歡樂週五夜晚,信奉Muslim的Lily、信奉Hinduism的Mary、信奉Judaism的Jason及信奉Catholicism的 Jay,準備到西餐廳用餐,請依照下列餐廳所提供的菜單提示,選出正
【題組】11.這間西餐廳融合了各國代表料理,請問以下配對哪個錯誤?(A)Hungarian Goulash 匈牙利 (B)Risotto 德國 (C)Bouillabaisse 法國 (D)Mines
【題組】13.本店菜單安排會依照當天所能採買到的食材製作菜餚,請問這是屬於何種類型菜單?(A)Market Menu (B)Cycle Menu (C)California Menu (D)Seaso
【題組】14.此餐廳非常用心,在顧客到店前以擺好基本餐具,並且每一位顧客餐盤上均擺上不同款式口布,有關口布的知識以下何者錯誤?(A)二摺法—皇冠 (B)二摺法—三明治 (C)對角法—濟公帽 (D)對角
15.茶葉成份中含有多元酚類、咖啡因、游離胺基酸及色素等,就多元酚類的說明,下列何者正確?(A)發酵程度愈低,多元酚類含量愈低。(B)多元酚類含量高的茶葉適合製成綠茶。(C)是茶湯中主要的呈色物質,具
【題組】12.如果你是一位專業的 Bartender,請問以下有關調酒 Pink Lady、Screwdriver、Caipirinha、Old Fashioned 的知識何者正確?(A)唯一沒有 G
16.葡萄酒適合栽種在陽光充足但不強烈,平均氣溫在 10~20 度最佳,在過去葡萄酒是財力、地位的象徵,現今已成為一般人日常的生活品味,以下有關葡萄酒的敘述何者錯誤?(A)葡萄皮含有花青素、寧酸、果膠
17.小珍想出國去玩,但因為預算的問題,還在思考要去哪,所以她找了幾個行程想先詢問旅行社專業的意見,以下為旅行社專員回覆的答案,下列何者為非?(A)小珍因為假期有限,她第一本護照已過期,她想快點把護照
2. 阿民到美國旅遊,旅遊途中,於世界第一座迪士尼樂園(Disneyland)不慎將護照遺失,請問下列何者為阿民最近可以補辦護照之處?(A)駐邁阿密臺北經濟文化辦事處 (B)駐洛杉磯臺北經濟文化辦事處
5. 業者會運用價格策略來達到經營目標,高鐵票有全票、早鳥票、學生票、敬老票等不同價位,在產品定價(Pricing)的策略上,屬於何種策略導向?(A)需求導向定價法 (B)滲透定價法 (C)威望定價法
6. 關於旅行業組織和從業人員的敘述,下列何者正確?(A)Tour Controller為控團人員,需掌握團體出團作業之正常運作,負責旅客各項旅遊文件的辦理 (B)高級中等學校畢業,曾任旅行業代表人5
7. 為開發及管理臺灣觀光資源,臺灣主要觀光地區有專屬主管機關,關於觀光地區和主管機關之配對,下列何者正確?(A)內政部營建署-衛武營都會公園、茄萣濕地、壽山國家自然公園 (B)行政院農委會-觀霧森林
4. 近年來臺灣戶外休閒活動盛行,綜藝實境節目《光露營就很忙了》搭上流行風潮,記錄女明星露營遇到的有趣事情,請問「露營」為行政院主計處行業標準分類中的哪一類別?(A)R大類-娛樂及休閒服務業 (B)R
8. 交通部觀光局多年來不斷推出不同之觀光政策,以發展臺灣觀光產業,同時吸引更多旅客來臺旅遊,而「Tourism 2025-臺灣觀光邁向2025方案」觀光政策中,其中闡述之特定客群開發計畫,下列何者不
10. 博弈娛樂業(Gaming EntertainmentIndustry)是一種多元化、全方位的觀光餐旅產業,該產業已成為今日世界潮流,而其中包含之遊戲種類繁多,請問下圖為何種博奕遊戲之種類? (
11. 餐桌服務(Table Service)為一種發展久遠、典型的餐飲服務方式,過程中讓客人感受到溫馨與專業,就餐桌服務的內容,下列何者錯誤?(A)法式服務(French Service)即為獻菜服
12. 茶為風靡全球之飲品,下列有關茶的敘述,下列何者錯誤?(A)泡茶的三要素為:茶葉的品質、泡茶的水溫、沖泡的時間 (B)鐵觀音是以茶樹品種命名,主要產於臺北市文山區木柵和新北市石門茶區 (C)半發
13. 疫情趨緩,許多民眾開始陸續出國旅遊,可能碰巧遇上 2023 年法國年金改革法案引發罷工示威,暴風雨襲擊澳洲新南威爾士州造成雪梨機場班機延誤等,上述無論是天災或是人禍,皆影響其國家之發展;此種狀
16. 有關國外旅遊定型化契約應記載之事項,下列敘述何者正確?(A)旅遊活動無法成行時,旅行業之賠償責任,通知於出發日前第二日至第二十日以內到達者,賠償旅遊費用百分之三十 (B)旅行業如未依規定投保責