9. 廚師工作時,配戴手錶可增強時間觀念,配戴佛珠可保身保平安。 (A)O (B)X
10. 夏天天氣炎熱,因此廚師在廚房裡工作時,可穿著舒適自在且吸汗的衣物。 (A)O (B)X
11. 廚師身上應隨身配戴一條抹布,以便擦手及擦餐具。 (A)O (B)X
12. 營業前廚房的工作包含煉油,洗淨鍋、碗,磨利菜刀⋯⋯等。 (A)O (B)X
13. 準備工作時廚師不必察看油、鹽、醋、糖、太白粉⋯⋯等材料是否短缺。 (A)O (B)X
14. 身為廚師應察看當天菜單之材料是否齊全。 (A)O (B)X
15. 廚師應根據酒席菜單事先做好準備工作。 (A)O (B)X
16. 廚房出菜的程序,可以依照自己的意思出菜,不必考慮外場工作人員的安排。 (A)O (B)X
17. 現在有很多餐廳以「吃到飽」為促銷手法,容易造成暴飲暴食、危害身體健康及浪費食物的習性。 (A)O (B)X
18. 發芽的馬鈴薯,芽的部分有毒,不可食用。 (A)O (B)X
19. 白參比刺參質佳味美且珍貴。 (A)O (B)X
20. 奶油是從牛脂肪提煉出來的。 (A)O (B)X
21. 如食物已發酸了,祇要在食用前再經煮沸,即可避免食物中毒。 (A)O (B)X
22. 酒有去腥除臭的功用,已有異味的肉用酒醃泡後烹煮即可食用。 (A)O (B)X
23. 油炸油如發生顏色太深、粘度太高、發煙點降低、有泡沫等現象時,應避免使用。 (A)O (B)X
24. 炸過的油最好移作煎、炒用,盡快用完,若用不完,不應與新油混合,以免加速油質之劣化。 (A)O (B)X
25. 油脂經高溫長時間加熱易發生酸敗。 (A)O (B)X
26. 炸過食物的油可與新油混合,留待下次再用。 (A)O (B)X
27. 沙拉油不需加熱亦可食用。 (A)O (B)X
(一)是故弟子不必不如師,師不必賢於弟子。聞道有先後,術業有專攻,如是而已。
(二)其中往來種作,男女衣著,悉如外人,黃髮垂髫,並怡然自樂。
三、作文:12%(閱讀下列說明,依題目要求作答)在中國歷史上,許多古人曾提出自己心目中的理想世界,如孔子的「大同世界」、老子的「小國寡民」,以至於陶潛的「桃花源」。每個人依照自己的想法構擬出不同的內容
【題組】6.謝金燕之所以能夠從「一身是傷的女孩」成為「最撼動人心的天后」,請從報導內容中找出你認為最關鍵的因素。(2分)
【題組】7.你是否贊同此篇報導對謝金燕的稱讚?(1分)為什麼?(2分)
1.言行「軼」事