那一種不屬於營養添加劑的使用範圍 無機鹽類 香料 胺基酸 維生素

60. 那一種不屬於營養添加劑的使用範圍？(A)無機鹽類(B)胺基酸(C)維生素(D)香料。

45. 那一種不屬於營養添加劑的使用範圍？(A)無機鹽類(B)維生素(C)胺基酸(D)香料。

42. 那一種不屬於營養添加劑的使用範圍？(A)維生素(B)胺基酸(C)無機鹽類(D)香料。

14. 那一種不屬於營養添加劑的使用範圍？(A)香料(B)胺基酸(C)維生素(D)無機鹽類。

73.( )那一種不屬於營養添加劑的使用範圍？ (A)維生素 (B)胺基酸 (C)香料 (D)無機鹽類。

37. 那一種不屬於營養添加劑的使用範圍？(A)無機鹽類(B)香料(C)胺基酸(D)維生素。

26. 那一種不屬於營養添加劑的使用範圍？(A)維生素(B)胺基酸(C)香料(D)無機鹽類。

94.哪一種不屬於營養添加劑的使用範圍？　(A)維生素　(B)胺基酸　(C)香料　(D)無機鹽類

34 養分的吸收經由淋巴路徑吸收的是：(A)無機鹽類(B)單醣(C)胺基酸(D)脂溶性維生素

31 養分的吸收經由淋巴路徑吸收的是： (A)無機鹽類 (B)單醣 (C)胺基酸 (D)脂溶性維生素

37. 不同營養物質在人類消化道的吸收方式，下列配對何者正確？(A)水和無機鹽：胃(B)甘油及脂溶性維生素：小腸絨毛內的乳糜管(C)脂肪酸和水溶性維生素：小腸絨毛內的微血管(D)胺基酸和脂溶性維生素：

251. 下列那一種營養素又叫無機鹽(A)醣類(B)蛋白質(C)維生素(D)礦物質。

25.下列那一種營養素又叫無機鹽？(A)醣類 (B)蛋白質 (C)維生素 (D)礦物質。

05.0下列哪些養分被吸收後，就進入絨毛內的乳糜管？(甲)脂肪酸；(乙)葡萄糖；(丙)胺基酸；(丁)維生素　C；(戊)維生素　A；(己)無機鹽　(A)(甲)(丙)(戊)　(B)(乙)(丁)(己)　(C

19.下列哪些養分的含量在肝門靜脈中最高？(甲)脂肪酸；(乙)葡萄糖；(丙)胺基酸；(丁)維生素C；(戊)維生素A；(己)無機鹽　(A)甲丙戊　(B)乙丁己　(C)乙丙丁己　(D)甲戊。

4.缺乏下列哪一種無機鹽類或維生素所造成主要症狀或疾病不是 「血液相關疾病」？ (A)碘 (B)鐵 (C)維生素B12 (D)維生素K

【題組】46有關蛋白質的敘述，下列哪些正確? (A讹合物中含氮(B)小單元爲無機鹽類(C)一個胺基酸與另' -個胺基酸以肽鍵互相結合，多個胺基酸即可組成蛋白質(D)自然界中胺基酸的種類與蛋白

46. 下列有關營養素的敘述，何者正確？ (A)無機鹽和維生素每日需要量很少 (B)無機鹽和維生素的主要功能為調節生理活動 (C)無機鹽和維生素不必經過消化過程就可直接吸收利用 (D)醣類、脂質、蛋白

18.有關生物體內無機鹽類的敘述，何者為正確？　(A)又稱維生素　(B)鉀為構成骨骼成份　(C)血紅素分子含鎂　(D)甲狀腺素含碘。

49. 下列何者需要耗能？(A)小腸絨毛吸收脂溶性養分進入皮膜細胞中 (B)鈉鉀泵 (C)植物根吸收無機鹽類 (D)蔗糖在篩管內運輸 (E)小腸絨毛細胞吸收維生素 B12。

23. 構成生物體體內的主要物質有水、醣類、蛋白質、脂質和核酸，還有少量的維生素及無機鹽類。這些物質與生物體的新陳代謝、生長、生殖、適應等生命現象有關。下列關於上述物質的敘述，何者錯誤？　(A)核酸是

9.構成生物體體內的主要物質有水、醣類、蛋白質、脂質和核酸，還有少量的維生素及無機鹽類。這些物質與生物體的新陳代謝、生長、生殖、適應等生命現象有關。下列有關上述物質的敘述，何者錯誤？(A)核酸是與遺傳

48. 下列有關真核細胞細胞核的敘述何者正確？ (A)核孔可以讓水分及無機鹽類通過，但是維生素無法通過 (B)每種生物細胞內只有一個核仁 (C)核膜可與內質網相連通 (D)染色質的成分為 DNA 加上

46. 食品中常添加EPA、DHA，此二者是屬於：(A) 胺基酸 (B) 脂肪酸 (C) 醣類 (D) 維生素

8.以下有關營養素的敘述，何者正確? (1)色胺酸、離胺酸兩者皆屬於必需胺基酸(2)EPA、DHA皆屬於單元不飽和脂肪酸(3)膽固醇可以合成性激素，也可在紫外光下轉變成維生素 D (4)維生素 A 可

