題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
15. 奶粉應購買(A)有雜質(B)呈黑色(C)有結塊(D)無不良氣味。
問題詳情
15. 奶粉應購買
(A)有雜質
(B)呈黑色
(C)有結塊
(D)無不良氣味。
參考答案
答案:D
難度:
計算中
-1
書單:
沒有書單,新增
上一篇 :
14. 職場內部常見之身體或精神不法侵害不包含下列何者?(A)強求勞工執行業務上明顯不必要或不可能之工作(B)脅迫、名譽損毀、侮辱、嚴重辱罵勞工(C)過度介入勞工私人事宜(D)使勞工執行與能力、經驗相
下一篇 :
16. 下列哪一種氣體較易造成臭氧層被嚴重的破壞?(A)氮氧化合物(B)二氧化碳(C)氟氯碳化物(D)二氧化硫。
資訊推薦
17. 製作蒸蛋糕時為了使蛋糕表面較平整應嚴格控制(A)蒸的火力與時間(B)蒸蛋糕的模具之大小(C)蛋糕麵糊的比重(D)蛋的比例。
18. 關於菸品對人體的危害的敘述,下列何者「正確」?(A)只要不將菸吸入肺部,就不會對身體造成傷害(B)只要開電風扇、或是空調就可以去除二手菸(C)抽雪茄比抽紙菸危害還要小(D)吸菸者比不吸菸者容易
19. 下列何者是蔬菜的健康烹煮原則?(A)分批小量烹煮蔬菜,無法減少破壞維生素 C(B)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素(C)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色,且減少維生素流失(D
20. 解決台灣水荒(缺水)問題的無效對策是(A)水資源重複利用,海水淡化…等(B)全面節約用水(C)積極推動全民體育運動(D)興建水庫、蓄洪(豐)濟枯。
21. 何者為油麵的理想 pH 值(A)pH10~11(B)pH5~6(C)pH9~10(D)pH7~8。
22. 台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為(A)雞蛋(B)罐頭食品(C)生蠔(D)漢堡。
23. 健康體重是指身體質量指數在下列哪個範圍?(A)20.5-25.9(B)19.5-24.9(C)21.5-26.9(D)18.5-23.9。
24. 以下保持圍裙清潔的做法何者正確(A)上洗手間時不需脫掉圍裙(B)圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分(C)如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙(D)脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起。
25. 生魚片之衛生標準,何者正確(A)大腸桿菌群(Co lifo rm):陰性(B)「大腸桿菌((E) coli)」:1,000 MPN/g 以下(C)揮發性鹽基態氮(VBN):15 g/100g
26. 油麵經冷藏後,其延展性會隨冷藏時間的增加而(A)穩定後保持不再變化(B)減弱(C)維持剛熟製成時的性質(D)增強。
27. 餐廳提供火鍋類產品時,依規定應於供應場所提供哪項資訊(A)湯底製作方式(B)外帶收費標準(C)供應時間限制(D)火鍋達人姓名。
29. 某乾麵條廠的製程損耗率為 2%,損耗品無法銷售而全數攤提為成本,使得每公斤乾麵條的材料成本為 20 元,若該公司可將損耗率降為 1%,則材料成本將可降為(A)19.8 元(B)18 元(C)1
30. 攪拌燒賣餡,下列何者較不重要(A)餡量的多寡(B)原料肉溫度(C)攪拌後餡的溫度(D)蔬菜添加時機。
31. 下列何者不是蚊蟲會傳染的疾病?(A)痢疾(B)瘧疾(C)登革熱(D)日本腦炎。
32. 蘿蔔絲酥餅以下列何種方式製作,可使餅皮更酥鬆(A)延長鬆弛時間(B)加塔塔粉(C)縮短鬆弛時間(D)增加油酥之比例。
33. 製作水餃皮時不需要用到的設備是(A)攪拌機(B)切麵機(C)壓延(麵)機(D)撒粉機。
34. 生產油麵與涼麵時,下列敘述何者不正確(A)二者均有使用鹼水(B)二者均需包裝冷藏(C)二者可使用相同的刀碼(D)二者均為完全煮熟麵。
35. 家裡有過期的藥品,請問這些藥品要如何處理?(A)倒入馬桶沖掉(B)送給相同疾病的朋友(C)交由藥局回收(D)繼續服用。
36. 下列何者常用於麵食類殺菌軟袋(re tort pouch)的內層,有耐油、耐熱、防燙的效果(A)聚氯乙烯(polyvinyl chloride,PVC)(B)聚丙烯(polypropylene
37. 下列何者為豆干中合法的色素食品添加物(A)二甲基黃(B)鹽基性介黃(C)皂素(D)黃色五號。
38. 對電子煙的敘述,何者錯誤?(A)含有毒致癌物質(B)會有爆炸危險(C)含有尼古丁會成癮(D)可以幫助戒菸。
39. 麵食加工廠之品管項目中下列何項無法標準化(A)操作人員(B)原料(C)製程(D)配方。
40. 兩相好於油炸時,最理想的油炸溫度是(A)220~250℃(B)190~210℃(C)120~140℃(D)150~170℃。
41. 食品安全衛生知識與教育,下列敘述何者正確(A)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識(B)廚師會做菜就好,沒必要瞭解食品安全衛生相關法規(C)外場餐飲服務人員不必做菜,無須接受食品安全衛生教育
42. 若要獲得表面較光亮之饅頭,下列那一措施較有助益(A)應有適度的加水量及適當的壓麵(B)配方中多加水(C)配方中多加糖(D)將麵糰攪拌至麵筋完全擴展。