問題詳情

41. 良好皮蛋的性質有哪些？
(A)外殼沒有或只有少數斑點
(B)大量斑點
(C)蛋白無松花
(D)剝皮時不黏殼。

參考答案

答案：A,D
難度：適中0.5
統計：A(7),B(0),C(3),D(8),E(0)

用户評論

【Ya Shin】評論

皮蛋名又稱為松花皮蛋，一般是將鴨蛋浸於鹼液中，待凝固後即成。醃製後的皮蛋，蛋白松花紋越多，品質越好。在加工過程中加鉛者，蛋殼上即有黑褐色斑點，應避免選購。答案應選A D

【【站僕】摩檸Morning】評論

原本答案為C,D,修改為A,D