12. 妥善處理豬糞尿,是畜牧業發展的重要課題,請問下列敘述何者錯誤? (A)微生物分解廢水中有機物前五天所需氧量的方法,稱為BOD (B)活性汙泥法屬於豬糞尿處理法中的「好氣處理法」 (C)沼氣是在
13. 下列有關火雞的敘述,何者錯誤? (A)火雞可公母混養至20~24週上市,整批出售(B)火雞繁殖具有季節性,每年12月至隔年5月期間為火雞的盛產期 (C)火雞因體型相差懸殊,多採人工受精,公火雞
14. 下列關於乳牛的飼養管理敘述何者正確? (A)教槽料中需含高磷、高蛋白、高能量,但教槽料中的脂肪約為10%以上,以供應仔牛足夠的能量需求 (B)仔牛料之組成以豆粕、骨粉、碳酸鈣為主約占80%,穀
15. 有關豬隻生殖性狀或行為之敘述,下列何者不正確? (A)現場採集公豬精液的方法多使用假陰道(artificial vagina)比較方便 (B)公豬精液暫時保存之最適宜溫度為l2~15℃ (C)
17. 有關乳油分離之敘述,何者錯誤? (A)乳油自牛乳中分離是乳酪製造必經的過程(B)乳油的分離方法有離心分離法和靜置法二種 (C)牛乳在10℃分離可使脫脂乳比在50℃分離有較不易起泡的趨勢 (D)
18. 有關甘味料的敘述,何者錯誤? (A)糖有助於緩和食鹽之收斂作用及鹽味 (B)高含糖量可提供某些防腐作用 (C)蔗糖為最普遍的甘味料,一般以0.5%為宜 (D)大多數的醣類,在水煮期間可增加肉類
19. 有關乳品之加工,以下哪一敘述是錯誤的? (A)果汁牛乳為酸性製品,容易因添加酪蛋白產生凝固沉澱 (B)原料乳儲存時,須將溫度降至2~3℃,且需攪拌 (C)加工乳經均質處理的目的為使脂肪球變小,
20. 關於肉品加工敘述,下列何者錯誤? (A)醃漬肉色之生成作用,其主要是亞硝酸鈉與肌肉中肌紅蛋白之作用 (B)最適當的肉熟成溫度為-2.1°C (C)肉品乳化作業完成時,其肉漿溫度應在15℃以下為
21. 有關蛋粉製造時須進行脫糖(除糖)步驟,下列敘述何者是錯的? (A)可防止葡萄糖與胺基酸起糖胺基產生梅納反應 (B)可藉由添加酵素氧化酶進行分解 (C)可添加強鹼調整製品pH至11~12以上,完
22. 添加適量礦物質,對動物身體機能維持極為有效。以下何種為非? (A)懷孕母豬缺乏碘元素時常會生出無毛症之小豬 (B)硫會加重鉬中毒的毒性 (C)缺乏硒,會造成仔牛的白肌症 (D)角化不全症是因為
23. 下列何者為飼料一般成分分析中,所謂的「灰分」? (A)為飼料置於500℃下燃燒後,所剩餘的有機成分,以粗纖維為主 (B)為飼料置於500℃下燃燒後,所剩餘的碳元素(C)為飼料置於500℃下燃燒
24. 原物料在飼料配方上的應用上,下列何者敘述錯誤? (A)啤酒粕屬油脂類原料 (B)米糠屬熱能飼料 (C)胡麻粕屬蛋白質類原料,但使用於豬、牛飼料過多時,會有體脂軟化缺點 (D)棉籽粕多數非為本地
27. 關於動物營養分敘述,以下何種為非? (A)脂肪從結構分類中可區分為單純脂質、複合脂質與衍生脂質;磷脂質屬於複合脂質 (B)牛飼料中添加尿素,其目的主要是替代蛋白質 (C)葡萄糖是一種最重要的單
32. 關於家畜禽飼糧中添加油脂之敘述,下列何者錯誤? (A)豬隻對必需脂肪酸之需求量較禽類及反芻動物高 (B)肉豬一般飼糧中油脂添加量最高以不超過 5%為宜(C)乳牛飼料中添加油脂對產乳量並無影響,