【黃天恩】評論
呼吸商（RQ）是指二氧化碳生成量與氧消耗量的比值。脂肪呼吸商約為0.7，其意義為氧化脂肪時，每消耗1莫耳的氧會產生約0.7莫耳的二氧化碳。與醣類相比較，氧化醣類時，每消耗1莫耳的氧，產生1莫耳的二氧化碳，呼吸商為1，故脂肪略低於醣類。蛋白質的呼吸商平均約為0.82。一般的食物由於其組成成分比例不同，其呼吸商也不相同，平均值約為0.85左右。