問題詳情

18 為了增加肉質嫩度，可用下列何種處理方式？
(A)泡水後再加熱
(B)順著肉紋切割
(C)機械拍打後再切割
(D)將肉切大塊一點

參考答案

答案：C
難度：非常簡單0.929487
統計：A(4),B(9),C(290),D(2),E(0)

用户評論

【Wk 我要一次上榜!!!】評論

(1)添加酵素(2)調整Ph值：5-6時，肉質最硬(3)添加調味料：鹽、糖(4)捶打