23. 下列家畜腎臟之型態或功能的敘述,何者正確? (A)馬的左右兩邊腎臟,均為豆形(B)牛的腎臟外表光滑 (C)腎臟實質的外側為皮質,內側為髓質,髓質內有腎錐體(D)健康腎臟的被膜和腎臟緊黏不易分開
32. 關於動物屠宰後肌肉生化變化之敘述,何者錯誤? (A)死後僵直是指動物死後,因缺氧導致肌肉中動物澱粉經醣解轉變成乳酸並堆積致使肌肉pH值下降至5.0-5.4,此時肌肉失去可塑性的現象 (B)死後
33. 關於蛋殼的構造,以下敘述何者錯誤? (A)蛋殼約蛋重的10% (B)蛋殼分為三層,外層角皮層最厚,具防止微生物侵入之功用 (C)蛋殼表面具有許多氣孔,不平均分佈於表面 (D)蛋殼的內層及中層為