問題詳情

8. 有關食品添加物「亞硫酸鹽」的敘述，下列何者錯誤？
(A) 屬於氧化性漂白劑
(B) 可防止非酵素性褐變
(C) 可防止酵素性褐變
(D) 殘留量過多可能會引起過敏者哮喘

參考答案

答案：A
難度：適中0.529
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用户評論

【貝克漢】評論

具有還原作用的漂白劑藥品為:亞硫酸鹽系列，使用於脫水蔬菜及水果具有氧化作用的漂白劑藥品為:過氧化氫(雙氧水)、次氯酸鈉、次氯酸鈣(漂白粉)