資訊推薦

• 33. CNS 冷軋不銹鋼鋼板 304 是屬於_____材料。(A)肥粒鐵(B)麻田散鐵(C)變韌鐵(D)沃斯田鐵
• 34. 下列有關貪腐的敘述何者錯誤？(A)貪腐會破壞倫理道德與正義(B)貪腐會危害永續發展和法治(C)貪腐有助降低企業的經營成本(D)貪腐會破壞民主體制及價值觀。
• 35. 電弧光線不含(A)紅外線(B)紫外線(C)X 射線(D)可見光。
• 2.以硝酸銀滴定法定量食鹽時，使用的指示劑為(A)鉻酸鉀(B)澱粉(C)碘化鉀(D)高錳酸鉀。
• 3.乾料庫房之最佳濕度比應為何(A)70％(B)95％(C)80％(D)90％。
• 4.將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態，稱之(A)消毒(B)商業滅菌(C)滅菌(D)巴斯德殺菌。
• 5.如何選擇新鮮的雞肉(A)肉的顏色暗紅有水般的光澤(B)雞體味重肉無彈性(C)肉質鬆軟表皮平滑(D)肉有光澤緊實毛細孔突起。
• 6.安全門或緊急出口平時應維持何狀態？(A)門可上鎖但不可封死(B)門應關上但不可上鎖(C)與一般進出門相同，視各樓層規定可開可關(D)保持開門狀態以保持逃生路徑暢通。
• 7.下列營養素，何者是人類最經濟的能量來源？(A)蛋白質(B)維生素(C)醣類(D)脂肪。
• 8.電子天平應維持水平，其檢查頻率應為(A)每月(B)每週(C)每次使用(D)每天檢查一次。
• 9.牛奶酸度%係以哪種有機酸為代表酸(A)檸檬酸(B)乳酸(C)酒石酸(D)蘋果酸表示。
• 10.逛夜市時常有攤位在販賣滅蟑藥，下列何者正確？(A)滅蟑藥之包裝上不用標示有效期限(B)滅蟑藥是環境衛生用藥，中央主管機關是環境保護署(C)只要批貨，人人皆可販賣滅蟑藥，不須領得許可執照(D)滅蟑
• 11.水果酸度之滴定，屬於下列何種滴定法？(A)錯化合物(B)氧化還原(C)沉澱(D)酸鹼中和。
• 12.官能品評不包括那一項？(A)風味輪廓(B)產品特性分析(C)新產品喜好度(D)產品貯藏性。
• 13.水分測定時，所使用天平之精確度應達(A)10mg(B)0.01mg(C)0.1mg(D)1mg。
• 14.職業安全衛生法所稱有母性健康危害之虞之工作，係指對於具生育能力之女性勞工從事工作，可能會導致的一些影響。下列何者除外？(A)經期紊亂(B)妊娠期間之母體健康(C)哺乳期間之幼兒健康(D)胚胎發育
• 15.關於油脂物理性質之敘述，下列何者錯誤？(A)油脂劣變時，發煙點會降低(B)飽和油脂碳數愈多，熔點愈高(C)溫度愈高，油脂黏度愈大(D)油脂比重比水小，約在0.90～0.95之間。
• 16.下列何者可做為電氣線路過電流保護之用？(A)避雷器(B)熔絲斷路器(C)電阻器(D)變壓器。
• 17.正確的手部消毒酒精的濃度為(A)50-60%(B)80-90%(C)70-75%(D)90-100%。
• 18.食品去除水分後剩下之乾基稱為(A)總固形物(B)殘留物(C)基團(D)殘渣。
• 19.生食用魚介類之大腸桿菌(MPN/g)限量為(A)10以下(B)102以下(C)103以下(D)陰性。
• 20.健康飲食建議至少應有多少量的全榖雜糧類，要來自全榖類？(A)1/4(B)1/3(C)1/2(D)1/5。
• 21.個人資料保護法為保護當事人權益，多少位以上的當事人提出告訴，就可以進行團體訴訟：(A)10人(B)20人(C)5人(D)15人。
• 22.水分測定方法中何者不需加熱(A)紅外線(B)減壓乾燥法(C)KarlFisher's法(D)常壓乾燥法。
• 23.食品灰化後，其灰化物不溶於水，加酸會溶解者為鹼土金屬如(A)Na(B)Bi(C)Cu(D)Ba。