7. 磚牆產生白華，下列敘述何者不正確？(A)可用稀鹽酸清洗(B)表面如粉刷則可不清洗(C)與使用之砂質有關(D)是無機鹽類。

23. 下列有關植物營養的敘述，何者正確？(A)根必須在土壤中才能吸收無機鹽 (B)根毛是由表皮細胞向外延生而來，屬於單細胞(C)植物維持正常生長與發育所需的營養均由根部吸收 (D)根吸收水分和鹽類離

76.胺基酸代謝中轉氨作用（transamination）之輔酶（coenzyme）為下列那一種維生素之活化型？(A)維生素C(B)維生素B6(C)維生素A(D)維生素B2

19 紅血球麩胺基硫還原酶活性係數（EGRAC）可用來評估那一種維生素的營養狀況？(A)維生素 B1 (B)維生素 B2 (C)維生素 B6 (D)葉酸

22. 蛋白質是屬於胺基酸的聚合體統稱，下列哪一種不屬於蛋白質範疇？(A) 酵素 (B) 賀爾蒙 (C) 抗體 (D) 脂質

3. 下列何種小腸消化後的養分，不是藉由微血管吸收運送？(A) 葡萄糖 (B) 胺基酸 (C) 礦物質及鹽類 (D) 維生素 D的

58. 下列哪一個營養素不屬於"維生素"？(A)色胺酸 (B)核黃素 (C)菸鹼酸 (D)葉酸

20. 下列何種敷面劑的成分，主要能抑制過氧化脂質，以保護皮膚(A)SA 胺基酸(B)維生素 B 誘導體 (C)硬脂甘草酸(D)維生素 E 誘導體。

13. 下列何種敷面劑的成分，主要能抑制過氧化脂質，以保護皮膚(A)維生素 E 誘導體(B)維生素 B 誘導體(C)SA 胺基酸(D)硬脂甘草酸。

47. 下列何種敷面劑的成分，主要能抑制過氧化脂質，以保護皮膚(A)維生素 E 誘導體(B)維生素 B 誘導體(C)SA胺基酸(D)硬脂甘草酸。

15. 下列那一種作用方式，無法將植物根部所吸收的水份及無機鹽類輸送到葉部？(A) 蒸散作用 (B) 毛細作用 (C) 導管內產生氣泡 (D) 根壓作用

16 色胺酸負荷試驗（Tryptophan load test）是用以評估下列那一種營養素狀況？(A)維生素 B12 (B)維生素 B6 (C)維生素 B2 (D)維生素 B1

18. 色胺酸負荷試驗 ( tryptophan load test ) 是用以評估 下列那一種營養素狀況？ (A) 菸鹼酸 (B) 維生素 A (C) 維生素 B6 (D) 維生素 B12

15 民國 91 年版的國人膳食營養素參考攝取量中，下列那一種營養素之建議量比前一版（82 年）為低？(A)鈣 (B)維生素 B2 (C)葉酸 (D)維生素 C

1 國內最早的營養素強化政策，是以下列那一種營養素的添加為對象？(A) 穀類食品添加維生素 B1 (B) 穀類食品添加葉酸(C) 食鹽加碘 (D) 飲水加氟

80. 下列何者不屬於「營養素或特定成分，有明訂的標示、宣傳生理功能詞句」？(A)維生素 B1、B2、B6、B12、C、D、E、K(B)菸鹼素、葉酸、生物素、泛酸(C)鈣、鐵、碘、鎂、鋅、鉻(D)胺基

18 色胺酸負荷試驗（tryptophan load test）是用以評估下列那一種營養素狀況？(A)菸鹼酸(B)蛋白質(C)維生素 B6(D)維生素 B12

34 人體代謝胺基酸時，主要的代謝反應與必需的營養素為何？(A) 去胺作用；碳水化合物 (B)胺基酸氧化作用；維生素 B2(C)轉胺作用；維生素 B6 (D)尿素循環；穀胺醯胺（glutamine）

3Met,Ile,Thr及Val胺基酸代謝成SuccinylCoA，需要那一種維生素（Vit.）？(A)Vit.B1(B)Vit.B2(C)Vit.B6(D)Vit.B12

44 胺基酸代謝須進行轉氨反應，此反應最常需要那一種維生素參與？(A)Vitamin B1（Thiamine） (B)Vitamin B 2（Riboflavine）(C)Vitamin B6（Pyr

23 下列那一種營養素沒有適當的生化指標？(A)硒 (B)維生素 B6 (C)醣類 (D)葉酸

50. 關於營養素缺乏造成的疾病問題，下列何者是正確？ (A)葉酸—貧血 (B)維生素A—腳氣病 (C)菸鹼酸—壞血病 (D)碘—肌肉痙攣

三、以玉米大豆粕為主的家禽飼糧，需要添加那些胺基酸和維生素？（10 分）

15.下列有關消化系統的敘述，何者正確？ (A)胃的消化液包括澱粉酶及蛋白酶 (B)肝門靜脈將小腸的血液帶到肝臟 (C)膽汁的功能之一為幫助合成維生素D (D)過度攝取營養也屬於營養不良的一種。

77 下列那一種維生素可作為食品的黃色添加物？(A)葉酸（folate） (B)生物素（biotin）(C)硫胺素（thiamine） (D)核黃素（riboflavin）