【評論主題】9 下列何者為冷凍蔬菜的衛生指標菌？(A)大腸桿菌群（coliform）(B)大腸桿菌（E. coli）(C)腸球菌（Enterococcus）(D)李斯特菌（Listeria monocytogen
【評論內容】
(A)大腸桿菌群（coliform）
(B)大腸桿菌（E. coli）
(C)腸球菌（Enterococcus）
(D)李斯特菌（Listeria monocytogenes）
【評論主題】25 下列那些是電話訪問的缺點？①成本高 ②可信度低 ③拒訪率高 ④隱蔽性低 ⑤速度慢(A)14 (B)15 (C)24 (D)23
【評論內容】(A)①④
【評論主題】19 缺乏下列那些營養素可能會導致傷口復原緩慢？①蛋白質 ②鋅 ③葉酸 ④鐵 ⑤維生素 C(A)①②⑤(B)①③④(C)②③⑤(D)③④⑤
【評論內容】(A)①②⑤
【評論主題】21 活化 維生 素 D 的 酵 素 1-hydroxylase，其活 性受 到下 列 那些 因子 的 調控 作用 ？ ①增 加副 甲 狀腺素（parathyroid hormone），促進此酵素活性
【評論內容】
(A)僅①②
(B)僅①③
(C)僅②③
(D)①②③
【評論主題】9 下列何者為冷凍蔬菜的衛生指標菌？(A)大腸桿菌群（coliform）(B)大腸桿菌（E. coli）(C)腸球菌（Enterococcus）(D)李斯特菌（Listeria monocytogen
【評論內容】
(A)大腸桿菌群（coliform）
(B)大腸桿菌（E. coli）
(C)腸球菌（Enterococcus）
(D)李斯特菌（Listeria monocytogenes）
【評論主題】37 下列那些代謝過程會產生 NADH？①糖解作用 ②肝醣合成 ③五碳糖磷酸途徑 ④檸檬酸循環 ⑤脂肪酸氧化 ⑥脂肪酸合成 ⑦脂肪酸去飽和系統 (A)①②③(B)①④⑤(C)②③⑥(D)④⑤⑦
【評論內容】(A)①②③(B)①④⑤
【評論主題】14保麗龍餐具之材質爲：(A)聚乙烯(B)聚丙烯(C)聚氯乙烯(D)聚苯乙烯
【評論內容】原本題目:14保麗龍餐具之材質爲：(A)聚乙烯(B)聚丙烯(C)聚氯乙烯(D)聚苯乙修改成為14保麗龍餐具之材質爲：(A)聚乙烯(B)聚丙烯(C)聚氯乙烯(D)聚苯乙烯
【評論主題】30 製備 100 人份的螞蟻上樹，需要粉絲 600 元、絞肉 1000 元、青蔥 200 元，一份售價 40 元，則食材成本百分比為何？(A) 25 (B) 35 (C) 40 (D) 45
【評論內容】
(600+1000+200)/40
【評論主題】9 某便當公司每月訂購一次炸粉，目前庫存 5 包。已知每萬元營業額使用炸粉 0.1 包，下個月預估營業額為200 萬，若使用安全係數 1.2 來估算所需炸粉數量，則應訂購幾包炸粉？(A)15(B)17
【評論內容】
(2000000/10000*0.1*1.2)-5
【評論主題】5 下列何種雞肉的價格最便宜？(A) 1 公斤100 元(B) 1 台兩 8 元(C) 1 台斤 70 元(D) 1 磅 50 元
【評論內容】
1公斤=1000公克 ,100元;1元=10公克
1台兩=37.49264公克,8元;1元=4.68658公克
1台斤=600公克,70元;1元=8.57142857143公克
1磅=454公克,50元;1元=9.08公克
【評論主題】21.( )下列成語的國字注音，哪些選項是正確的？（甲）扶「搖」直上：ㄧㄠˊ （乙）杯水車「ㄒㄧㄣ」：薪 （丙）壯士斷「捥」：ㄨㄢˇ（丁）長「ㄑㄩ」直入：趨 （戊）如「ㄌㄩˇ」薄冰：履(A)甲、乙、戊
【評論內容】(丙)腕(丁)驅
【評論主題】1.下列選項「」中寫成國字後，何者兩兩相同？(A) 思而不學則「ㄉㄞˋ」／「ㄉㄞˋ」忽職守。(B) 孔目「ㄅㄢ」痕／可見ㄧ「ㄅㄢ」。(C) 籠鳥「ㄐㄧㄢˋ」猿／「ㄐㄧㄢˋ」往知來。(D) 三「ㄐㄧㄢ」
