工作檯Bta Station

22. 有關工作檯之敘述，下列何者錯誤？(A) 又稱為工作櫃、服務櫃(B) 上層放置杯、盤類，下層放置布巾類(C) 工作檯的英文為 Service Station(D) 扁平餐具類應側立擺放於抽屜中

6. 吧檯杯子洗好時，應先置放何處？(A)置杯架(Glass Display)(B)雞尾酒工作檯(Cocktail Station)(C)滴水板(Drain Board)(D)冰箱(Refr

11. 工作檯（Service Station）的分格抽屜內通常擺放？(A)杯類(B)盤類(C)布巾類(D)刀叉匙。

74. 工作檯（Service station）的分格抽屜內通常擺放？ (A)刀叉匙(B)布巾類(C)杯類(D)盤類。

128 關於工作檯之名稱，下列那一項不正確？ (A) Service Station (B) Service Consoie (C) Sideboard (D) Working Desk

9. 工作檯(Bar Station)邊的一個放冰塊槽，稱為：(A)Ice Bin(B)Sink(C)Ice Cooler(D)Ice Bucket。

12.餐廳工作檯 ( service station ) 的抽屜，適合放置下列何種物品？(A) punch bowl (B) service tray (C) table spoon (D) wate

2. 吧檯杯子洗好時，應先置放何處？(A)瀝水墊(Drain Board)(B)冰箱(Refrigerator)(C)置杯架(Glass Display)(D)雞尾酒工作檯(Cocktail Stat

19. 關於西式餐廳service station的相關敘述，下列何者正確？甲：使用頻率較高的物品，如菜單、麵包籃、冰水壺等通常會放置於 service station 的檯面上乙：通常服務人員會將c

531（）OH-58D 直昇機之發動機尾溫簡稱為(A)GTG(B)BTA(C)以上皆非

6. 烹飪教室規劃，有關工作檯的設計，以下何者 錯誤 ？(A)工作檯的高度，應以工作者站直、雙臂自然垂下、手肘稍彎的高度為宜；(B)費力工作的工作檯面，高度要高於輕便工作的工作檯面；(C)工作檯面須有

15 A＝[1, 2], B＝[1, 2, 3]T，則下列運算何者有定義？(A)ABT (B)ATB (C)BTA (D)BA

三、對工作場所設計而言，工作檯面高度的設定非常關鍵。若是工作檯面太高，易造成作業者需經常提肩，將導致頭頸部及肩部肌肉酸痛。反之，若是工作檯面太低，也易造成作業者需經常彎曲頸部及背部而導致頸部及下背肌群

129 工作檯有很多類別，下列那一種並不屬於工作檯？(A) Sidestand (B) Sideboard (C) Table de Service (D) Round Table

五、假設某重現期距下，降雨強度（i）與降雨延時（t）之關係式為 bta+i = ，試說明待定常數 a, b 依統計與圖解之求法。（20 分）提示：簡單直線廻歸方程式 y = + BxA ， 2j2jj

2. 下列有關風險評鑑可使用工具之敘述何者有誤？(A)危害分析與關鍵控制點（HACCP）適用於風險評估(B)失效模式與效應分析（FMEA）適用於風險評估(C)蝴蝶結分析（BTA）適用於風險評估(D)查

21. 酒吧檯內的工作檯高度，一般多為幾公分？(A)50(B)75(C)100(D)125。

7. 關於廚房的設計，下列何者錯誤？(A) 廚房的「工作三角形」通常是指水槽、冰箱與工作檯，三者的距離總和越短越好，以節省工作時間與精力(B) 廚房的光線設計，以安全為重要考量，工作檯面應以 200

56.吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)水泥(B)不銹鋼(C)木材(D)塑膠。

54. 吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)塑膠(B)不銹鋼(C)水泥(D)木材。

116 . 吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)木材(B)塑膠(C)不銹鋼(D)水泥。

62. 吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)水泥(B)不銹鋼(C)木材(D)塑膠。

75. 吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)木材(B)塑膠(C)不銹鋼(D)水泥。

12. 吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)木材(B)不銹鋼(C)水泥(D)塑膠。

19. 吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)木材(B)不銹鋼(C)水泥(D)塑膠。

126.（　　）吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為：　(A)木材　(B)塑膠　(C)不銹鋼　(D)水泥。

50. 吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)木材(B)水泥(C)不銹鋼(D)塑膠。

116. 吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)木材(B)塑膠(C)不銹鋼(D)水泥。

39. 吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)木材(B)塑膠(C)不銹鋼(D)水泥。

20. 吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)塑膠(B)水泥(C)不銹鋼(D)木材。

52. 吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)不銹鋼(B)木材(C)塑膠(D)水泥。

19. 吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)塑膠(B)不銹鋼(C)水泥(D)木材。

64.吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)木材(B)不銹鋼(C)塑膠(D)水泥。

30. 吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)水泥(B)不銹鋼(C)木材(D)塑膠。

4. 吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)塑膠(B)水泥(C)木材(D)不銹鋼。

47. 吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)水泥(B)塑膠(C)不銹鋼(D)木材。

61. 吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)水泥(B)塑膠(C)不銹鋼(D)木材。

39. 吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)塑膠(B)不銹鋼(C)木材(D)水泥。

20. 吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為：(A)木材(B)塑膠(C)不銹鋼(D)水泥。

48. 吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)不銹鋼(B)木材(C)水泥(D)塑膠。

38. 吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)塑膠(B)木材(C)水泥(D)不銹鋼。

33 下列有關廚房的空調與照明，何者的條件最佳？(A)廚房溫度 20℃、相對濕度 40%、調理場所工作檯面照明在 150 燭光以上 (B)廚房溫度 20℃、相對濕度 40%、調理場所工作檯面照明在 2

38. 在餐廳開始營業之前，領檯員應將「訂席簿」擺放於何處？(A)接待檯 (B)工作檯 (C)服務架 (D)服務車

30. 吧檯工作檯內的腳踏墊應(A)天天清洗(B)三天洗一次(C)一週洗一次(D)為節省水費、響應環保、髒了再洗。

6. 對於人體操作可能造成的傷害之預防，何者正確？(A)表面會發熱或散發蒸氣的設備宜加裝導熱手把(B)工作需移動裝載食物之危險器具(如：保溫湯鍋、壓力鍋)時，應裝置工作檯或推車來放置器具(C)工作檯的

41. 各種吧檯工作檯因供應商品的特性不同，擺設的方式也不同，但都以(A)服務員個性(B)操作方便(C)餐廳風格(D)節省成本 為主要考量。

76. 各種吧檯工作檯因供應商品的特性不同，擺設的方式也不同，但都以(A)餐廳風格(B)操作方便(C)服務員個性(D)節省成本 為主要考量。

51. 工作檯四角處宜磨成(A)菱形(B)圓形(C)方形(D)直角 避免工作碰撞。

67. 各種吧檯工作檯因供應商品的特性不同，擺設的方式也不同，但都以下列何者為主要考量？(A)餐廳風格(B)節省成本(C)服務員個性(D)操作方便。

44. 依據「食品良好衛生規範準則」，食品業者作業場所的工作檯面或調理檯面的照明度應保持在多少米燭光以上？ (A)100(B)150 (C)200 (D)250