【評論主題】11 針對肉毒桿菌之特性，下列敘述何者錯誤？(A)低酸性食品（pH＞4.6）可能發生 (B)在水活性大於 0.93 之食品容易生長 (C)魚與魚製品肉毒桿菌中毒，主要是 E 型肉毒桿菌所引起 (D)採
【評論內容】(D) 採取真空包裝可以防止肉毒桿菌孳生...
【評論主題】35 關於轉胺作用（tansamination）的敘述，下列何者錯誤？(A)轉胺作用需要 transaminase 及 aminotransferase 酵素的參與 (B)轉胺作用需要維生素 B6 作
【評論內容】(D) 麩胺酸（glutamate）若進行轉胺作用後，會產生一個 β (α)-ketoglutarate 的中間產物
【評論主題】34 關於肌紅蛋白（myoglobin）攜帶氧氣的敘述，下列何者正確？(A)肌紅蛋白可攜帶氧氣，提供肌肉細胞粒線體氧化磷酸化的作用 (B)除了肌紅蛋白之外，含鈷離子的血藍蛋白（hemocyanin）也
【評論內容】(B) 除了肌紅蛋白之外，含 鈷 (銅) 離子的血藍蛋白（hemocyanin）也可以攜帶氧氣
【評論主題】13 有關脂肪的消化作用，下列敘述何者錯誤？(A)少於 5%的脂肪會通過大腸而排出 (B)口腔會分泌脂肪酶，並會有極少脂肪在口腔被消化 (C)脂肪抵達小腸時，膽囊會釋出膽囊收縮素來分解脂肪 (D)胃會
【評論內容】(C) 脂肪抵達小腸(十二指腸)時，膽囊 (十二指腸) 會釋出膽囊收縮素來分解脂肪
【評論主題】21 下列何者為檢測人體葉酸缺乏之功能性指標？(A)血漿同半胱胺酸濃度升高 (B)血漿丙酮酸濃度升高 (C)血漿酮酸濃度升高 (D)血漿檸檬酸濃度升高
【評論內容】
葉酸缺乏，同半胱胺酸就無法代謝成甲硫胺酸
【評論主題】20 下列用以評估維生素營養狀況的方式，何者正確？①維生素 B1，紅血球穀胱甘肽還原酶活性②維生素 B1，紅血球轉酮酶活性 ③維生素 B2，紅血球穀胱甘肽還原酶活性 ④維生素 B2，紅血球轉胺酶活性
【評論內容】維生素 B1，紅血球轉酮酶活性維生素 B2，...
【評論主題】8 我國之包裝飲用水衛生標準，下列何者錯誤？(A)綠膿桿菌（Pseudomonas aeruginosa）不得檢出 (B)大腸桿菌群（Coliform）6 MPN/100 ml 以下 (C)糞便性鏈球
【評論內容】
以上數值標準給的都正確 但是 B 選項 錯在不是在 包裝飲用水衛生標準 而是
飲用水水質標準
https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=o0040019
https://www.mohw.gov.tw/fp-16-55918-1.html
【評論主題】3 麥芽糖（maltose）是由何種單糖結合而成？(A)葡萄糖及果糖 (B)葡萄糖及葡萄糖 (C)乳糖及果糖 (D)半乳糖及蔗糖
【評論內容】補充寡糖(一)棉籽糖(蜜三糖)：由葡萄糖、...
【評論主題】4 鼻胃管灌食的重症病人，下列何者不是降低 aspiration 風險的最佳處置？(A)檢查胃殘餘量 (B)抬高頭部 (C)持續會厭下抽痰（continuous subglottic suctioni
【評論內容】
【2016 ASPEN】寫到 不★★ ★★★★★ ...
【評論主題】1 下列何種病歷紀錄格式最不適合臨床營養照顧使用？(A) Subjective, Objective, Assessment, Plan（SOAP） (B) Problem-Oriented Medi
【評論內容】(C) Hazard Analysis ☆☆☆☆☆☆☆☆ ...
【評論主題】40 下列名詞與其計算公式，何者錯誤？(A)敏感度（sensitivity）=病例中被測出陽性人數／病例人數 (B)特異性（specificity）=健康人中被測出陽性人數／健康人數 (C)發生率（i
【評論內容】(B)特異性（specificity）=...
【評論主題】27 在社區健康中心進行營養宣導，一般而言，下列何種方法的記憶留存比例最低？(A)演講 (B)宣傳單張 (C)分組討論 (D)烹飪示範與製備
【評論內容】記憶留存比例讀--->10%
【評論主題】31 有關問卷試題分析之敘述，下列何者正確？(A)難度指數＝（高分組答對某題人數-低分組答對某題人數）／高分組人數或低分組人數 (B)難度指數＝（高分組答對某題人數+低分組答對某題人數）／（高分組人數
【評論內容】難度 = 答對 總人數 / 作答 總人★★★★...