【評論內容】(A)殆/怠(C)檻/鑒
【評論主題】10623臺灣的赤腹松鼠會啃食樹皮，造成植物死亡的原因，是破壞了哪一部分？ (A)木質部(B)韌皮部(C)形成層(D)心材。
【評論內容】由外到內韌皮部,形成層,木質部,心材
【評論主題】【題組】(３)醣類要轉變為葡萄糖要經過何種作用？ (A)消化作用(B)擴散作用(C)呼吸作用(D)光合作用。
【評論內容】醣類變為小分子的葡萄糖是消化作用
【評論主題】10496下列有關人體消化作用的敘述，哪一項正確？ (A)食物在胃中就已經消化完畢(B)膽囊的主要功能是製造膽汁(C)大腸中含有鹽酸防止食物腐敗(D)多餘的養分可形成肝糖或脂質儲藏。
【評論內容】(A)食物經過胃消化後 還會在小腸消化脂肪 (B)肝臟製造膽汁
【評論主題】【題組】(３)如圖(二)，雖然小英挽回了一條命，但卻永遠失明了且身體無法保持平衡，可能因腦部何處受到嚴重損傷？ (A)甲戊(B)乙己(C)丙戊(D)丁戊。
【評論內容】平衡動作位於小腦(丁)(戊)最接近
【評論主題】10751如圖所示，何者接大靜脈？ (A)甲(B)乙(C)丙(D)丁。
【評論內容】(A)甲是右心房
【評論主題】【題組】(２)當醫師為她吊點滴時，所滴入的液體會經由何種血管進入心臟？ (A)動脈(B)靜脈(C)微血管(D)淋巴管。
【評論內容】靜脈血液為缺氧血,流速慢血壓低,可運送點滴中的物質
【評論主題】11172(甲)注射葡萄糖溶液(乙)胰島素分泌(丙)細胞進行代謝作用(丁)小腸絨毛吸收養分(戊)吃很多巧克力；上述哪些會使血糖濃度升高？ (A)(甲)(乙)(丙)(B)(甲)(丁)(戊)(C)(乙)(
【評論內容】(乙)胰島素會降低血糖(丙)代謝會消耗葡萄糖需能量
【評論主題】10431小翰做了一個實驗如圖，光照數天後，再摘下包鋁紙的葉片用酒精褪色後以碘液測試光合作用產物，則碘液是用來檢測什麼的存在？ (A)二氧化碳(B)葡萄糖(C)澱粉(D)蛋白質。
【評論內容】碘液遇到澱粉會變成藍色
【評論主題】10875宗憲喝醉酒，走路東倒西歪，無法平衡，可能是酒精麻醉了哪一部位？ (A)腦幹(B)大腦(C)小腦(D)脊髓。
【評論內容】小腦負責平衡
【評論主題】10971下列所述，何項植物的感應與光線無關？ (A)含羞草的觸發運動(B)芹菜葉的蒸散作用(C)水蘊草的光合作用(D)天竺葵葉片的正向光性。
【評論內容】含羞草的觸發運動是膨壓使葉子開合
【評論主題】10966在戶外陽光下，將一玫瑰花之盆栽水平橫放於地面上，經過一段時間後，其根、莖生長方向為(A)根水平生長(B)莖背地生長(C)根向地生長，莖背地生長(D)根向地生長，莖水平生長。
【評論內容】根有向地性,莖有向光性
【評論主題】10452某人因如圖所示之戊器官結石，以致完全阻塞無法排出汁液。試問在此種情形下，消化道對何種食物的消化能力降低？ (A)脂質(B)維生素(C)醣類(D)蛋白質。
【評論內容】戊位置在膽囊膽囊負責把肝臟分泌的膽汁釋出,消化脂肪
【評論主題】10450小容的媽媽聽說魚肝油含 DHA 對人體有益，就買給小容吃，請問消化道何處具有消化此物的能力？ (A)食道(B)胃(C)小腸(D)大腸。
【評論內容】小腸會分泌分解脂肪的酵素來消化脂肪
【評論主題】10708人體心臟，左心室壁比右心室厚，這是要適應下列何項工作？ (A)左心室要防止血液倒流入心臟(B)左心室要將血液壓至身體各處(C)左心室要將血液壓入肺中(D)左心室接受血液含氧量較少。
【評論內容】左心室把血液打入主動脈右心室把血液打入肺動脈
【評論主題】10964小林將一盆栽蘿蔔的幼苗，倒吊如圖(一)，並控制光線，幾天後觀察幼苗生長的方向，應是下列何圖？
【評論內容】葉子有向光性會往太陽方向移動
