請選出不適合製作太陽餅內餡的材料

40. 請選出不適合製作太陽餅內餡的材料(A)發粉(B)奶油(C)麥芽糖(D)糖粉。

20. 請選出不適合製作太陽餅內餡的材料(A)麥芽糖(B)發粉(C)奶油(D)糖粉。

124. 請選出不適合製作太陽餅內餡的材料(A)發粉(B)糖粉(C)麥芽糖(D)奶油。

77. 下列敘述何者為正確(A)製作傳統廣式月餅餅皮適合使用花生油(B)製作馬拉糕適合使用沙拉油(C)製作鳳梨酥適合使用奶油(D)製作太陽餅適合使用豬油。

69. 下列敘述何者為正確(A)製作傳統廣式月餅餅皮適合使用花生油(B)製作太陽餅適合使用豬油(C)製作馬拉糕適合使用沙拉油(D)製作鳳梨酥適合使用奶油。

78. 下列敘述何者為正確(A)製作馬拉糕適合使用沙拉油(B)製作太陽餅適合使用豬油(C)製作鳳梨酥適合使用奶油(D)製作傳統廣式月餅餅皮適合使用花生油。

91. 下列敘述何者為正確(A)製作馬拉糕適合使用沙拉油(B)製作鳳梨酥適合使用奶油(C)製作傳統廣式月餅餅皮適合使用花生油(D)製作太陽餅適合使用豬油。

27 . 請 選 出 不適 合 製作太 陽 餅 內餡 的 材料 (A) 奶 油 (B)麥芽糖(C)糖 粉 (D) 發粉 。

12. 製作太陽餅餡，最宜採用何種甜味料(A)二砂糖(B)麥芽糖(C)粗砂糖(D)細砂糖。

48.製作太陽餅餡，最宜採用何種甜味料(A)麥芽糖(B)粗砂糖(C)細砂糖(D)二砂糖。

74. 製作太陽餅餡，最宜採用何種甜味料(A)麥芽糖(B)二砂糖(C)粗砂糖(D)細砂糖。

13. 製作太陽餅餡，最宜採用何種甜味料(A)細砂糖(B)二砂糖(C)麥芽糖(D)粗砂糖。

520 製作太陽餅餡，最宜採用何種甜味料(A)麥芽糖(B)細砂糖(C)二砂糖(D)粗砂糖。

63. 製作太陽餅餡，最宜採用何種甜味料(A)麥芽糖(B)細砂糖(C)二砂糖(D)粗砂糖。

26.宅急便公司讓消費者得以在該公司的網站上訂購台中名產太陽餅，完成付款手續後，該公司立即將這筆訂單透過EOS系統傳送給製作太陽餅的廠商，數天之後顧客訂購的太陽餅即貨送到家。在以上敘述中包含了哪些類型

12. I regard Vincent as my friend, but he says he hates me!（請選出不適合的）(A) think of …as (B) view …as (C

40 近遠心咬合（MOD）窩洞不適合製造嵌體修復物之原因，下列何項正確？(A)增加咬頭折斷之機率 (B)可製作之材料種類太少(C)增加對咬牙之咬壓 (D)不易調整上下咬合

35 關於固定義齒材料選擇的敘述，下列何者錯誤？(A)全瓷牙橋可進行切開且重新連結 (B)長距且咬合壓力大的狀況下，不適合製作瓷融合金屬牙橋 (C)全金屬牙橋比瓷融合牙橋製作步驟簡單 (D)全瓷牙橋需

50. 製作德國名點黑森林蛋糕內餡的水果為(A)葡萄(B)櫻桃(C)黃杏桃(D)南梅。

123. 製作德國名點黑森林蛋糕內餡的水果為(A)黃杏桃(B)南梅(C)葡萄(D)櫻桃。

95. 下列那一措施是正確的防止太陽餅烤焙時爆餡的方法(A)在餡的配方中大量增加麵粉用量(B)改變皮餡比將皮的比例提高(C)用低溫烘烤使表皮硬化(D)整形後配合充足的鬆弛。

