6.必需胺基酸 (essential amino acids)定義是指:(A)維持人體正常生理功能,不可或缺的胺基酸(B)必須靠攝食才能獲得的胺基酸(C)不需要靠攝食,人體可以自行合成的胺基酸(D)會
9.當正常細胞染色體末端因細胞複製而變短時,細胞會變不穩定而停止在複製,此時細胞會啟動下列何種機制?(A)細胞增生(proliferation) (B)活化細胞內限制? (restriction en
10.用來進行胺基酸合成的原料,主要是來自許多代謝路徑的中間產物,而下列哪個路徑與此無關?(A)檸檬酸循環 (citric acid cycle) (B)尿素循環 (urea cycle)(C)戊醣磷
14.限制? (restriction enzyme)的功能是以下哪一個?(A)結合在專一的蛋白質序列中,並將作用的序列切開(B)能抑制核酸合成的酵素(C)結合在專一的核酸序列中,並將作用的序列切開(
19.在雞蛋的蛋白中具有抗菌系統,而此系統是由一些蛋白分子組成,但這其中並不包括下列哪一個蛋白分子?(A)溶菌? (lysozyme) (B)卵傳遞鐵蛋白(ovotransferrin)(C)過氧化?
20. A 型流感病毒「H1N1」,其病毒名稱的縮寫「H」指的是:(A) Hydroxyltransferase (B) Histidine(C) Hemagglutinin (D) Hexokina
21.要檢測食品中微生物所產生特定的毒素有許多種方法,請問在下列方法中具敏感度佳且用途最廣的是哪一種方法?(A) ATP 測定法(ATP measurement)(B)酵素連接免疫分析法(enzyme
22. A 型流感病毒「H1N1」,其病毒名稱的縮寫「N」指的是:(A) Nitrogenase (B) N-acetylglucosamine(C) Nucleotidase (D) Neurami
23.組成蛋白質的二十種胺基酸中,哪一個胺基酸所含有的氮(N)原子為最多?(A) Tryptophan(色胺酸) (B) Arginine(精胺酸)(C) Asparagine(天門冬醯胺酸) (D)
24.多巴胺(dopamine)為一神經傳導物質,在人體內可以由下列哪一個胺基酸合成?(A) Tyrosine(酪胺酸) (B) Tryptophan(色胺酸)(C) Glutamate(麩胺酸,或稱