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• 39. 吊白塊具有漂白及防腐作用，禁止使用於食品中，因其會殘留亞硫酸鹽和何種物質於食品中？(A)過氧化氫(B)氰化鉀(C)氯化氫(D)甲醛
• 40. 有一乳酸菌保健產品，菌株為自行篩選自國人糞便者，欲申請健康食品認證，下列敘述何者為錯誤？(A)屬第一類安全性評估(B)應有菌株鑑定報告(C)若菌株與藥品為相同來源，其用法、用量及標示應與藥品適
• 41. 有機錫化合物（organotin compounds）會污染魚產品或食品，下列相關敘述何者正確？a.毒性高低與「錫」原子所鍵結的有機官能基種類與數目有關，b.我國已禁用三苯基錫，c.屬環境荷爾
• 42. 下列有關供食品原料使用之苦橙（Citrus aurantium）之敘述，何者錯誤？(A)每日食用限量以所含辛弗林（synephrine）計為二十毫克(B)synephrine 化學結構類似於麻
• 43. 使用下列何種物質作為原料之食品時，應標示「本產品可能引起孩童過敏」及「不能飲用葡萄柚原汁之用藥者應特別注意」？(A)奇異果（Actinidia chinensis）種子萃取物(B)冬蟲夏草菌絲
• 44. 下列何種食物可能含有會造成溶血（hemolysis）現象的成分？(A)花生(B)蠶豆(C)馬鈴薯(D)茄子
• 45. 關於健康食品工廠良好作業規範中，下列何者不是從業人員所符合之規定？(A)工作時需穿戴整潔之工作衣帽(B)手部應保持清潔，但不宜穿戴手套(C)新進人員應先經衛生醫療機構健康檢查合格，使得雇用(D
• 46. 第二軌的健康食品標示字號為：(A)衛部健食規字第 OOOOOO 號(B)衛部健食 A 字第 OOOOOO 號(C)衛部健食 B 字第 OOOOOO 號(D)衛部健食軌字第 OOOOOO 號
• 47.以下何者非目前市售保健食品的前幾位功效訴求？(A)抗疲勞(B)腸胃道保健(C)護肝(D)免疫調節(E)一律給分
• 48. 食品業者欲申請健康食品查驗登記應向何機關申辧？(A)衛生福利部（食品藥物管理署）(B)各地方政府衛生局(C)財團法人醫藥品查驗中心(D)保健食品學會
• 49. 以下何者為現在製造的膠囊狀健康食品應標示事項？ ① 保健功效之相關成分含量 ② 製造工廠名稱 ③「本產品非藥品，供保健用，罹病者仍需就醫。」字樣 ④「請依建議攝取量食用，勿過量。」字樣(A)①
• 50. 目前已通過健康食品延緩衰老功能認證的產品，下列何者是其保健成分原料？(A)β-聚葡萄糖(B)管花肉蓯蓉苯乙醇苷(C)魚油(D)紅麴
• 51. 使用大豆萃取物開發健康食品，需注意事項為何？(A)不得單一原料使用(B)所含異黃酮（Isoflavones）每日最高攝食量為 50 mg(C)應加標「孕婦忌食」字樣之警語(D)應加標「本品請勿
• 52. 品質改良劑「碳酸鎂」可用於各類食品；著色劑「銅葉綠素」限用於口香糖及泡泡糖、膠囊錠狀食品；營養添加劑「鉬酸鈉（無水）」限用於膠囊錠狀食品及特殊營養食品；營養添加劑「硫酸鈣」限用於膠囊錠狀食品；
• 53. 有關健康食品個案審查（符合健康食品管理法第三條第一項第一款規定者），下列何者不是初審應檢具之文件資料？(A)產品原料成分規格含量表(B)產品之安全評估報告(C)產品製程概要(D)進口完稅證明
• 54. 取得衛生福利部查驗登記許可之健康食品，於許可證於有效期間內，中央主管機關可基於何原因對已經許可之健康食品重新評估？(A)廣告多次違規(B)仿冒他人註冊商標(C)負責廠商遭強制執行(D)產品之成
• 64. 下列何者為環保標章？(A) (B) (C) (D) 。
• 55. 衛生福利部辦理嬰兒與較大嬰兒配方食品查驗登記，其範圍不包含何者？(A)單獨食用即可滿足出生至 6 個月內嬰兒營養需求之母乳代用品(B)供逾 6 個月至 12 個月之較大嬰兒，於斷奶過程中，配合
• 56. 食品中添加「碳酸鎂」作為品質改良劑時，使用限量為 5 g/kg 以下，下列何者符合規定？(A)膠囊每顆 500 mg 中含有碳酸鎂 2 mg(B)每 150 kg 食品中含有碳酸鎂 0.8 k
• 57. 保健食品發展面對的社會環境變化，下列何者為非？(A)數位生活追求精準健康(B)社群及網路活絡影響產品與服務需求(C)追求身心靈健康需求(D)高齡少子的人口結構變化對保健需求沒影響
• 58. 保健食品發展面對的經濟環境變化，下列何者為非？(A)上下游專業分工愈趨重要(B)保健食品的商業模式及通路形態更為活潑(C)區域經貿合作關係不影響產品研發(D)國際合作及布局重要性加大
• 59.雞精產品一直是保健食品的主流市場，以下何者為非？(A)傳統雞精之外，尚有滴雞精、熬雞精等產品(B)以上三者的功效成分各不相同(C)源自食補的概念受到消費者喜愛(D)近年來魚精也可能成為其替代品(
• 60. 下列何者不是國內重要且具特色的保健原料？(A)紅麴(B)羅望子(C)綠藻(D)牛樟芝
• 61. 國內對包裝維生素礦物質類的錠狀膠囊狀食品，其營養標示的規定敘述，何者為誤？(A)含量標示數值以阿拉伯數字表示(B)維生素 A、維生素 D 及維生素 D 應加註國際單位（IU）之含量標準(C)需
• 62. 目前臺灣通過健康食品規格基準審查過的產品，何者敘述錯誤？(A)有魚油及紅麴 2 類(B)功效訴求以調節血脂及胃腸功能改善為主(C)產品項數紅麴大於魚油(D)申請商與製造商可不相同