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• 21. 非傳統性食品原料的定義中，食用歷史是指食用時間至少達：(A)5 年以上(B)25 年以上(C)50 年以上(D)100 年以上
• 22. 食品業者投保產品責任險，每一個人身體傷害的最低保險金額為新台幣：(A)100 萬元(B)200 萬元(C)300 萬元(D)500 萬元
• 23. 依據 GHP 準則，下列對於有關「清潔劑、消毒劑及毒性化學物質分裝前後應明確標示」，應包括之內容，何者不正確？(A)成分(B)製造日期或分裝日期(C)有時效性者，並應加註有效日期或有效期間(D
• 24. 管制界限之建立方法,下列何者不適用？(A)參考法規標準或指引(B)文獻資料(C)廠內外專家之建議(D)抄襲同業之標準
• 25. 嬰兒配方食品是特殊營養食品，所以：(A)廠商研究生產後即可上市(B)經衛生福利部查驗登記並發給許可證後才可上市(C)經當地衛生局查核同意後才可上市(D)只要符合國人健康需求即可上市
• 26. 食品經抽驗不符衛生標準時，應：(A)通知限期改善(B)立即處以罰鍰(C)立即移送法辦(D)立即廢止證照
• 27. 食品衛生主管機關抽驗市售食品，應：(A)付費(B)無償(C)視預算情形(D)依各地情況
• 28. 市售食品製造之品管責任屬於下列何者？(A)衛生機關(B)消費者(C)廠商(D)消保團體
• 29. 食品業者應投保產品責任險的法源依據是？(A)消費者保護法(B)糧食管理法(C)全民健康保險法(D)食品安全衛生管理法
• 30. 食品過敏原標示中，下列哪一項不是過敏原的要求？(A)花生(B)芝麻(C)大豆(D)綠豆
• 31. 餐廳以傳統供膳食用之中藥材與食品原材料烹調的產品，不涉及醫療效能者，以下列何法律規範之？(A)藥事法(B)商品標示法(C)食品安全衛生管理法(D)醫事法
• 32. 下列何者不屬於食品良好衛生規範準則的一環？(A)廠區及環境衛生管理標準作業程序(B)良好衛生管理標準作業程序(C)倉儲管理標準作業程序(D)營運提升標準作業程序
• 33. 食品安全衛生管理的第一線應以下列何者為優先？(A)實驗室檢測(B)現場稽查(C)看檢驗報告(D)憑自由心證
• 34. 食品包裝標示中文若為簡體中文：(A)仍符合中文之規定(B)不符合規定(C)看字數多寡而定(D)尚待討論
• 35. 我國包裝食品營養標示的熱量單位是？(A)卡(B)大卡(C)千焦耳(D)焦耳
• 36. 食品安全衛生管理法中，規定要辦理查驗登記的產品是？(A)食品器具容器(B)食品用洗潔劑(C)食品添加物(D)即食食品
• 37. 下列何者是食品安全衛生管理法之立法目的？(A)保護國民健康(B)維護消費者權益(C)促進產業發展(D)提升國際貿易
• 38. 下列何者非屬良好衛生管理標準作業程序範疇？(A)警衛人員(B)食品從業人員(C)清潔消毒人員(D)管理衛生人員
• 39. 有關液蛋產品標示，下列何者不正確？(A)包裝液蛋產品應於其容器或外包裝另行標示保存條件及含「殺菌」或「未殺菌」字樣之品名(B)其屬未殺菌者，應標示「本產品須使用於生產未經充分加熱或其他未足以達
• 40. 調理食品中若含有肉類或米穀類成分，則急速冷卻對產品安全性而言相當重要，下列何者不正確？(A)保溫狀態下會使殘存孢子有萌芽的機會(B)產品冷卻及再處理時微生物可能生長及產毒(C)產孢病原菌在烹調
• 41. 減鈉鹽是指氯化鈉含量需低於多少量以下，方可宣稱？(A)70%(B)65%(C)60%(D)55%
• 42. 在實施餐盒食品追溯追蹤時，下列各敘述中何者最正確？(A)凡從事餐盒食品生產行為之食品業者，無論獨立設置營運或為機關、學校供餐之承攬廠商，均應建立食品及其相關產品追溯追蹤系統(B)依據追溯追蹤法
• 43. 有關我國之食品追溯追蹤制度，下列敘述何者最接近法規之要求？(A)所有建立追溯追蹤系統之食品業者，須以書面及電子化方式留存相關生產製程之紀錄，並應將相關資訊上傳至「食品追溯追蹤管理資訊系統（非追
• 44. 食品添加下列何項食品添加物原料，不需同時標示其功能性名稱？(A)甜味劑(B)防腐劑(C)抗氧化劑(D)著色劑
• 45. 醬油產品若是以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料所得之胺基酸液，未經發酵製成者，應於包裝明顯處標示其製程為何字樣？(A)速成(B)水解(C)胺基酸(D)化製