桃竹苗茶區常用來製造東方美人茶

64. 桃竹苗茶區常用來製造東方美人茶的茶樹品種為(A)青心大冇(B)青心柑仔(C)臺茶 18 號(D)大葉烏龍。

19. 桃竹苗茶區常用來製造東方美人茶的茶樹品種為 (A)青心柑仔(B)臺茶18號(C)青心大冇(D)大葉烏龍。

36. 桃竹苗茶區適合製造東方美人茶的茶樹品種為 (A)細葉種(B)小葉種(C)中葉種(D)大葉種。

63. 臺灣製造大葉種紅茶之主要產區為 (A)新北市文山茶區(B)桃竹苗茶區(C)南投魚池茶區(D)嘉義阿里山茶區。

79. 桃竹苗茶區主要產製之特色茶類為 (A)條形包種茶(B)半球形包種茶(C)白茶類(D)椪(膨)風茶。

202. 製造東方美人茶的第一步驟為 (A)炒菁(B)室內萎凋(C)攪拌(D)日光萎凋。

48. 臺北市木柵茶區常用來製造鐵觀音茶所用的茶樹品種主要為(A)臺茶 18 號(B)硬枝紅心(C)鐵觀音(D)青心柑仔。

29. 臺北市木柵茶區常用來製造鐵觀音茶所用的茶樹品種主要為 (A)硬枝紅心 (B)鐵觀音 (C)臺茶 18 號 (D)青心柑仔。

62. 臺北市木柵茶區常用來製造鐵觀音茶所用的茶樹品種主要為(A)鐵觀音(B)臺茶 18 號(C)青心柑仔(D)硬枝紅心。

21. 南投魚池茶區常用來製造紅茶的茶樹品種為 (A)青心柑仔(B)臺茶8號(C)臺茶12號(D)大葉烏龍。

310. 以相同茶菁原料製造部分發酵茶，下列何種茶類之兒茶素類含量被氧化最多？ (A)高山茶(B)凍頂烏龍茶(C)東方美人茶(D)白茶。

309. 以相同茶菁原料製造部分發酵茶，下列何種茶類之兒茶素類含量被氧化最少？ (A)鐵觀音茶(B)文山包種茶(C)東方美人茶(D)凍頂烏龍茶。

5. 較適合製造優質東方美人茶的茶菁採摘是採 (A)一心(B)一心二葉(C)一心五葉(D)一心四葉。

64. 臺灣製造綠茶之主要產區為 (A)新北市三峽茶區(B)臺中梨山茶區(C)南投魚池茶區(D)嘉義阿里山茶區。

59. 臺灣製造綠茶之主要產區為(A)嘉義阿里山茶區(B)臺中梨山茶區(C)南投魚池茶區(D)新北市三峽茶區。

76 某導遊帶團前往桃、竹、苗一帶旅遊，沿途介紹當地特產東方美人茶，下列介紹內容何者錯誤？(A)東方美人茶又名白毫烏龍茶、椪風茶或膨風茶(B)東方美人茶係屬重發酵茶類，茶葉中兒茶素100%被氧化(C)

51. 臺灣特色茶中其發酵程度輕重為(A)高山茶＞凍頂烏龍茶＞文山包種茶(B)東方美人茶＞凍頂烏龍茶＞文山包種茶(C)凍頂烏龍茶＞東方美人茶＞高山茶(D)凍頂烏龍茶＞文山包種茶＞高山茶。

302. 臺灣特色茶中其發酵程度輕重為 (A)凍頂烏龍茶＞東方美人茶＞高山茶(B)凍頂烏龍茶＞文山包種茶＞高山茶(C)東方美人茶＞凍頂烏龍茶＞文山包種茶(D)高山茶＞凍頂烏龍茶＞文山包種茶。

308. 部分發酵茶製程中，鐵觀音茶其發酵程度介於 (A)高山茶及文山包種茶(B)凍頂烏龍茶及東方美人茶(C)凍頂烏龍茶及高山茶(D)東方美人茶及紅茶之間。

78. 日月潭茶區傳統製造紅茶的茶樹為(A)大葉種(B)中葉種(C)細葉種(D)小葉種。

75. 日月潭茶區傳統製造紅茶的茶樹為(A)大葉種(B)細葉種(C)小葉種(D)中葉種。

20. 日月潭茶區傳統製造紅茶的茶樹為 (A)細葉種(B)小葉種(C)中葉種(D)大葉種。

56. 南投魚池茶區適合製造紅茶的主要茶樹品種為(A)中葉種(B)細葉種(C)大葉種(D)小葉種。

38. 南投魚池茶區適合製造紅茶的主要茶樹品種為 (A)細葉種(B)小葉種(C)中葉種(D)大葉種。

【題組】46. 連續劇「魯冰花」是描寫民國六十年代的臺灣社會，片中主角阿明的父親在新竹種植「東方美人茶」，他不噴灑農藥，僅用有機肥料來栽種茶樹。請問：「東方美人茶」的產地最可能位於圖中哪個地區？(A)

