96. 為減少食品中毒之發生,下列處理何者妥適?(A)冷凍貯存(B)室溫下擺置(C)冷藏貯存(D)妥善包裝後低溫貯存。
97. 防止食品變質或腐敗之方法有哪些?(A)保持乾燥(B)降低貯藏溫度(C)充分加熱(D)添加色素。
98. 防治食品中毒之基本原則為何?(A)要好吃(B)要洗手(C)要避免交叉污染(D)食物要冷藏或冷凍。
84. 食品安全管制系統準則中,管制小組對於管制點發生系統性變異時,應進行哪些矯正措施?(A)引起該變異原因之矯正(B)違反食品安全衛生管理法相關法令規定時,食品之回收、處理及銷毀(C)必要時,重新執
99. 個人衛生方面,如何避免諾羅病毒傳染?(A)使用肥皂洗手(B)使用酒精消毒(C)注意自身健康(D)常喝酒。
100. 下列哪些食材可能具有毒性?(A)發芽的馬鈴薯(B)不知名野菜(C)河豚(D)新鮮香菇。