資訊推薦

• 20. 將廚房主要烹飪設備作業區集中，並以一道小牆分隔為前後部份，又稱為「島嶼式排列」的廚房格局設計是下列哪一種類型？(A) 直線式排列 (B) L型排列 (C) 背對背平行排列 (D) 面對面平行排
• 21. 精品旅館在房間裝潢與客房備品的準備均有其鮮明風格，以滿足不同住宿客人的特殊需求與喜好，是屬於下列哪一種導向的行銷模式？(A) 行銷導向 (B) 銷售導向 (C) 生產導向 (D) 社會行銷導向
• 22. 餐旅業經常透過市場調查，依消費者的年齡、性別及所得，將其消費市場區隔成不同的群體，稱為：(A) 地理性市場區隔 (B) 行為性市場區隔(C) 人口統計性市場區隔 (D) 心理統計性市場區隔
• 23. 關於餐旅業的未來發展趨勢之敘述，下列何者不正確？(A) 企業組織朝向扁平化以降低營運成本(B) 善用智慧科技以解決人力不足的問題(C) 日漸增加異業間的策略聯盟以擴大行銷通路(D) 為了呈現在
• 24. 皇緻酒店共有300間客房，110年6月份的總銷售客房數為5,400間，6月份的平均住房率為？(A) 40% (B) 50% (C) 60% (D) 70%
• 25. 某飯店管理階層進行年度檢討會議時，認為櫃檯人員因外語能力不足經常導致客訴，未來應加強其外語溝通能力，這是屬於SWOT分析的哪一項？(A) strength (B) weakness (C) o
• 26. 關於餐飲業發展之敘述，下列何者最為正確？(A) 凱撒公主有「西餐之母」之稱(B) 奧古斯特‧愛斯可菲有「西餐之王」之稱(C) 法國漢尼耶有「古典烹飪創始者」之稱(D) 弗雷德里克‧哈維有「餐飲
• 27. 高雄義大皇家酒店推出了住宿客房，可以199元購買義大遊樂園全票，這是屬於下列哪一種推銷方式？(A) 向上銷售 (B) 交叉銷售 (C) 向下銷售 (D) 整組銷售
• 28. 某餐廳標榜是米其林星級餐廳，晚餐套餐一客5,800元，這是屬於下列哪一種價格策略？(A) 吸脂訂價法 (B) 滲透訂價法 (C) 差別訌價法 (D) 威望訂價法
• 29. 在臺灣營業的連鎖餐廳品牌中，目前在臺灣還未開放加盟連鎖是下列哪一家？(A) 85℃Daily Cafe (B) Louisa Coffee(C) Starbucks (D) Subway
• 30. 關於餐飲組織結構敘述，下列何者不正確？(A) 產品型：各部門的盈虧易見(B) 矩陣型：不同部門的人力可以互相支援(C) 功能型：橫向聯繫弱，各部門過於本位主義(D) 簡單型：扁平化簡易組織，問
• 31. 糕渣是屬於臺灣哪一地方的特色料理小吃？(A) 基隆 (B) 宜蘭 (C) 臺南 (D) 澎湖
• 32. 下列哪一家餐廳在臺灣的成立時間最早？(A) 上島咖啡 (B) 海霸王餐廳 (C) 頂呱呱炸雞 (D) 西雅圖極品咖啡
• 33. 關於餐旅業發展之敘述，下列何者不正確？(A) 短程區域旅遊會越來越盛行(B) 搭高鐵加10元享住宿是屬同業結盟(C) MICE產業可帶動旅館和旅行業的發展(D) 使用可重複填充容器是因環保意識
• 34. 關於餐廳種類敘述，下列何者正確？(A) 鐵板燒是屬counter service(B) 酒吧美國人稱為pub，英國人稱為bar(C) 得來速即顧客可直接將車輛開入點餐車道稱為drive -in
• 35. 下列何者不是自日本引進的日系品牌？(A) 麻布茶房 (B) 羅多倫咖啡(C) 聖瑪麗麵包店 (D) 三井日式料理餐廳
• 36. 關於旅館業之敘述，下列何者不正確？(A) parador是指古老及具歷史的建築物改建的旅館(B) B&B最早起源於美國，利用自有住宅經營家庭式旅館(C) convention hotel是指提
• 37. 關於旅館組織及從業人員職掌之敘述，下列何者正確？(A) lost&found屬於安全部 (B) operator屬於房務部(C) public area cleaning屬於客務部 (D) r
• 38. 關於旅館房型類別之敘述，下列組合何者正確？甲、duplex suite是指豪華套房乙、executive suite是指商務客房丙、penthouse是指獨棟套房丁、studio room是指
• 39. 某餐廳每人平均消費300元，外場座位數有100個，若晩上用餐人數為150人，用餐時段的翻桌率為多少？(A) 0.5 (B) 1.5 (C) 2 (D) 3
• 40. 關於旅館業未來發展趨勢之敘述，下列何者不正確？(A) 主題民宿將佔有一席之地(B) 減少一次性抛棄式盥洗用具(C) 與婚禮顧問公司合作創造互惠效益(D) 自由行旅客增加，國際連鎖化旅館將會減少
• 41. 餐飲從業人員應具備的基本特質中，下列哪一個不是最主要的？(A) 善用幽默感 (B) 與人際互動 (C) 不推諉卸責 (D) 保有高的IQ
• 42. 會展產業簡稱MICE，其縮寫的產業活動，下列何者不正確？(A) Conversations (B) Exhibitions (C) Incentives (D) Meetings
• 43. 消費者想要一打開窗簾就可以觀賞日月潭的美景，能在湖畔邊享用早餐，就必須入住到日月潭湖邊的飯店，這是餐旅業商品的哪一種屬性？(A) 無歇性 (B) 易變性 (C) 立地性 (D) 季節性
• 44. 下列何者不是國人首創國際品牌Silks旗下的旅館？(A) 捷絲旅 (B) 晶英酒店 (C) 麗晶酒店 (D) 晶泉丰旅