239. 下列臺灣特色茶中何者烘焙程度最重？ (A)文山包種茶(B)凍頂烏龍茶(C)東方美人茶(D)高山茶。

238. 下列臺灣特色茶中何者發酵程度最重？ (A)文山包種茶(B)凍頂烏龍茶(C)東方美人茶(D)高山茶。

237. 下列臺灣特色茶中何者發酵程度最輕？ (A)文山包種茶(B)凍頂烏龍茶(C)東方美人茶(D)高山茶。

285. 臺灣特色茶中屬重發酵而不需烘焙之茶類 (A)鐵觀音茶(B)文山包種茶(C)東方美人茶(D)紅茶。

29. 臺灣特色茶中屬重發酵而不需烘焙之茶類(A)東方美人茶(B)文山包種茶(C)紅茶(D)鐵觀音茶。

1. 臺灣特色茶中屬重發酵而不需烘焙之茶類(A)文山包種茶(B)鐵觀音茶(C)紅茶(D)東方美人茶。

323. 凍頂烏龍茶精製過程中，其烘焙程度較下列何種茶類低？ (A)高山茶(B)鐵觀音茶(C)東方美人茶(D)紅茶。

301. 臺灣特色茶中屬重萎凋、重攪拌及單炒單揉製程之茶類 (A)東方美人茶(B)文山包種茶(C)凍頂烏龍茶(D)阿里山高山茶。

199. 製程中日光萎凋程度最重之臺灣特色茶為 (A)凍頂烏龍茶(B)文山包種茶(C)東方美人茶(D)蜜香紅茶。

221. 下列臺灣特色茶中，其茶菁原料最嫩採之茶類為 (A)文山包種茶(B)凍頂烏龍茶(C)東方美人茶(D)鐵觀音茶。

【題組】 ⑷東方美人茶

28. 東方美人茶之香氣屬 (A)青草香(B)花香(C)焙火香(D)蜜香。

197. 臺灣特色茶中沒有日光萎凋製程之茶類為 (A)文山包種茶(B)凍頂烏龍茶(C)日月潭紅茶(D)東方美人茶。

27. 東方美人茶之茶湯顏色屬 (A)綠色(B)金黃色(C)橙紅色(D)黑色。

372 茶湯呈琥珀色，溫潤優雅享有「東方美人茶」美譽，係指下列那一種茶而言？(A)茉莉花茶 (B)凍頂茶 (C)白毫烏龍 (D)鐵觀音

286. 臺灣特色茶中屬輕發酵而不以烘焙產生焙火香之茶類為 (A)鐵觀音茶(B)文山包種茶(C)東方美人茶(D)紅茶。

300. 臺灣特色茶中屬輕萎凋、輕攪拌及單炒單揉製程之茶類 (A)東方美人茶(B)文山包種茶(C)凍頂烏龍茶(D)鐵觀音。

284. 臺灣特色茶中需萎凋、攪拌及團揉製程之茶類 (A)日月潭紅茶(B)文山包種茶(C)東方美人茶(D)木柵鐵觀音茶。

47 貓空是臺灣重要的茶產地與遊憩據點，當地知名的茶是下列何者？ (A)鐵觀音茶 (B)東方美人茶 (C)松柏長青茶 (D)港口茶

34. 關於東方美人茶的敘述，下列何者錯誤？(A) 又稱五色茶 (B) 有綠茶的香氣(C) 屬於部分發酵茶 (D) 葉片經小綠葉蟬啃食過

22. 部分發酵茶製作需萎凋及攪拌等製程，但不需團揉製程之茶類為(A)高山茶(B)鐵觀音茶(C)東方美人茶(D)凍頂烏龍茶。

282. 部分發酵茶製作需萎凋及攪拌等製程，但不需團揉製程之茶類為 (A)凍頂烏龍茶(B)高山茶(C)東方美人茶(D)鐵觀13音茶。

84. 下列哪一種不是椪(膨)風茶的別名? (A)東方美人(B)白毫烏龍(C)五色茶(D)翠玉。

77. 俗稱東方美人茶係指 (A)文山包種茶(B)鐵觀音(C)凍頂烏龍茶(D)白毫烏龍茶。

14.在下列關於白毫烏龍茶的敘述中，請問哪些是正確的？(A)主產於雲嘉地區 (B)又稱為五色茶(C)有東方美人茶之稱 (D)主要於冬季收成