資訊推薦

• 23. 經過加熱的乳製品有加熱臭的異常風味，是因為下列哪一個成分受到破壞所致？(A) 核黃素 (B) 丁酸 (C) 乳糖 (D) β -乳球蛋白
• 26. 下列何者不會行自由移動之生活？(A) 藤壺 (B) 海膽 (C) 海盤車 (D) 蛇尾
• 49. 養殖池的水質管理，可利用下列何者調整偏酸的池水？(A) 石灰 (B) 氫氧化鈉 (C) 食鹽 (D) 硫酸銅
• 46. 下列何者兼具鰓呼吸和皮膚呼吸，以進行氣體交換？(A) 吳郭魚 (B) 泥鰍 (C) 虹鱒 (D) 鱸魚
• 28. 紫菜的人工繁養殖過程中，「附藻」的敘述下列何者正確？(A) 使絲狀體上成熟的孢子囊放出殼孢子，附著於培養網上(B) 使絲狀體上成熟的孢子囊放出果孢子，附於貝殼上(C) 將成熟的葉狀體磨碎，擠出
• 32. 依我國現行法規之規範，下列何種食品添加物使用後，必須從食品中去除，不可殘留？(A) 過氧化氫 (B) 亞硫酸鹽 (C) 己二烯酸鹽 (D) 脂肪酸甘油酯
• 24. 下列何種樣品必須採用四分法採樣？(A) 氣體 (B) 液體 (C) 固體 (D) 流體
• 29. 下列何者不屬於褐藻？(A) 馬尾藻 (B) 昆布 (C) 石花菜 (D) 裙帶菜
• 33. 下列數值，何者具有 5 位有效數字？(A) 33.046 (B) 0.00690 (C) 0.0125 (D) 4.93 × 104
• 42. 直徑 1300nm 的光纖纜線與 850nm 的光纖纜線相比，其距離相同時的衰減值何者較大？ (A)1300nm(B)850nm(C)相同(D)均無衰減。
• 27. 下列何者是腔腸動物的幼蟲？(A) 水蚤幼蟲 (B) 擔輪幼蟲 (C) 無節幼蟲 (D) 浮浪幼蟲
• 50. 下列何者在魚池管理中，有殺菌消毒及防止病原菌殘留的功效？(A) 作水 (B) 施肥 (C) 浸水 (D) 曬池
• 34. 下列有關蔗糖的敘述，何者正確？(A) 水溶液呈右旋性，經酸水解後溶液變為左旋性(B) 可以與斐林試劑反應(C) 甜度較麥芽糖低(D) 是由一分子葡萄糖與一分子果糖以 α-1, 4 鍵結合而成
• 36. 下列有關利用毛線染色法檢測食品色素之敘述，何者不正確？(A) 可檢測煤焦色素(B) 酸性條件下毛線蛋白質帶負電(C) 毛線蛋白質在酸鹼條件呈現不同電荷(D) 酸性色素在酸性條件可被毛線蛋白質吸
• 44. 下列標準何者定義 Cat.5e 的規格？ (A)TIA/EIA-568-A(B)TIA/EIA-568-B(C)TIA/EIA-568-C(D)TIA/EIA-568-D。
• 47. 下列何者屬於淡水養殖的蝦類？(A) 草蝦 (B) 斑節蝦 (C) 泰國蝦 (D) 砂蝦
• 28. 以 0.2N 鹽酸溶液滴定 0.2N 氨水溶液時，最適宜採用下列何種指示劑？(A) 酚酞( phenolphthalein ) (B) 溴瑞香草酚藍( bromothymol blue )(C
• 31. 藤壺與龜爪屬於下列哪一綱？(A) 切口綱 (B) 雙殼綱 (C) 甲殼綱 (D) 腹足綱
• 37. 使用精密電子天平稱量時，下列敘述何者不正確？(A) 使用前天平要先調整水平(B) 稱量前天平要歸零(C) 須等到樣品溫度與室溫相同時才可稱量(D) 讀取刻度時，天平的玻璃門不可關上，避免造成誤
• 40. 檢驗餐盤是否殘留油脂，可添加下列何種試劑？(A) 酚酞 (B) 碘液(C) 米隆(Millon)試劑 (D) 蘇丹四號(sudan IV)
• 25. 下列何者為索氏(Soxhlet)脂肪萃取裝置中乙醚由平底燒瓶回流至原平底燒瓶的路徑？(A) 乙醚蒸氣上升管路→虹吸管→冷凝管→萃取管(B) 萃取管→虹吸管→乙醚蒸氣上升管路→冷凝管(C) 虹吸
• 29. 可樂是常見的消暑飲料，測得其氫離子濃度為 4 × 10-3M，則該可樂的 pH 值最接近下列何者？(log2=0.3010 )(A) 1.6 (B) 2.4 (C) 3.6 (D) 5.8
• 32. 一般刺胞動物有哪兩種主要生活型態？(A) 水螅型與水母型 (B) 游泳型與漂浮型 (C) 寄生型與共生型 (D) 表棲型與穴居型公告試題僅供參考水產群 專業科目(一)共 8 頁 第 4 頁
• 38. 過氧化氫具有下列何種作用？(A) 殺菌及漂白之作用 (B) 增加鮮味與甜味之作用(C) 增加保水及彈性之作用 (D) 降低 pH 與酸度之作用
• 41. 下列有關胺基酸的敘述，何者正確？(A) 人類可合成所有胺基酸(B) 甘胺酸( glycine )是分子量最小的胺基酸(C) 離胺酸(lysine )是疏水性胺基酸(D) 明膠富含色胺酸(try