問題詳情
二、油脂經高溫長時間加熱易產生危害健康的物質，說明高溫加熱過程中油脂之氧化、裂解及聚合等化學變化階段所產生之主要物質，並說明過氧化價（Peroxide value）、共軛雙烯價（Conjugated double bonds）、羰基價（Carbonyls）及硫巴比妥酸價（TBAvalue）等評估油炸油品質劣變程度之指標。（20 分）
參考答案
答案：B
難度：非常簡單0.944678
統計：A(46),B(2476),C(75),D(24),E(0)
用户評論
【用戶】Shuo Jiang We
【年級】國三上
【評論內容】一、首長制的優點：１．事權集中，辦事果斷，指揮統一，行動迅速，有利於行政效率的提高。２．責任明確，『權』、『責』統一，可避免職責不清、互相推倭、無人負責等弊端的產生。３．易於保密。二、首長制的缺點：１．首長個人獨攬全權，易形成個人專制。２．首長易濫用職權，拉幫結派，營私舞弊。３．首長一人智力、精力有限，易陷於管見，對問題的考慮難以周詳，難免出現『智者千慮，必有一失』之弊。