【評論主題】10791內分泌腺腺體的分泌與反射動作比較，則下列何者正確？ (A)前者作用速率快，效果限於局部(B)後者作用速率快，效果廣泛(C)前者作用速率慢，效果廣泛(D)後者作用速率慢，效果限於局部。
【評論內容】內分泌由腺體釋放激素,經由血液傳到各種器官,反射動作不經大腦而直接反應出特定動作
【評論主題】10523 將家中的藥用碘液滴在下列物質上，何者不會產生深藍色物質？ (A)飯粒(B)麵包(C)棉花(D)麵粉。
【評論內容】碘液與澱粉反應會產生藍色物質
【評論主題】10347一克重的 A 食物比一克重的 B 食物含較多的「卡」，那麼 A 食物一定比 B 食物 (A)對人體較有益(B)含蛋白質較多(C)含醣類較少(D)含能量較多。
【評論內容】卡是熱量的單位
【評論主題】25.小明發現放在衣櫃中的樟腦丸，一個月後竟然變小了，造成此現象的主要原因為何？(A)昇華 (B)蒸發 (C)熔化 (D)氣化。
【評論內容】昇華由固體變成氣體
【評論主題】40 下列何項物質可作為糕餅麵包之防腐劑？(A) Dehydroacetic acid (B) Benzoic acid (C) Calcium propionate (D) Auramine
【評論內容】(C)丙酸鈣
【評論主題】6 大量服用ascorbic acid 將會增加尿液中何種物質的排泄？(A) Oxalic acid (B) Acetic acid (C) Uric acid (D) Lactic acid
【評論內容】(A)草酸
【評論主題】36 若一成年女性身高 160 公分，體重 60 公斤，則其身體質量指數為：(A) 19.2 (B) 21.5 (C) 23.4 (D) 26.2
【評論內容】60/(1.6*1.6)
【評論主題】24 在蛋白質營養評估試驗中，若已知餵養老鼠後，在 14 日試驗期間，老鼠共攝取了飼料 50 公克，體重增加了 20 公克，已知此試料的蛋白質含量為 16％，則知此飼料之 PER 值為：(A) 0.4
【評論內容】20/(50*0.16)
【評論主題】【題組】(３)丙：(A)細胞；(B)組織；(C)器官；(D)系統
【評論內容】(C)胃是器官
【評論主題】15依密度由大至小排列，下列何者正確？ (A)地核＞地函＞地殼(B)地函＞地核＞地殼(C)地殼＞地函＞地核(D)地核＞地殼＞地函。
【評論內容】密度越大越往內,密度越小越往外
【評論主題】9 某便當公司白米平均每日用量為 50 公斤，安全庫存為 100 公斤，白米廠商接訂單第四天送貨，因此庫房人員應於白米存量為多少公斤時為最佳訂貨時機？(A) 150 (B) 200 (C) 300 (
【評論內容】
4*(50*365)/365+100
【評論主題】31 皇帝豆（lima bean）和樹薯（cassava）中所含的產氰醣苷（cyanogenic glycosides）是：(A)taxiphyllin (B)dhurrin (C) amygdali
【評論內容】(D)亞麻苦苷
【評論主題】5 關於微生物對水分的需求，下列敘述何者錯誤？(A)微生物對水分的需求應以水活性來判斷(B)細菌所需要的水活性為 0.9～0.99(C)黴菌對水分需求大於細菌(D)鹽藏食品是利用食鹽來降低水活性，使微
【評論內容】細菌黴菌
【評論主題】21 下列何者的體位已達臺灣成人肥胖之標準？(A)35 歲男性：身高 178 公分、體重 75 公斤、腰圍 82 公分、臀圍 95 公分(B)40 歲女性：身高 156 公分、體重 66 公斤、腰圍
【評論內容】腰圍女大於80
【評論主題】18 攝取蛋白質達 65 公克，其攝入氮量為多少公克？(A)10.4 (B)16.3 (C)32.5 (D)130
【評論內容】65/6.25
【評論主題】2 「國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）」表中，鈣質的建議量，下列那一個年齡層最高？(A)10～12 歲 (B)13～ 18 歲 (C)19～30 歲 (D)51～70 歲
