問題詳情

44. 當食品呈現高張溶液環境時，下列敘述何者不正確？
(A) 指食品中的游離水濃度遠低於微生物體內的游離水濃度
(B) 會造成食品中微生物菌體萎縮
(C) 食品是呈現高水活性狀態
(D) 會抑制微生物的生長

參考答案

答案：C
難度：計算中-1
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