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21. 申請不易形成體脂肪保健功效之健康食品時,下列何者是身體測量法(Anthropometry)評估體脂肪的必測項目?(A)皮下脂肪厚度(B)身體密度測量(C)腹部脂肪分析(D)腰圍與臀圍
問題詳情
21. 申請不易形成體脂肪保健功效之健康食品時,下列何者是身體測量法(Anthropometry)評估體脂肪的必測項目?
(A)皮下脂肪厚度
(B)身體密度測量
(C)腹部脂肪分析
(D)腰圍與臀圍
參考答案
答案:D
難度:
適中
0.5
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20. 營養及膳食補充品進行微生物計數時,必須先操作預試驗(preparatory testing),檢測結果的有效性,端視檢體在測試條件下,不會抑制可能存在微生物的繁殖,其作法為將稀釋的檢品分別接種
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22. 從已通過健康食品認證的產品可獲知,綠藻較被肯定的生理功效是?(A)骨質保健(B)抗疲勞(C)降低血脂肪(D)增強鐵質吸收
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23. 葡萄糖胺(Glucosamine)有三類:(i) Glucosamine sulfate (ii) Glucosamine free base (iii)Glucosamine hydroch
24. 下列何者不是被列為健康食品宣稱之保健功效成分?(A)乳品:乳酸菌(B)雞精:支鏈胺基酸(C)靈芝:多醣體(D)綠茶:兒茶素
25. 下列何者非「可同時提供食品使用之中藥材」所表列項目?(A)絞股藍(B)當歸(C)陳皮(D)石斛
26. 在同條件下,人體吸收率相對最差的鈣質來源是?(A)碳酸鈣(B)檸檬酸鈣(C)醋酸鈣(D)磷酸鈣
27. 進行食品之不易形成體脂肪功能評估時,必須讓受試者或動物處於熱量平衡(包括受試樣品的攝取)且「營養均衡」的健康狀態下才能進行如下項目的評估,然後才能判斷能否降低體脂肪的含量,但何者例外?(A)降
28. 行政院衛生署(102 年改制為衛生福利部)公告有「紅麴健康食品規格標準」,該規格標準規定「本標準適用之紅麴產品為利用米進行紅麴菌培養並予乾燥,直接製成粉狀、膠囊或錠狀之食品。」請問以「山藥」進
29. 我國目前管理基因改造食品之法律依據為:(A)健康食品管理法(B)食品安全衛生管理法(C)基因改造食品管理法(D)基因改造作物輸出入許可辦法
30. 決定每日容許攝取量(ADI)之主要毒理數據是什麼?(A)最小致死量(LD1)(B)最大致死量(LD99)(C)最小有毒害劑量(LOAEL)(D)最大無毒害劑量(NOAEL)
2. 當您初步檢索出的專利資料筆數過少而可能有遺漏時,您可以應該運用下列何種布林邏輯運算元,以擴大檢索範圍?(A)AND(B)OR(C)NOT(D)EITHER
3. 以下何者不能為「專利申請人」,享有專利權之權利?(A)王小明(B)慈濟學校財團法人慈濟科技大學(C)食工有限公司(D)食工企業社
4. 下列何者不是產品生命週期(PLC)中,衰退階段的市場行銷策略?(A)減少支出、維持、重置、收割或放棄產品(B)廣告重點訴求於維持現有忠誠顧客(C)增加提供產品延伸服務(D)放棄不能獲利的通路或零
5. 實驗設計採取水準的寬度,在技術可能下要盡量取_________。(A)寬(B)窄(C)中間(D)隨意
6. 決定保健食品保存期限的因素有很多,以下何者不是?(A)腐敗菌或病原菌含量(B)產品風味及外觀的變化(C)功效成分含量(D)重量變化
7. 品質屋之相關矩陣,若有「橫列沒有強相關」之情形,表示下列何者?(A)對應不到顧客需求(B)對應不到公司產品設計要求(C)此列之顧客需求很難達到(D)表示顧客需求未被釐清
8. 反應曲面法(RSM)二次模型 ANOVA 分析,FA 值= _________。(A)MSA / MSE(B)SSA/ MSE(C)SSA/ SSE(D)MSA/ SSE
9. 關於單位成本,以下哪些說法不一定是正確的?在不變更配方及加工條件下。(A)設備產能越大,單位成本越便宜(B)稼動率越高,單位成本越便宜(C)耗損越小,單位成本越便宜(D)採購單價越低,單位成本越
10. 依冰類微生物衛生標準,冰果實汁融解後,每公撮中大腸桿菌最確數為?(A)1000 以下(B)100 以下(C)10 以下(D)陰性
11. 依冰類衛生標準,紅豆粒牛奶冰淇淋完全融解成水後,每公撮中大腸桿菌最確數為?(A)1000 以下(B)100 以下(C)10 以下(D)陰性
12. 下列有關健康食品管理法規範之健康食品要件,何者不正確?(A)經科學化之安全及保健功效評估試驗,證明無害人體健康(B)成分具有明確保健功效(C)其保健功效成分需完全確定(D)成分符合中央主管機關
13. 安定性試驗不研究於下列哪個因素對產品的影響?(A)品管難易(B)溫度高低(C)濕度大小(D)光線強弱
14. 下列的真菌毒素,何者不包括在「食品中真菌毒素限量」之列?(A)黃麴毒素(Aflatoxin)(B)赭麴毒素 A(Ochratoxin A)(C)內毒素(Enterotoxin)(D)棒麴毒素(
15. 生、熟食混合即食食品之性狀與新鮮產品相比不得有變化,下列的變化何者可有較寬的尺度?(A)腐敗(B)變色(C)異臭(D)異味
16. 下列何類食品,屬應”建議標示”過敏原之食品?(A)羊奶及其製品(B)牛奶及其製品(C)蛋及其製品(D)花生及其製品
17. 基因毒性試驗中之染色體異常分析試驗(chromosome aberration test),依據試驗規範,若測試物為難溶性物質,則最高試驗劑量之選擇依據為?(A)50%溶解度之劑量(B)80%
18. 下列有關我國法規中萊克多巴胺(Ractopamine)之敘述何者為不正確?(A)為乙型受體素的一種(B)急性過量可能產生心跳加速(C)豬肉中不得檢出(D)牛肉中殘留容許量為 1 ppb 以下