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• 9 根據 2018 年衛生福利部國民健康署公告的每日飲食指南涵蓋的食物類別，下列何者錯誤？(A)豆魚蛋肉類 (B)低脂乳品類 (C)全穀雜糧類 (D)蔬菜類
• 10 麩胱甘肽（glutathione）是由下列那些胺基酸組成？(A)甘胺酸（glycine）、半胱胺酸（cysteine）、麩胺酸（glutamic acid）(B)丙胺酸（alanine）、胱胺酸
• 11 有關膽酸（鹽）的敘述，下列何者正確？(A)一級膽酸（鹽）於肝臟生成，二級膽酸（鹽）為腸道菌生成(B)不論一級或二級膽酸（鹽）皆是於肝臟生成(C)只有一級膽酸（鹽）可藉腸肝循環再吸收(D)膽酸（鹽
• 12 下列那種生理狀況，容易造成血清游離脂肪酸的上升？(A)剛吃完一頓高醣低脂餐 (B)剛吃完一頓高脂低醣餐(C)剛吃完一頓高蛋白餐 (D)隔夜未進食
• 13 有關 Malonyl-CoA 的作用，下列何者錯誤？(A)合成脂肪酸的受質 (B)抑制 fatty acyl-CoA 進入粒線體(C)促進食慾 (D)促進胰臟 β 細胞分泌胰島素
• 14 有關脂蛋白代謝過程的敘述，下列何者錯誤？(A)肝臟利用乳糜微粒的形式將脂肪運出(B)脂肪以極低密度脂蛋白（VLDL）型式運出肝臟(C)低密度脂蛋白源自 VLDL，將大部分膽固醇帶給細胞(D)高密
• 15 麩胺酸（glutamic acid）經脫胺作用後轉變成下列何種物質？(A) Pyruvate (B) α-ketoglutarate (C) Oxaloacetate (D) Fumarate
• 16 有關人體攝取食物後啟動飽足感之作用機轉，不包括下列何者？(A)咀嚼促進神經傳導物質組織胺（histamine）之釋出，以作用於飽食中樞(B)促進膽囊收縮素（cholecystokinin）之釋出
• 17 在正常狀態下，輕度工作者的每日休息能量消耗（resting energy expenditure） ，約占總能量消耗之多少百分比？(A) 5-10% (B) 15-30% (C) 45-50%
• 18 當攝取較多的精製糖或甜食後，容易造成體內脂肪組織累積過多的三酸甘油酯而導致肥胖。請問這過程主要與何種 lipoprotein 之合成有關？(A) chylomicron (B) VLDL (C)
• 19 色胺酸（tryptophan）代謝形成菸鹼醯胺腺嘌呤雙核苷酸（NAD）的過程中，需要那些營養素的參與？(A)維生素 C、維生素 B6、葉酸 (B)維生素 B2、維生素 B6、鐵(C)維生素 C
• 20 下列何者與飲食葉酸缺乏無關？(A)受孕期間的胚胎生長發育 (B)骨髓腔紅血球母細胞的熟化作用(C)血管內皮細胞的氧化傷害 (D)血基質鐵沉積的溶血作用
• 21 下列何種酵素以葉酸與維生素 為輔酶因子，以催化生化反應？(A)甲硫胺酸合成酶（methionine synthase）(B)胸苷酸合成酶（thymidylate synthase）(C)亞甲基四
• 22 下列何種食物的膽素含量最高？(A) 1 顆水煮蛋 (B) 1 兩牛肉 (C) 1 個橘子 (D) 1 片全麥吐司
• 23 有關 pantothenic acid 的敘述，下列何者錯誤？(A)是輔酶 A 的重要成分，與能量產生有關 (B)可將膽素轉變為乙醯膽鹼，是重要神經傳導物質(C)參與肝醣的合成 (D)合成膽固醇
• 24 下列何種情況會提升維生素 K 缺乏的風險？(A)少日曬 (B)長期服用抗生素 (C)少運動 (D)長期服用控制血壓藥物
• 25 骨骼健康與 vitamin D 關係密切，7-dehydrocholesterol 在身體那個組織被轉換成 cholecalciferol？(A) lung (B) kidney (C) ski
• 26 下列何種缺乏症組合是由於飲食中長期缺乏維生素 A 所導致的結果？(A)夜盲＋腳氣病（night blindness＋beriberi）(B)皮膚乾燥＋巨紅血球貧血（xeroderma＋magal
• 27 Chloride shift 是指氯離子與下列何者相互交換，以進出紅血球之細胞膜？(A) (B) (C) (D)
• 28 根據 102～105 年國民營養健康狀況變遷調查結果，下列何種礦物質是國人飲食攝取量最不足的第二位？(A)硫 (B)鋅 (C)鎂 (D)鉀
• 29 轉酮酶（transketolase）是五碳醣磷酸代謝途徑（pentose phosphate pathway）的關鍵性酵素，此酵素需要何種輔酶的協助？(A)磷酸比哆醛（PLP） (B)菸鹼醯胺腺
• 30 多攝取含鉀高的食物可以預防何種疾病？(A)糖尿病 (B)骨質疏鬆症 (C)胃潰瘍 (D)高血壓
• 31 下列何者是在兒童期因維生素 D 缺乏所導致之臨床疾病？(A)骨質疏鬆症（osteoporosis） (B)軟骨症（osteomalacia）(C)佝僂症（rickets） (D)高血鈣症（hyp
• 32 下列何種微量礦物質可經由非酵素催化的 Fenton reaction 產生氫氧自由基（hydroxyl radicals）？(A)鋅 (B)銅 (C)錳 (D)鉻
• 33 Cyclooxygenase 17 主要協助何種微量元素於細胞內的運送？(A)鋅 (B)銅 (C)硒 (D)鉻