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5. 實驗設計採取水準的寬度，在技術可能下要盡量取_________。(A)寬(B)窄(C)中間(D)隨意
問題詳情
5. 實驗設計採取水準的寬度，在技術可能下要盡量取_________。
(A)寬
(B)窄
(C)中間
(D)隨意
參考答案
答案：A
難度：
非常困難
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4. 下列何者不是產品生命週期（PLC）中，衰退階段的市場行銷策略？(A)減少支出、維持、重置、收割或放棄產品(B)廣告重點訴求於維持現有忠誠顧客(C)增加提供產品延伸服務(D)放棄不能獲利的通路或零
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6. 決定保健食品保存期限的因素有很多，以下何者不是？(A)腐敗菌或病原菌含量(B)產品風味及外觀的變化(C)功效成分含量(D)重量變化
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7. 品質屋之相關矩陣，若有「橫列沒有強相關」之情形，表示下列何者？(A)對應不到顧客需求(B)對應不到公司產品設計要求(C)此列之顧客需求很難達到(D)表示顧客需求未被釐清
8. 反應曲面法（RSM）二次模型 ANOVA 分析，FA 值= _________。(A)MSA / MSE(B)SSA/ MSE(C)SSA/ SSE(D)MSA/ SSE
9. 關於單位成本，以下哪些說法不一定是正確的？在不變更配方及加工條件下。(A)設備產能越大，單位成本越便宜(B)稼動率越高，單位成本越便宜(C)耗損越小，單位成本越便宜(D)採購單價越低，單位成本越
10. 依冰類微生物衛生標準，冰果實汁融解後，每公撮中大腸桿菌最確數為？(A)1000 以下(B)100 以下(C)10 以下(D)陰性
11. 依冰類衛生標準，紅豆粒牛奶冰淇淋完全融解成水後，每公撮中大腸桿菌最確數為？(A)1000 以下(B)100 以下(C)10 以下(D)陰性
12. 下列有關健康食品管理法規範之健康食品要件，何者不正確？(A)經科學化之安全及保健功效評估試驗，證明無害人體健康(B)成分具有明確保健功效(C)其保健功效成分需完全確定(D)成分符合中央主管機關
13. 安定性試驗不研究於下列哪個因素對產品的影響？(A)品管難易(B)溫度高低(C)濕度大小(D)光線強弱
14. 下列的真菌毒素，何者不包括在「食品中真菌毒素限量」之列？(A)黃麴毒素（Aflatoxin）(B)赭麴毒素 A（Ochratoxin A）(C)內毒素（Enterotoxin）(D)棒麴毒素（
15. 生、熟食混合即食食品之性狀與新鮮產品相比不得有變化，下列的變化何者可有較寬的尺度？(A)腐敗(B)變色(C)異臭(D)異味
16. 下列何類食品，屬應”建議標示”過敏原之食品？(A)羊奶及其製品(B)牛奶及其製品(C)蛋及其製品(D)花生及其製品
17. 基因毒性試驗中之染色體異常分析試驗（chromosome aberration test），依據試驗規範，若測試物為難溶性物質，則最高試驗劑量之選擇依據為？(A)50%溶解度之劑量(B)80%
18. 下列有關我國法規中萊克多巴胺（Ractopamine）之敘述何者為不正確？(A)為乙型受體素的一種(B)急性過量可能產生心跳加速(C)豬肉中不得檢出(D)牛肉中殘留容許量為 1 ppb 以下
19. 設計產品安定性試驗時，試樣的測試項目，何者最不需列入選擇？(A)產品間填充量之差異(B)產品之感官、外觀性(C)產品包裝之變形(D)產品標籤標示模糊化
20. 下列何者為由乳酸菌發酵生產的生物食品防腐劑？(A)麩酸（glutamic acid）(B)乳酸鏈球菌素（nisin）(C)γ-胺基丁酸（γ-amino butyric acid）(D)莫那可林
21. 烘焙咖啡豆及咖啡粉的真菌毒素限量標準，是以何者的量做為計算標準？(A)黃麴毒素（Aflatoxin）(B)赭麴毒素 A（Ochratoxin A）(C)內毒素（Enterotoxin）(D)棒
22. 人類建議攝取劑量已知為 600 mg/day，則以下哪一個劑量最適合做為大鼠試驗之最高劑量？(A)0.1 g/kg(B)0.2 g/kg(C)1 g/kg(D)10 g/kg
23. 黃變米乃是由 _________ 所引起之一種病變米。(A)病毒(B)細菌(C)黴菌(D)酵母菌
24. 低溫為食品保存常用之方法，然快速冷凍及慢速冷凍對產品之品質有顯著影響，下列何者對於快速冷凍之敘述有誤？(A)形成之冰晶較小(B)微生物代謝作用不受影響(C)受冷震（cold shock）之影響
25. 乳酸菌發酵產品為微生物類極重要之保健食品，此種保健食品中之乳酸菌稱為______。(A)prebiotic(B)probiotic(C)synbiotic(D)postbiotic
26. _________ 可能引起溶血性尿毒症候群（Hemolytic uremic syndrome）。(A)Yersinia enterocolitica(B)Salmonella Typhi(
27. 因細菌所導致之食品中毒，依其機制可分為感染型、毒素型及其他類型。下列何者屬於毒素型細菌性食品中毒？(A)布魯氏桿菌（Brucella spp.）(B)沙門氏菌（Salmonella spp.）
28. 得舒（DASH）飲食為防治高血壓的飲食準則，其原則為何？(A)少糖、少鹽、少油(B)選紅肉、喝紅酒、少反式(C)吃堅果、用好油、少奶類(D)高鎂、高鈣、高纖
29. 大豆中所含之何種酵素，是造成豆漿產生豆臭味的主因？(A)胰蛋白酶(B)皂素(C)磷酸酶(D)脂肪加氧酶
30. 健康食品查驗登記制度之法源依據為何？(A)藥事法(B)食品安全衛生管理法(C)健康食品管理法(D)商品驗證登錄辦法
【題組】2. Because of his achievements, John was held in high ______.