不是派餡用來做膠凍原料有？

80. 不是派餡用來做膠凍原料有？ (A)玉米澱粉(B)動物膠(C)雞蛋(D)果膠。

78. 不是派餡用來做膠凍原料有？ (A)玉米澱粉 (B)動物膠 (C)雞蛋 (D)果膠 。

29. 冷凍戚風派餡的膠凍原料為(A)玉米粉(B)低筋粉(C)動物膠(D)洋菜。

76. 做蘋果派餡的膠凍原料，通常採用？(A)洋菜粉(B)動物膠(C)甘藷粉(D)玉米澱粉。

36.( )做蘋果派餡的膠凍原料，通常採用 (A)玉米澱粉 (B)動物膠 (C)甘藷粉 (D)洋菜粉。

58. 做蘋果派餡的膠凍原料，通常採用？ (A)玉米澱粉(B)動物膠(C)洋菜粉(D)甘藷粉。

22.做蘋果派餡的膠凍原料，通常採用？(A)玉米澱粉(B)動物膠(C)洋菜粉(D)甘薯粉。

56. 做蘋果派餡的膠凍原料，通常採用？ (A)玉米澱粉 (B)動物膠 (C)洋菜粉 (D)甘藷粉 。

66. 有關派的製作，下列那些正確？(A)派皮配方中油脂用量太少會使派皮過度收縮(B)製作生派皮生派餡派使用玉米澱粉做為膠凍原料(C)製作檸檬布丁派使用雞蛋作為主要膠凍原料(D)派皮整形前，需放入冰箱

188. 有關派的製作，下列那些正確？(A)製作檸檬布丁派使用雞蛋作為主要膠凍原料(B)派皮整形前，需放入冰箱中冷藏的目的為使油脂凝固，易於整形(C)製作生派皮生派餡派使用玉米澱粉做為膠凍原料(D)派

79.有關派的製作，下列那些正確？(A)製作檸檬布丁派使用雞蛋作為主要膠凍原料(B)派皮整型前，需放入冰箱中冷藏的目的為使油脂凝固，易於整型(C)製作生派皮生派餡派使用玉米澱粉做為膠凍原料(D)派皮配

27. 以生派皮生派餡製作派時，下列何者為最常用的膠凍原料？(A) 玉米澱粉 (B) 動物膠 (C) 雞蛋 (D) 果膠

43. 有關派皮及派餡製作的敘述，下列何者正確？ ① 派皮麵糰製作採用冰水的主要目的是防止油脂於整形操作發生熔化 ② 酥麵派皮麵糰製作應採用沙拉油 ③ 奶油布丁派派餡常以動物膠為膠凍原料 ④ 南瓜派派

44. 下列何種原料不是製作奶油布丁派餡之凝凍原料？(A)蛋(B)玉米澱粉(C)動物膠(D)奶油水。

11. 下列何種原料不是製作奶油布丁派餡之凝凍原料？(A)蛋(B)玉米澱粉(C)動物膠(D)奶油水。

27. 下列何種原料不是製作奶油布丁派餡之凝凍原料？ (A)蛋(B)動物膠(C)玉米澱粉(D)奶油水。

16.( )下列何種原料不是製作奶油布丁派餡之凝凍原料 (A)玉米澱粉 (B)動物膠 (C)奶油水(D)蛋。

26. 下列何種原料不是製作奶油布丁派餡之凝凍原料？ (A)蛋 (B)動物膠 (C)玉米澱粉 (D)奶油水 。

93.下列何種原料不是製作奶油布丁派餡之凝凍原料？　(A)蛋　(B)動物膠　(C)玉米澱粉　(D)奶油水。

22. 下列何種鹵素可以用來做為分離鈾同位素的原料？(A) 碘 (B) 溴 (C) 氯 (D) 氟

201、蔦松文化出土的鳥頭狀器從器形來看，不是一般日常用品，有人認為是用來做為什麼？(A)樂器 (B)裝飾品 (C)宗教祭祀 (D)以上皆有可能。

201、蔦松文化出土的鳥頭狀器從器形來看，不是一般日常用品，有人認為是用來做為什麼？((A)樂器 (B)裝飾品 (C)宗教祭祀 (D)以上皆有可能)。

31. 剛擠出來的原料奶用來做麵包時必須先加熱至(A)85(B)45(C)55(D)30 ℃破壞牛奶蛋白質中所含之活潑性硫氫根(-HS)。

10. 剛擠出來的原料奶用來做麵包時必須先加熱至(A)30(B)45(C)55(D)85 ℃破壞牛奶蛋白質中所含之活潑性硫氫根(-HS)。

28.小莉在課本中讀到X元素的描述如下：甲.為黃色固體；乙.不會導電；丙.是用來做火藥的重要原料。請問X應為下列何種元素？ (A)碳 (B)硫(C)銀(D)金。

8. 小莉在課本中讀到 X 元素的描述如下：甲.為黃色固體；乙.不會導電；丙.是用來做火藥的重要原料。請問 X 元素應為下列何種元素？(A) 硫 (B)碳 (C)銅 (D)金。

