資訊推薦

• 19. 食品原物料成分中，脂質易受下列何種因素影響產生劣變？(A)蛋白酶(B)溫度(C)乳酸菌(D)氧氣、紫外線
• 20. 以生菜沙拉中之萵苣為例進行其危害分析，若判定該原料具有存在病原菌之顯著危害時，請問下列何者為降低該危害之有效措施？(A)冷藏於低溫下(B)請供應商提供農藥殘留檢測報告(C)以含有適當濃度經認可
• 21. 於衛福部公布之「食品添加物使用範圍及用量標準」規定，下列並非屬於西點烘焙業者常使用之膨脹劑：(A)碳酸氫鈉(B)亞硝酸鉀(C)氯化銨(D)碳酸銨
• 22. 肉毒桿菌食物中毒多發生在真空包裝食品，請問加工廠生產真空包裝食品時，必需採用何種條件足以防止肉毒桿菌食物中毒？(A)調整 pH 小於 4.6(B)實施 110℃，15 分鐘以上之商業殺菌(C)
• 23. 過氧化氫為食品添加物，可以使用於食品當作殺菌使用，殘留量之規定為何？(A)0 ppm(B)≦1 ppm(C)≦2 ppm(D)≦3 ppm
• 24. 寶特瓶熱充填屬於下列哪一種類別管理？(A)罐頭業(B)飲料業(C)即時食品業(D)包材業
• 2. 所謂的疼痛弧(painful arc)，使指肩關節外展幾度間的疼痛？(A) 10~30 度(B) 30~60 度(C) 60~120 度(D)120~150 度
• 25. 購買雞腿便當後發現有小蟑螂屍體，請問小蟑螂是屬於何種危害？(A)生物性(B)化學性(C)物理性(D)原因不明
• 3. 佛克曼氏攣縮(Volkmann's contracture)，指的是哪個功能的障礙？(A) 肌肉功能(B) 神經功能(C) 韌帶功能(D)循環功能
• 26. 餐具清洗殘留物質中何者係以寧海準（ninhydrin）試液進行檢查？(A)油脂(B)蛋白質(C)界面活性劑(D)澱粉
• 4. 請問橈神經麻痺可能會造成以下何種手部結構變形?(A) 猿手(ape hand)(B) 爪狀手(claw hand)(C) 垂腕(drop wrist)(D)主教手(bishop’s hand)
• 27. 負責甲基或甲醯基轉移利用的酵素需要下列何種輔酶的協助？(A)生物素(B)葉酸(C)菸鹼酸(D)泛酸
• 5. 請問下列何者傷害最有可能會造成膝關節內游離體(loose bodies)的產生?(A) 分割性骨軟骨炎(osteochondritis dissecans)(B) 髕腱炎(C) 髕骨脫位(D)滑
• 28. 下列何者非腸球菌（Enterococci）之特徵？(A)G (＋) 的球菌(B)在 10-45℃能增殖(C)Catalase 陽性(D)6.5％NaCl 條件下能增殖
• 6. 請問下列關於傷後運動復健的敘述，哪一個選項是正確的?(A) 在進行運動員受傷後的平衡訓練時，可以先進行單側訓練，再進階到雙側訓練(B) 增強式訓練(plyometric exercise)要安排
• 29. 下面哪項時間訊息是與成品的追蹤追溯較不相干的？(A)製造日期(B)保存期限(C)有效日期(D)生產時間
• 7. 請問下列關於側腹疼痛(stitch in the side)的敘述何者錯誤?(A) 疼痛通常會出現在運動後(B) 發生原因不明(C) 將軀幹向前彎曲可減緩疼痛(D)將疼痛處的手臂向上伸展可減緩疼
• 30. 應設置領有專門職業或技術證照專業人員的業者為何？(A)所有食品業者(B)僅限食品製造業者(C)僅限餐飲業者(D)僅限經中央主管機關公告的食品業者
• 8. 請問前十字韌帶和後十字韌帶可以幫助防止哪一個平面的膝關節不穩定?(A) 冠狀面(B) 矢狀面(C) 水平面(D)垂直面
• 9. 肌節測試配對，下列何者正確?(A) C3: 聳肩 (shoulder shrug)(B) C5: 腕伸直 (wrist extension)(C) L3: 膝伸直(knee extension)
• 10.下列何者不是急性運動後橫紋肌溶解症(acute exertional rhabdomyolysis)的症狀?(A) 症狀早期很明顯容易被察覺，而非漸進式發生(B) 產生很高的血清肌酸激酶( cr
• 11.一位長跑選手抱怨左小腿下 1/3 處內側產疼痛，尤其在跑步時特別痛，但休息時也會疼痛。經 X 光檢查發現，脛骨處有疑似髮絲狀的線條。請問防護員該如何處置?(A) 應該是內側脛骨疼痛症候群(Med
• 12.承重箭步測試(Weight-bearing lunge test, WBLT)無法檢測出?(A) 踝背屈(ankle dorsiflexion)關節活動角度受限(B) 腓腸肌與比目魚肌太緊繃(C
• 13.有關慢性踝關節不穩定( Chronic ankle instability, CAI)，下列敘述何者錯誤?(A) 1/3 急性踝關節扭傷可能發展成慢性踝關節不穩定(B) 踝蹠屈(ankle pl
• 14.一位選手不慎跌倒手腕撐地，抱住手疼痛不已。經防護員詳細評估後發現：鼻煙壺(snuffbox)會有壓痛感；華生測試(Watson test)呈現陽性、芬科斯坦測試( Finkelstein’s t