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• 20. 有關魚類死亡後鮮度變化的敘述，何者錯誤?(A)在死後僵直期的新鮮度尚可(B)在自體消化期魚體釋放特殊香氣與鮮味，鮮度與風味最佳(C)腐敗期為魚類本身蛋白質分解酵素所致(D)產生腐敗的化學物質為
• 21. 生鮮水產品較生鮮禽畜肉類容易腐敗，下列敘述何者錯誤?(A)含較多的多元不飽和脂肪酸易氧化變質(B)水分含量多、組織較軟、鱗片易脫落，微生物易侵入繁殖(C)死後僵直期長，PH值緩慢下降(D)死後
• 22. 冷凍蝦類，蝦頭變黑的原因為何?(A)自體消化作用 (B)酪胺酸(Tyrosine)酵素劣變 (C)脂肪氧化 (D)微生物分解
• 【題組】17.如果他們兩人進行專業化生產，關於他們兩人分工方式的敘述，下列何者最為正確？(A)由陳志豪負責做洋蔥湯，因為相較於莊詠婕，他能使用較少時間做出1碗洋蔥湯(B)由莊詠婕負責做洋蔥湯，因為相較
• 18-19為題組⓪請閱讀以下文章，並回答下列問題：      Uber是一種用App媒合司機和乘客，提供類似計程車服務的企業，換句話說就是高科技野雞車。它在各地造成各式的爭議，引起經濟學家對Uber如
• 24. 有關生鮮魚類的選購要點，下列敘述何者正確?a.具海藻味，魚體結實有彈性b.眼球明亮微突、黑白清晰、無充血現象c.魚鱗緊附於皮膚，鱗片完整不脫落，色澤鮮艷d.魚鰓呈暗紅色或灰綠色，且有黏液產生e
• 23. 下列敘述何者是新鮮魚類的特徵?(A)眼睛混濁、出血、凹陷或脫落，眼球和眼白難以分辨(B)皮色黯淡無光，用手指按下時，會有皺紋產生(C)腹部易破裂，甚至內臟外露或流出膿液(D)魚鰓分開呈鮮紅色，
• 【題組】19.根據作者的觀點，下列何者是他對政府最有可能提出的政策建議？(A)政府針對Uber進行總量管制，與計程車相同方能促進公平交易(B)政府設定計程車的價格上限，使計程車業者的價格更具競爭優勢(
• 26. 有關水產品選購，下列何種現象不宜採購?(A)蟹類選購，以生猛鮮活蟹、顏色青、重量厚重者為首選(B)蝦類應選購蝦體完整堅實且呈黑色，蝦頭不脫落即便白色為佳(C)烏賊應選購頭部不脫落、表皮略呈褐色
• 25. 下列敘述何者是新鮮蝦類的特徵?(A)蝦體顏色變黑、有黏液出現 (B)具新鮮色澤，肉質結實、有彈性(C)肉質缺乏彈性、頭部鬆弛甚至脫落 (D)聞之有氨(Ammonia)及腥臭味
• 7. 生鮮肉品肉質柔軟，與下列哪一選項有密切相關?(A)脂肪含量(B)肌纖維、結締組織(C)屠體自體消化作用(Autolysis)(D)脂肪酸敗 (E)屠體死後僵直作用(Rigor mortis)
• 27. 有關生鮮魚類選購，下列敘述何者錯誤?(A)生鮮魚類都有固有的魚腥味與腥臭味，與新鮮度無關(B)宜選購肉質堅實，魚鱗閃爍不易脫落的生鮮魚類(C)生鮮魚類的魚鰓呈現鮮紅色(D)新鮮的魚眼球明亮微突
• 2.啟蒙運動是一場跨國性的文化運動，它以法國巴黎為中心，向外擴及西歐大部分地區，甚至傳到美國。各啟蒙哲士的思想模式大相逕庭，請問哲士大多認同下列哪一理念？ (A)歷史是循環論　(B)革命有理　(C)實
• 3.哲學家康德認為：啟蒙的真義是「把光散播到人類心智的黑暗角落去」。從1690年代起，科學成為光明的前導者。啟蒙哲士主張一切知識都有科學性，都應以客觀地追求通則為目的。請問在科學革命之前，知識主要是由
• 29. 有關頭足類(烏賊、章魚)選購，下列何種現象不宜採購?(A)章魚應選購身體亮麗、結實有光澤，無黏稠感及腥臭味，足部吸盤完整無脫落者為佳(B)烏賊應選購頭部不脫落，表皮略呈褐色、外膜不破損者為佳(
• 28. 有關生鮮蟹類的選購要點，下列敘述何者正確?a.外殼結實，肢節不要斷掉或脫落者 b.蟹膏如有溢出，表示蟹黃多，為上品c.無腐臭味者d壓蟹腹，肉質飽滿者佳e.外腹下有毛、腹中有骨、頭背有星點或目赤
• 30. 有關蔬菜選購，下列敘述何者正確?(A)夏季蔬菜產量多且價格便宜(B)應選購外觀鮮美、亮麗且無病斑、蟲孔者為佳(C)選購連續性採收的作物，農藥殘留較少(D)宜選購具有CAS吉園圃合格標章的優良產
• 31. 有關蔬菜選購，下列敘述何者正確?(A)表面有藥斑，或有不正常的化學藥品氣味者不宜(B)宜選購具有CAS吉園圃合格標章的優良產品(C)薯芋類的蔬菜應選購芽眼處有發芽者(D)選購非連續性採收的作物
• 4.普魯士的腓特烈大帝掌握了財政、軍事與王室領地的最高管理權，使權力集中在國王手裡。他要求臣下廉潔、效忠，且不允許他們有獨立的思考。他公布憲法草案，表達法治的精神，實施宗教寬容政策。請問：腓特烈大帝實
• 5.科學家可以透過書籍的流通，使各地的學者相互切磋研究心得，加速科學的進展。他們可以閱讀更好的教科書及著作，了解科學的演變與趨勢，進而汲取新知。根據上述內容判斷，下列哪一歷史事件是科學革命的助力？ (
• 6.相信科學的精神與方法可以應用於研究及發展社會，科學的進步可以帶來社會與道德的進步，請問這時候的知識分子他們的做法是 (A)支持傳統與權威　(B)奉行理性的法則　(C)推崇中世紀的騎士精神　(D)相
• 7.「王公們是神的使者，是神在世間的副手；國王行使專制權力，他是神聖的。不應該把專制主義與暴政混為一談，因為國王對神負責，並且遵守『王國的基本法律』。」請問下列君王之中哪位篤信「君權神授」？ (A)克
• 32. 有關蔬菜選購，下列敘述何者正確?a.應選購非連續性採收的作物，農藥殘留較少b.夏秋季蔬菜殘留農藥的情形較其他季節低c.外表略有瑕疵、蟲孔的蔬菜，風味與營養價值均不佳d.表面有藥斑，或有不正常的
• 【題組】38 次に行うべき検査として適切なのはどれか。(A) 心エコー検査(B) 喀痰 Gram 染色(C)スパイロメトリ(D)胸部高分解能 CT(E) 心筋シンチグラフィ
• 33. 有關蔬菜選購，下列敘述何者正確?(A)葉菜類宜選購葉片完整不枯萎、葉綠莖白、莖葉均肥厚者(B)菇菌類宜選購菇傘緊密、無水傷、肉質肥厚細嫩者(C)根菜類(胡蘿蔔)宜選購形體圓直、表皮光滑、色澤橙