技檢食品檢驗分析 26 - 題庫堂

技檢食品檢驗分析

148. 使用殘氯測定器測定水質有效氯檢驗，下列敘述何者錯誤？(A)本測定器設計原理即是利用分光光度法(B)使用比色原理(C)水質加入金屬指示劑 EBT 為呈色劑，再與標準色系比色(D)氯值單位為 p

149. 關於分光光度計之使用原理，下列敘述何者錯誤？(A)吸收光譜中特定波長的決定與物質原子團結構有關(B)遵守朗伯－比爾(Lambert-Beer)定律；吸光度與試樣濃度、液層厚度呈正相關(C)利

150. 關於分光光度計之構造，下列敘述何者錯誤？(A)光源：氫燈提供可見光波長、鎢燈則提供紫外光波長(B)分光原理：稜鏡利用色散、繞射光柵利用繞射(C)測光管材質：良質玻璃可適用於可見光與紅外光，若

151. 關於濾紙色層實驗分析的操作，下列敘述何者正確？(A)為使展開分離良好，點樣面積應愈大愈佳(B)展開溶劑的極性大小：水＞乙醇＞四氯化碳(C)為使分離速率加快，展開槽應不閉蓋使溶劑蒸發快速(D)

152. 液相層析法(LC)與氣相層析法(GC)二者構造上的比較，下列敘述何者錯誤？(A)皆有分離管柱(column)作為固定相(B)移動相不同，LC 為液體、GC 則是氣體(C)皆有高壓幫浦(pum

153. 下列何種氣體適用於氣相層析儀(GC)中擔任移動相(攜帶)氣體？(A)氮氣(N2)(B)氧氣(O2)(C)氫氣(H2)(D)二氧化碳(CO2)。

154. 下列氣相層析儀(GC) 裝置中，如使用火焰離子(FID)偵測器，需加溫控制者有哪些？(A)注射器(injector)(B)分離管柱(column)(C)偵檢器(detector)(D)紀錄器

2. 下列何者不以液體為移動相？(A)液相層析法(B)氣相層析法(C)薄層層析法(D)濾紙層析法。

3. 油脂酸價測定是利用(A)沉澱(B)中和(C)錯化合物(D)氧化還原滴定法。

4. 碳酸鈉以鹽酸溶液滴定時，指示劑採用(A)酚酞(B)甲基橙(C)甲基紅(D)溴麝香藍。

5. 由已知濃度標準溶液之消耗量，可定量出樣品溶液中某成分之量，這種分析法稱為(A)重量(B)容量(C)光度(D)層析分析法。

6. 以已知濃度鹼液滴定酸液，測出酸液濃度之方法稱為(A)酸滴定法(B)鹼滴定法(C)標準滴定法(D)氧化還原滴定法。

7. 以高錳酸鉀標準溶液定量食品灰分中鈣質含量時，可以(A)酚酞(B)甲基藍(C)EDTA(D)不需任何試劑作為指示劑。

8. 使用下列那一種指示劑時，酸鹼滴定之檢液應先去除二氧化碳(A)甲基紅(B)甲基橙(C)酚酞(D)甲基藍。

9. 容量分析上凡用於檢出反應終點之物質稱為(A)中和劑(B)指示劑(C)標準劑(D)展開劑。

10. 測定食品中的氯化鈉含量時，以鉻酸鉀作指示劑，而以硝酸銀來滴定，此種滴定法稱為(A)氧化還原(B)中和(C)沉澱(D)錯化合物滴定法。

11. 油脂碘價測定是利用(A)沉澱(B)中和(C)錯化合物(D)氧化還原滴定法。

12. 下列何者在測定時，不使用中和滴定法？(A)粗蛋白(B)皂化價(C)碘價(D)揮發性鹽基態氮。

13. 在氧化還原滴定時，氧化劑標準溶液可採用(A)硫酸亞鐵(B)亞砷酸(C)草酸(D)重鉻酸鉀。

14. Sn 之分子量為 118.69g/mole，在 Sn2+→Sn4++2l－之反應中，錫之克當量為(A)118.69g(B)59.35g(C)39.56g(D)29.67g。

15. 下列何者不適作為氧化還原滴定法中的反應劑？(A)FeSO4(B)Se(SO4)2(C)Na2S2O3(D)CaSO4。

16. 氧化劑或還原劑的克當量數係依下列何者參與反應的多寡而定？(A)中子數(B)電子數(C)質子數(D)莫耳數。

17. 碘滴定法是一種(A)氧化還原(B)中和(C)沉澱(D)錯化合物滴定法。

18. 下列何者是常用於錯化合物滴定的金屬指示劑？(A)澱粉指示劑(B)EBT(Eriochrome black T)指示劑(C)酚酞指示劑(D)高錳酸鉀溶液。

19. 標準系列比色法中，可使用下列何者作為比色管？(A)Rohrig 管(B)Nessler 管(C)Mojonnier 管(D)普通玻璃試管。

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