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42. 依基因改造食品標示規定,下列敘述何者正確?(A)甜菜目前非為我國查驗登記許可使用的基因改造食品原料(B)直接使用基因改造黃豆製成的醬油製品,已不含轉殖基因片段或轉殖蛋白質,但仍須標示基因改造相
問題詳情
42. 依基因改造食品標示規定,下列敘述何者正確?
(A)甜菜目前非為我國查驗登記許可使用的基因改造食品原料
(B)直接使用基因改造黃豆製成的醬油製品,已不含轉殖基因片段或轉殖蛋白質,但仍須標示基因改造相關規定之字樣
(C)含來源為基因改造食品原料油品所調製之調合油不須標示
(D)含來源為基因改造食品原料油品所調製之調味料用油品仍須標示
參考答案
答案:B
難度:
計算中
-1
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41. 食品添加物品牌商(甲)向供應商(乙)訂購屬於食品添加物之原料,並由 供應商(乙)直接運到代工廠(丙)進行加工,再寄回品牌商(甲),由品牌商(甲)出貨販售,請問何者須上傳非追不可系統?(A)甲,
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43. 某工廠生產之魚鬆有 3 個供應商來源,請問進行追溯追蹤作業時,下列哪方面無法獲得相關訊息?(A)採購單(B)入庫單(C)驗收報告(D)供應商名單
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44. 符合公告規模之餐盒食品製造、加工、調配業者以書面或電子建立之追溯追蹤系統,記載以下什麼資訊較不適合?(A)原材料資訊(B)產品流向資訊(C)消費數量(D)製造之相關資料
45. 下列哪株菌種會產生對熱穩定性高的毒素,一旦毒素已經產生,加熱處理(包括高溫滅菌)也無法消除毒性,所以在每個加工步驟中時間溫度控制都列為必須執行的項目?(A)金黃色葡萄球菌(B)沙門氏桿菌(C)
46. 原料中含有較高組織胺,其所代表的意義,下列何者不正確?(A)表示原料較不新鮮(B)經油炸後,安全無虞(C)鯖科魚類含量較高(D)一般認為含量 100 mg%以上會造成中毒
47. 下列包裝食品,哪種不必標示警語?(A)苦橙(B)雪蓮組織萃取物(C)印度仙人掌(D)奇異果種子
48. 控制即食性沙拉用生菜產品之病原菌生長的方法,下列哪個方法比較不適當?(A)原料適當清洗降低微生物之菌數(B)使用調氣包裝(C)控制適當冷藏溫度(D)調整產品的酸度及 pH 值
49. 下列有關 HACCP 制度落實與管理精神之敘述,下列何者不是主要目的?(A)提升廠商合作(B)源頭管理(C)衛生自主管理(D)產品責任保證
50. 有關 HACCP 管制小組成員之敘述,下列何者錯誤?(A)HACCP 管制小組成員至少三人,由品保、生產、衛生管理人員及其他幹部人員組成(B)至少一人應為食品業者專門職業人員或技術證照人員設置
51. 包裝食品營養標示之熱量及營養素,得以「0」標示之條件,下列何者錯誤?(A)飽和脂肪:該食品每 100 公克之固體(半固體)或每 100 毫升之液體所含該營養素量不超過 0.1 公克(B)鈉:該
52. 有關「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」之適用性敘述,下列何者錯誤?(A)確認業者追溯追蹤系統紀錄之主管機關為直轄市、縣(市)衛生局(B)食品業者若規避、妨礙或拒絕主管機關查核,可處新臺幣
53. 有關冷凍肉解凍過程中應注意事項,下列何者較不正確?(A)最好提前將冷凍肉放在冷藏室解凍(B)如果臨時需要解凍,可用微波解凍(C)用薄塑膠袋包裹後,室溫解凍(D)可以浸泡或流水快速解凍
54. 以食品添加物醋酸或冰醋酸之稀釋液,添加糖類、酸味劑、調味劑及食鹽等製成之調味液,或以此調味液添加釀造食醋混合而成之合成食醋,應於包裝標明下列何種字樣?(A)水解(B)速成(C)調理(D)合成
55. 某飲料工廠生產蔓越莓葡萄汁,其中蔓越莓含量占總果汁含量 5%,葡萄汁含量佔總果汁含量 3%,其標示何者敘述有誤?(A)品名不可標示為蔓越莓葡萄汁(B)不可標示為綜合果汁(C)可標示為綜合果汁或
56. 某工廠生產製造奶精產品,於標示上註明非乳為主,請問其中的乳含量多少以下為適當,以符合標示要求?(A)乳含量為 0(B)乳含量 50%以下(C)乳含量 75%以下(D)以上皆非
57. 某乳品廠生乳來源為 10 家酪農戶,請問其在追蹤追溯作業管理,何者為恰當之描述?(A)該 10 家酪農戶生產均為生乳,故於進乳品廠驗收時,工廠之追蹤追溯作業可記錄為總計 1 筆資料(B)該 1
58. 某食品加工廠生產含過敏原的豬肉貢丸與不含過敏原的豬肉貢丸,依據目前的法規要求,下列敘述何者恰當?(A)不管含不含過敏原,豬肉貢丸以同一條生產線生產,故均需標示過敏原(B)不含過敏原之豬肉貢丸也
59. 某工廠生產礦泉水產品,品管人員於年度檢驗時發現水源被汙染造成鉛含量超標,下列敘述何者最適當?(A)水源可以生產,因為後續 RO(逆滲透)處理,可以除去水含量的鉛(B)水源可以生產,因為水處理時
60. 有關輸入食品之追溯追蹤,下列各敘述中何者不正確?(A)國外總公司產製之食品出貨給我國分公司,我國分公司仍應建立其本身之追溯追蹤系統相關資訊並電子化上傳(B)輸入貨品分類號列尚未列在各公告輸入業
61. 下列哪一項溶劑為法規准許使用之加工助劑?(A)丙二醇(B)戊醇(C)丁酮(D)甲酸
62. 食品業者應投保產品責任險的法源依據是?(A)消費者保護法(B)糧食管理法(C)全民健康保險法(D)食品安全衛生管理法
63. 食品及食品原料之容器或外包裝標示食品添加物名稱時,下列哪些食品添加物類別應同時標示其功能性名稱?(A)殺菌劑(B)保色劑(C)甜味劑(D)營養添加劑
64. 下列何者不屬於食品良好衛生規範準則的一環?(A)廠區及環境衛生管理標準作業程序(B)良好衛生管理標準作業程序(C)倉儲管理標準作業程序(D)營運提升標準作業程序
65. 我國包裝食品營養標示的熱量單位是?(A)卡(B)大卡(C)千焦耳(D)焦耳
66. 肉圓、黑輪為了增加 Q 彈口感,久煮不爛,以往常被違法添加的物質為何?(A)糊化澱粉(B)羥丙基磷酸二澱粉(C)順丁烯二酸酐澱粉(D)丁二醯化甘油二澱粉
1051在同一配水管上安裝接合管之最小間距不得少於幾公分(A)20 (B)30 (C)40 (D)50
62.以原型藥物在尿中排泄量 及總排泄量 之關係,計算藥物排除速率常數k的方法稱為: (A)excretion rate method (B)Loo-Riegelman method (C)model