資訊推薦

• 10. 管制圖最主要用途為：(A)決定交貨可否(B)了解品質之滿意程度(C)察覺製程之「非機遇原因」所造成之變異(D)顧客要求
• 11. 食品添加物/農藥/動物用藥（含藥物飼料添加劑）之安全評估及 MRL（最大殘留量）之訂定，下列何者有誤？(A)ADI 值之估算，由合適的研究報告所獲得 NOEL 值，除以安全係數（安全係數通常為
• 12. 動物實驗獲得的 NOAEL 換算成人類的 ADI 時，其安全係數通常為：(A)1(B)10(C)100(D)1000
• 13. 在風險評估中，關於「流行病學研究」證據在危害物質鑑定上的優點如下，以下何者有誤？(A)無須從動物性實驗來推估人類的狀況(B)可以控制相關的暴露條件(C)所得結果為實際暴露所產生之身體健康效應(
• 14. 下列各名詞中，何者的單位不是 mg/kg/day？(A)ADI（Acceptable Daily Intake）(B)RfD（Reference Dose）(C)CSF（Cancer Slop
• 15. 食品作業場所，依場所、時間、空氣流向等條件，予以有形或無形隔離之措施稱為：(A)隔離(B)隔間(C)區隔(D)區分
• 16. 風險管理（Risk Management）是根據風險評估（Risk Assessment）為基礎，以下何者非風險評估四大步驟？(A)危害鑑定（Hazard Identification）(B)
• 17. 我國對於食品中之重金屬有其限量標準，下列何者未設其限量標準？(A)冰類(B)食用藻類(C)糖類(D)卵磷脂
• 18. 某工廠之衛生管理人員欲配製 200 ppm 之有效氯 20 公升，進行廠區之消毒，試問需使用 8%市售氯液多少 ml？(A)40 ml(B)50 ml(C)60 ml(D)70 ml
• 19. 食品原物料成分中，脂質易受下列何種因素影響產生劣變？(A)蛋白酶(B)溫度(C)乳酸菌(D)氧氣、紫外線
• 20. 以生菜沙拉中之萵苣為例進行其危害分析，若判定該原料具有存在病原菌之顯著危害時，請問下列何者為降低該危害之有效措施？(A)冷藏於低溫下(B)請供應商提供農藥殘留檢測報告(C)以含有適當濃度經認可
• 21. 於衛福部公布之「食品添加物使用範圍及用量標準」規定，下列並非屬於西點烘焙業者常使用之膨脹劑：(A)碳酸氫鈉(B)亞硝酸鉀(C)氯化銨(D)碳酸銨
• 22. 肉毒桿菌食物中毒多發生在真空包裝食品，請問加工廠生產真空包裝食品時，必需採用何種條件足以防止肉毒桿菌食物中毒？(A)調整 pH 小於 4.6(B)實施 110℃，15 分鐘以上之商業殺菌(C)
• 23. 過氧化氫為食品添加物，可以使用於食品當作殺菌使用，殘留量之規定為何？(A)0 ppm(B)≦1 ppm(C)≦2 ppm(D)≦3 ppm
• 24. 寶特瓶熱充填屬於下列哪一種類別管理？(A)罐頭業(B)飲料業(C)即時食品業(D)包材業
• 2. 所謂的疼痛弧(painful arc)，使指肩關節外展幾度間的疼痛？(A) 10~30 度(B) 30~60 度(C) 60~120 度(D)120~150 度
• 25. 購買雞腿便當後發現有小蟑螂屍體，請問小蟑螂是屬於何種危害？(A)生物性(B)化學性(C)物理性(D)原因不明
• 3. 佛克曼氏攣縮(Volkmann's contracture)，指的是哪個功能的障礙？(A) 肌肉功能(B) 神經功能(C) 韌帶功能(D)循環功能
• 26. 餐具清洗殘留物質中何者係以寧海準（ninhydrin）試液進行檢查？(A)油脂(B)蛋白質(C)界面活性劑(D)澱粉
• 4. 請問橈神經麻痺可能會造成以下何種手部結構變形?(A) 猿手(ape hand)(B) 爪狀手(claw hand)(C) 垂腕(drop wrist)(D)主教手(bishop’s hand)
• 27. 負責甲基或甲醯基轉移利用的酵素需要下列何種輔酶的協助？(A)生物素(B)葉酸(C)菸鹼酸(D)泛酸
• 5. 請問下列何者傷害最有可能會造成膝關節內游離體(loose bodies)的產生?(A) 分割性骨軟骨炎(osteochondritis dissecans)(B) 髕腱炎(C) 髕骨脫位(D)滑
• 28. 下列何者非腸球菌（Enterococci）之特徵？(A)G (＋) 的球菌(B)在 10-45℃能增殖(C)Catalase 陽性(D)6.5％NaCl 條件下能增殖
• 6. 請問下列關於傷後運動復健的敘述，哪一個選項是正確的?(A) 在進行運動員受傷後的平衡訓練時，可以先進行單側訓練，再進階到雙側訓練(B) 增強式訓練(plyometric exercise)要安排
• 29. 下面哪項時間訊息是與成品的追蹤追溯較不相干的？(A)製造日期(B)保存期限(C)有效日期(D)生產時間