問題詳情
12下列有關牛乳殺菌或滅菌條件之敘述，何者錯誤？
(A)low temperature long time pasteurization：62〜63°C，30min
(B)hightemperature short time pasteurization：75〜85°C,15〜20min
(C)holding pasteurization： 75°C,30rain
(D)ultra high temperature sterilization： 120〜135°C,2〜3sec
參考答案
答案：C
難度：適中0.444444
統計：A(0),B(8),C(8),D(1),E(0)
用户評論
【用戶】p94760
【年級】小六下
【評論內容】巴斯德殺菌法有兩種類型，一種是採用63℃加熱至少30分鐘的「低溫長時間殺菌 」，另一種則是常用的「高溫短時間殺菌」，加熱的溫度約為70℃，時間至少15秒。