11. 小莉在課本中讀到 X 元素的描述如下：甲.為黃色固體；乙.不會導電；丙.是用來做火藥的重要原料。請問 X 元素應為下列何種元素？(A)硫 (B)碳 (C)銅 (D)金。

16. （ ）小莉在課本中讀到X元素的描述如下：甲.為黃色固體；乙.不會導電；丙.是用來做火藥的重要原料。請問X元素應為下列何種元素？(A)硫　(B)碳　(C)銅　(D)金。

12. （ ）小莉在課本中讀到 X 元素的描述如下：甲.為黃色固體；乙.不會導電；丙.是用來做火藥的重要原料。請問 X 元素應為下列何種元素？(A)硫 (B)碳 (C)銅 (D)金。

16.小莉在課本中讀到X元素的描述如下：甲.為金黃色固體；乙.會導電；丙.是用來做飾品的重要原料。請問X元素應為下列何種元素？(A)硫(B)碳(C)銅(D)金。

17. （ ）潁澄在課本中讀到Ｘ元素的描述如下：甲.為黃色固體；乙.不會導電；丙.是用來做火藥的重要原料。請問Ｘ元素的元素符號應為下列何者？(A)C (B)Cu (C)P (D)S。

5. 小新在課本中讀到X元素的描述如下:甲為黄色固體:乙.不會導電:丙是用來做火藥的重要原料。請問X元素應為下列何種元素?(A)Au(B)C (C)Cu (D)S

22. 小莉在課本中讀到X元素的描述如下：甲.為黃色固體；乙.不會導電；丙.是用來做火藥的重要原料。請問X元素的元素符號應為下列何者？(A)S (B)C (C)Cu (D)N

17. （ ）自然教師愛將艷婷、鬱紅在課本中讀到X元素的描述如下：甲.為黃色固體；乙.不會導電；丙.是用來做火藥的重要原料。請問X元素應為下列何種元素？(A)　硫　(B)碳　(C)銅　(D)金。

蔦松文化出土的鳥頭狀器從器形來看，不是一般日常用品，有人認為是用來做為什麼？ (A) 樂器 (B) 裝飾品 (C) 宗教祭祀 (D) 以上皆有 可能

101. 煮水果餡最理想的膠凍原料是太白粉。 (A)O(B)X

50. 當螺栓用來做如圖 1 之承壓式接合時何者不是可能破壞情形 (A)螺栓單剪破壞(B)鋼板被拉斷(C)螺栓孔的擠壓破壞(D)螺栓本身受壓破壞。

4. 何者膠凍原料不宜製作酸性水果果凍？(A)動物膠(B)洋菜(C)果膠(D)鹿角菜膠。

125. 何者膠凍原料不宜製作酸性水果果凍？(A)洋菜(B)動物膠(C)果膠(D)鹿角菜膠。

63. 煮好的布丁冷卻後，易於龜裂是由於？(A)水分太少(B)糖量太多(C)糖量太少(D)膠凍原料用量太多。

70. 煮好的布丁冷卻後，易於龜裂是由於？(A)水分太少(B)糖量太多(C)膠凍原料用量太多(D)糖量太少。

50. 下列何種膠凍原料需添加適當比例的糖與酸，才能形成膠體？(A)阿拉伯膠(B)洋菜(C)果膠(D)動物膠。

30. 煮好的布丁冷卻後，易於龜裂是由於？ (A)糖量太多 (B)糖量太少 (C)膠凍原料用量太多 (D)水分太少 。

61. 下列何種膠凍原料需添加適當比例的糖與酸，才能形成膠體？ (A)果膠(B)動物膠(C)阿拉伯膠(D)洋菜。

13 下列何者不是有機的（organic）隱形眼鏡沉澱物（deposits）？(A)蛋白質（protein） (B)脂質（lipids）(C)膠凍塊（jelly bumps） (D)色素性沉澱物（pi

64. 製作棉花糖時，加入下列何種具有打發起泡特性之膠凍原料？(A)動物膠(B)果膠(C)阿拉伯膠(D)洋菜。

30. 煮好的布丁冷卻後，易於龜裂是由於？ (A)糖量太多(B)糖量太少(C)膠凍原料用量太多(D)水分太少。

75 . 下列何種膠凍原料需添加適當比例的糖與酸， 才能形成膠體？ (A) 阿拉伯膠(B) 洋菜(C) 果膠(D) 動物膠。

55. 下列何種膠凍原料需添加適當比例的糖與酸，才能形成膠體？(A)阿拉伯膠(B)洋菜(C)果膠(D)動物膠。

50. 煮好的布丁冷卻後，易於龜裂是由於？(A)糖量太少(B)膠凍原料用量太多(C)糖量太多(D)水分太少。