23. 製作德國名點黑森林蛋糕內餡的水果為(A)櫻桃(B)葡萄(C)南梅(D)黃杏桃。

65. 下列處理方法，何者不適於菜肉包內餡的蔬菜水分排出(A)添加醋(B)添加適量鹽(C)添加澱粉(D)添加油脂。

73. 下列處理方法，何者不適於菜肉包內餡的蔬菜水分排出(A)添加油脂(B)添加醋(C)添加澱粉(D)添加適量鹽。

213. 下列處理方法，何者不適於菜肉包內餡的蔬菜水分排出(A)添加澱粉(B)添加適量鹽(C)添加醋(D)添加油脂。

33. 以下何者是製作四喜燒賣內餡最不適合使用的油脂(A)沙拉油(B)牛油(C)黑麻油(D)豬油。

72. 以下何者是製作四喜燒賣內餡最不適合使用的油脂(A)牛油(B)黑麻油(C)豬油(D)沙拉油。

108. 以下何者是製作四喜燒賣內餡最不適合使用的油脂(A)牛油(B)豬油(C)沙拉油(D)黑麻油。

140. 檢定考試規定菜肉包的製作，下列何者正確(A)用手整形成圓形或麥穗形之產品(B)麵皮：菜肉餡的比例為 5：2(C)蒸熟產品表面捏合處不得有不良開口及內餡外露(D)麵皮需用發酵麵糰製作。

30. 關於一般木材的材料與加工，下列敘述何者較不正確？(A) 木材具有豐富的色澤與紋理，適合製作家具(B) 木材具有紋理的特性，只適合製作直線造形的產品(C) 木材的榫卯結構可分為出頭榫、明榫與暗榫

16. 關於一般木材的材料與加工，下列敘述何者較不正確？(A) 木材具有豐富的色澤與紋理，適合製作家具(B) 木材具有紋理的特性，只適合製作直線造型的產品(C) 木材的榫卯結構可分為出頭榫、明榫與暗榫

25. 下列纖維何者適合製作絲絨材料(A)羊毛(B)嫘縈(C)亞克力(D)尼龍。

19. 下列纖維何者適合製作絲絨材料(A)亞克力(B)嫘縈(C)尼龍(D)羊毛。

68. 小麥澱粉(澄粉)不適合製作(A)水晶餃(B)蝦餃(C)廣式粉果(D)水餃。

2. 小麥澱粉(澄粉)不適合製作(A)水餃(B)廣式粉果(C)蝦餃(D)水晶餃。

35. 小麥澱粉(澄粉)不適合製作(A)水餃(B)水晶餃(C)蝦餃(D)廣式粉果。

372 小麥澱粉(澄粉)不適合製作(A)廣式粉果(B)蝦餃(C)水餃(D)水晶餃。

17. 小麥澱粉(澄粉)不適合製作(A)廣式粉果(B)蝦餃(C)水餃(D)水晶餃。

2. 哪一種布料不適合製作圍裙？(A)化學纖維(B)棉(C)毛料(D)麻。

24. 哪一種布料不適合製作圍裙(A)棉(B)麻(C)化學纖維(D)毛料。

53. 哪一種布料不適合製作圍裙？(A)棉(B)化學纖維(C)毛料(D)麻。

62. 下列哪些機械不適合製作嵌槽？(A)帶鋸機(B)立軸機(C)圓鋸機(D)平鉋機。

39. 下列何種材料適合製作整體刀具？(A)鈷鉻合金(B)人造鑽石(C)鎢碳鋼(D)高速鋼。

53. 自動包餡機不適合製作下列何種產品(A)鳳梨酥(B)叉燒包(C)菜肉包(D)發糕。

17. 自動包餡機不適合製作下列何種產品(A)叉燒包(B)菜肉包(C)發糕(D)鳳梨酥。

144. 下列材料何者最適合製作切削工具的鋼材？(A)SKH2(B)SUP12(C)SKD4(D)S20C。

74. 下列材料最不適合製造彈簧者為(A)碳鋼(B)鑄鐵(C)合金鋼(D)黃銅。

51. 下列材料最不適合製造彈簧者為(A)鑄鐵(B)黃銅(C)碳鋼(D)合金鋼。

30. 下列材料最不適合製造彈簧者為(A)鑄鐵(B)黃銅(C)碳鋼(D)合金鋼。

15. 下列材料中，何者最不適合製作工模用？(A)實木板(B)夾板(C)電木板(D)壓克力板。