. 下列有關營養流行病學研究的敘述，何者正確？ (A) 相對危險率(RR；Relative risk)常用於 Case-control studies (B) 勝算比(OR；Odds ratio)
• 100.下列有關攝入含過量重金屬食物與人體可能之健康危害的配對，何者有誤？ (A) Hg - Minamata disease (B) Pb - Anemia (C) Cd - Itai-Itai d
• 44. 如下圖，你知道這是什麼標章嗎？ (A)環保標章 (B)能源效率標示 (C)奈米標章 (D)省水標章