1 7 . 馬 鈴 薯 廢棄 率 佔 8 %, 如 需 使用 去 了皮的 馬 鈴 薯 2 5 公 斤,應 購 買 馬鈴 薯 (A) 2 7 . 2 公 斤 (B) 2 6公 斤 (C) 3 0 公 斤
2 6 . 低 溫 洗 碗機 第 三槽的 水 溫 因不 符 合洗滌 要 求,所以 應 添加下 列 何 藥劑 以 補充洗 滌 能 力之 不足 ? (A) 殺菌 劑 (B)氧化 劑 (C) 乳化 劑 (D
3 6 . 等 量 的 麵條 放 在半鍋 滾 水 ( 1 0 0℃ ) 中煮 , 比 放 進 1 / 3 鍋滾 水 ( 1 0 0 ℃)中煮(A) 較慢熟(B)無法比較(C) 所 需時間 相 同 (D
3 7 . 職 場 倫 理契 約 是在約 定 雇 主與 員 工、員 工 與 員工 之 間的規 範 事 項,此種 契約 基 本 原則 為 (A)利潤共享(B) 利 益迴避 (C) 公 平對 等 (D)不