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11. 依冰類衛生標準,紅豆粒牛奶冰淇淋完全融解成水後,每公撮中大腸桿菌最確數為?(A)1000 以下(B)100 以下(C)10 以下(D)陰性
問題詳情
11. 依冰類衛生標準,紅豆粒牛奶冰淇淋完全融解成水後,每公撮中大腸桿菌最確數為?
(A)1000 以下
(B)100 以下
(C)10 以下
(D)陰性
參考答案
答案:D
難度:
非常困難
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10. 依冰類微生物衛生標準,冰果實汁融解後,每公撮中大腸桿菌最確數為?(A)1000 以下(B)100 以下(C)10 以下(D)陰性
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12. 下列有關健康食品管理法規範之健康食品要件,何者不正確?(A)經科學化之安全及保健功效評估試驗,證明無害人體健康(B)成分具有明確保健功效(C)其保健功效成分需完全確定(D)成分符合中央主管機關
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13. 安定性試驗不研究於下列哪個因素對產品的影響?(A)品管難易(B)溫度高低(C)濕度大小(D)光線強弱
14. 下列的真菌毒素,何者不包括在「食品中真菌毒素限量」之列?(A)黃麴毒素(Aflatoxin)(B)赭麴毒素 A(Ochratoxin A)(C)內毒素(Enterotoxin)(D)棒麴毒素(
15. 生、熟食混合即食食品之性狀與新鮮產品相比不得有變化,下列的變化何者可有較寬的尺度?(A)腐敗(B)變色(C)異臭(D)異味
16. 下列何類食品,屬應”建議標示”過敏原之食品?(A)羊奶及其製品(B)牛奶及其製品(C)蛋及其製品(D)花生及其製品
17. 基因毒性試驗中之染色體異常分析試驗(chromosome aberration test),依據試驗規範,若測試物為難溶性物質,則最高試驗劑量之選擇依據為?(A)50%溶解度之劑量(B)80%
18. 下列有關我國法規中萊克多巴胺(Ractopamine)之敘述何者為不正確?(A)為乙型受體素的一種(B)急性過量可能產生心跳加速(C)豬肉中不得檢出(D)牛肉中殘留容許量為 1 ppb 以下
19. 設計產品安定性試驗時,試樣的測試項目,何者最不需列入選擇?(A)產品間填充量之差異(B)產品之感官、外觀性(C)產品包裝之變形(D)產品標籤標示模糊化
20. 下列何者為由乳酸菌發酵生產的生物食品防腐劑?(A)麩酸(glutamic acid)(B)乳酸鏈球菌素(nisin)(C)γ-胺基丁酸(γ-amino butyric acid)(D)莫那可林
21. 烘焙咖啡豆及咖啡粉的真菌毒素限量標準,是以何者的量做為計算標準?(A)黃麴毒素(Aflatoxin)(B)赭麴毒素 A(Ochratoxin A)(C)內毒素(Enterotoxin)(D)棒
22. 人類建議攝取劑量已知為 600 mg/day,則以下哪一個劑量最適合做為大鼠試驗之最高劑量?(A)0.1 g/kg(B)0.2 g/kg(C)1 g/kg(D)10 g/kg
23. 黃變米乃是由 _________ 所引起之一種病變米。(A)病毒(B)細菌(C)黴菌(D)酵母菌
24. 低溫為食品保存常用之方法,然快速冷凍及慢速冷凍對產品之品質有顯著影響,下列何者對於快速冷凍之敘述有誤?(A)形成之冰晶較小(B)微生物代謝作用不受影響(C)受冷震(cold shock)之影響
25. 乳酸菌發酵產品為微生物類極重要之保健食品,此種保健食品中之乳酸菌稱為______。(A)prebiotic(B)probiotic(C)synbiotic(D)postbiotic
26. _________ 可能引起溶血性尿毒症候群(Hemolytic uremic syndrome)。(A)Yersinia enterocolitica(B)Salmonella Typhi(
27. 因細菌所導致之食品中毒,依其機制可分為感染型、毒素型及其他類型。下列何者屬於毒素型細菌性食品中毒?(A)布魯氏桿菌(Brucella spp.)(B)沙門氏菌(Salmonella spp.)
28. 得舒(DASH)飲食為防治高血壓的飲食準則,其原則為何?(A)少糖、少鹽、少油(B)選紅肉、喝紅酒、少反式(C)吃堅果、用好油、少奶類(D)高鎂、高鈣、高纖
29. 大豆中所含之何種酵素,是造成豆漿產生豆臭味的主因?(A)胰蛋白酶(B)皂素(C)磷酸酶(D)脂肪加氧酶
30. 健康食品查驗登記制度之法源依據為何?(A)藥事法(B)食品安全衛生管理法(C)健康食品管理法(D)商品驗證登錄辦法
【題組】2. Because of his achievements, John was held in high ______.
【題組】3. The people of Afghanistan _____ for peace and security after decades of conflict.
【題組】4. Please do not take _____ at what I said; I meant no harm.
【題組】5. The new stage play has caused a huge _____, selling out every performance.
【題組】7. Don't ______ in rich sauces, fried food and muffins as these are high in fat.
【題組】8. The singer was in _____ when he heard he had won the talent contest.
【題組】9. After Donald Trump announced his plans to impose a 25% tariff on Chinese goods, someChinese s