【loving-9919】評論

(D)維生素和礦物質參與能量代謝功能及主要食物來源:B1（硫胺素,THIAMIN）功能:硫胺素是碳水化合物和一些脂肪酸代謝所需的輔酶。主要來源:小麥胚芽，葵花籽和蘑菇。高度精製食品不含有硫胺素。粗糧(whole grains)是很好的硫胺素來源。B3（菸酸,NIACIN）功能: 菸酸是能量傳輸分子(被稱為NAD和NADP)的一部分。菸酸是輔酶,輔助碳水化合物和脂肪酸代謝。主要來源:體內可由氨基酸色氨酸產生菸酸。菸酸也可以從雞蛋和牛奶中獲得。良好菸酸來源：肉，魚，家禽和添加菸酸麵包產品。葉酸（葉酸）功能: 葉酸是製造各種核酸(nucleic acids)過程中的輔酶。它也參與神經管形成、B12和氨基酸代謝過程。主要來源:綠葉蔬菜，動物內臟，豆類，穀類，潻加了葉酸食物和飲品。生物素(BIOTIN)功能: 生物素是在三羧酸循環(Krebs Cycle,是三大營養素醣類、脂類和蛋白質的最終代謝路徑，又是糖類、脂類、蛋白質代謝聯繫的樞紐。) 的二氧化碳載體。生物素是參與碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝輔酶結構的一部分。主要來源:肝臟，蛋黃。硫(SULFUR )功能: 硫幫助穩定氨基酸結構。是維生素生物素(BIOTIN)和B1結構的一部分,也是激素胰島素(insulin, 調節血糖)結構的一部分。肝臟需要硫幫助酒精和藥物解毒。主要來源:所有蛋白質的食物，包括肉，魚，蛋，奶，豆類和堅果等。碘(IODINE )功能: 碘是甲狀腺（T3和T4）碘亦是激素合成的元素。甲狀腺激素是調節體溫和基礎代謝率(RMR,resting metabolic rate)。主要來源:鹹水魚，蝦，潻加了碘的鹽，牛奶和奶製品。鉻(CHROMIUM)功能:鉻與胰島素有關，以幫助調節血糖水平。協助胰島素輸送葡萄糖從血液進入細胞。主要來源:香菇，西梅，堅果，全穀類，肉類，脂肪和植物油。鋅(ZINC)功能: 鋅是許多酶，激素胰島素和遺傳物質結構的部份。幫助免疫系統的發育和功能活性。主要來源:所有含蛋白質的食物。肉類，全穀類，潻加鋅五穀雜糧。銅（COPPER）功能: 銅有助於血紅蛋白吸收鐵。銅是能量代謝輔酶和幫助膠原蛋白的產生。銅亦是體內運鐵所需。主要來源:動物內臟，海鮮，堅果，種子，全穀類食物。