【評論主題】29 評估某社區慢性疾病防治計畫成效，若每年花費 150 萬元，對該社區 1,000 位民眾進行慢性病防治與介入，則每年將至少節省慢性疾病的醫療支出達 400 萬元。其所採取的評估方法，屬於下列 何者
【評論內容】(A)成本利益分析（cost-benef☆☆ ...
【評論主題】24 編製問卷時要先確認所收集資料的測量尺度，下列敘述何者正確？(A)性別屬於次序尺度（ordinal scale）的資料 (B)等距尺度的資料可以進行加、減、乘、除四則運算 (C)臨床檢驗數值（例如
【評論內容】(A)性別----> 名義量尺
【評論主題】22 不同類型問卷的特性，下列敘述何者錯誤？(A)開放式問題拒答率較高 (B)限制式問卷答案容易量化 (C)結構型問卷多採開放式問題 (D)無結構型問卷施測的彈性較大
【評論內容】
(C)結構型問卷多採開放式問題
...
【評論主題】20 某縣市執行「國中小學校午餐改善計畫」前，先蒐集學校之供餐資料。這步驟是屬於改善計畫內容之那一部分？ (A)訂定目標 (B)確認問題 (C)評價計畫成效 (D)研擬對策和執行計畫
【評論內容】
寫 營養計畫書 的順序:
1.確認問題(背景了解)
2.設定目標
3計畫執行
4評價
我是這樣背 想想買衣服
1先確認自己衣櫃缺什麼類型的衣服
2想好要買哪種樣式的衣服
3出門買衣服
4穿新衣 問家人朋友 這件衣服好不好看
【評論主題】9 「校園飲品及點心販售範圍」規定，下列敘述何者錯誤？(A)鈉含量應在 300 毫克以下 (B)一份供應熱量應在 250 大卡以下 (C)添加糖的供應熱量應在 10%以下 (D)油、糖個別所占之熱量不
【評論內容】補充學校中 飲品只能出現這7種:純果(蔬菜)汁、鮮乳、保久乳、豆漿、優酪乳、礦泉水、包裝飲用水。且全部都要符合 CNS。
【評論主題】8 某偏鄉國中全校班級數 10 班，自設廚房辦理學校午餐，依規定下列何者需要立即改善？(A)該校未聘用營養師 (B)供應當日新鮮麵包與饅頭，品質衛生符合標準，但未取得優良食品認證 (C)午餐留樣皆有標
【評論內容】(A)該校未聘用營養師--> ...
【評論主題】14健康人飢餓狀態持續一週，其體內能量的利用與適應期內的相關機制之敘述，下列何者錯誤？(A)支鏈胺基酸首先被分解，作為主要能量來源(B)血糖降低後使得胰島素分泌減少(C)體內儲存的肝醣約在24小時之後
【評論內容】
(A)支鏈胺基酸首先被分解，作為主...
【評論主題】14 有關脂蛋白代謝過程的敘述，下列何者錯誤？(A)肝臟利用乳糜微粒的形式將脂肪運出(B)脂肪以極低密度脂蛋白（VLDL）型式運出肝臟(C)低密度脂蛋白源自 VLDL，將大部分膽固醇帶給細胞(D)高密
【評論內容】
(A)肝臟利用乳糜微粒的形式將脂肪★★
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【評論主題】8 有關食物過敏的敘述，下列何者錯誤？(A)過敏原多為蛋白質 (B)過敏原刺激體內產生免疫球蛋白引發過敏反應(C)所有過敏原經烹煮後會喪失其致敏性 (D)食物過敏和食物不耐症引發的原因不同
【評論內容】針對(C)來說 第一個想法 提供參考有些...
【評論主題】17 有關膽石病（Cholelithiasis）病人之飲食建議，下列何者錯誤？(A) Low fiber diet (B) Low fat diet (C) Plant-based diet (D)避
【評論內容】
看完樓上的回應 覺得應該不用到高纖飲食吧？！
只要適度纖維（25~30g/day)攝取即可，刺激腸蠕動
急性期 需先禁食 避免膽囊收縮 增加患者痛苦 。 並視況搭配靜脈營養給予足夠營養支持。
【評論主題】6 世界衛生組織訂定非傳染病（non-communicable disease, NCDs）全球防治目標，於 2025 年降低25%四大非傳染病之過早死亡（premature mortality）。下
【評論內容】
四大非傳染病糖尿病 、癌症 、★★★★★...