【評論內容】13-18歲1200mg
【評論主題】24 下列何者為同質多醣（homopolysaccharide）？(A)chondrotin sulfate (B)chitin (C) hyaluronic acid (D) keratan sul
【評論內容】(A)chondrotin sulfate(B)chitin
【評論主題】3 欲供應米飯每人份300 公克，共供應500 人次，其中蓬萊米與在來米以4：1 混合，米飯膨脹收縮率為275%，則需要米量為：(A)總米量 65 公斤 (B)蓬萊米 40 公斤、在來米 10 公斤(
【評論內容】蓬萊米(300*4/5)/2.75*500/1000在來米(300*1/5)/2.75*500/1000
【評論主題】5 降血糖藥物 Acarbose 會抑制下列何種酵素之活性？(A)α-amylase (B)β-lipase (C)α-glucosidase (D)α-isomaltase
【評論內容】(C)α-葡萄糖苷酶
【評論主題】39 Cytochrome c 與 coenzyme Q 的標準還原電位（standard reduction potential）相較，下列敘述何者正確？(A)cytochrome c 較低 (B)
【評論內容】(C)cytochrome c 較高
【評論主題】34 關於核酸之敘述，下列何者錯誤？(A)粒線體與葉綠體擁有自己的 DNA (B)哺乳動物細胞的質體具有編譯漿蛋白的功能(C)E.coli 的染色體為封閉環狀的雙股螺旋 DNA (D)大多數植物病毒的
【評論內容】(A)粒線體與葉綠體擁有自己的 DNA (B)哺乳動物細胞的質體具有編譯漿蛋白的功能
【評論主題】24 下列何者為同質多醣（homopolysaccharide）？(A)chondrotin sulfate (B)chitin (C) hyaluronic acid (D) keratan sul
【評論內容】(A)chondrotin sulfate(B)chitin 幾丁質
【評論主題】21 轉酮基酶（transketolase）在戊醣磷酸途徑中參與二碳基團之轉移，其所需之輔酶為何？(A)pyridoxal phosphate (B)biotin (C)thiamine pyroph
【評論內容】(A)pyridoxal phosphate(B)biotin
【評論主題】28 一位34 歲男性，經過12 小時禁食後抽血，其血清總膽固醇（total cholesterol）= 300 mg/dL；高密度脂蛋白（HDL）= 40 mg/dL；三酸甘油酯（triglycer
【評論內容】300-40-(150/5)
【評論主題】33 根據「國民營養健康狀況變遷調查」（NAHSIT 1993~1996）結果發現，13~18 歲男性那一種疾病的發生率最高？(A) Diabetes mellitus (B) Hyperuricem
【評論內容】(B)高尿酸血症
【評論主題】50.某日，小明全家要到淡水的紅樹林，觀察退潮時招潮蟹、彈塗魚等生物的活動情形。從報上得知當日潮汐預報，如下表，小明應選在下列哪一個時間到達比較適合？ 第一次滿潮第一次乾潮第一次滿潮第一次乾潮時間00
【評論內容】選退潮時
【評論主題】42.勝利號漁船在海面上，以聲納偵測魚群，0.6 秒後收到回聲，則魚群與漁船的距離約為多少公尺？（聲音在海水中的速率約為1500 公尺／秒）(A) 150 (B) 450 (C) 900 (D) 18
【評論內容】聲音去回共0.6秒 , 去0.3秒, 速率=公尺/秒 ,1500*0.3=450公尺
【評論主題】29.小立以相同的燒杯盛等量的水，以相同的熱源同時加熱，如右圖所示。甲杯為隔水加熱，乙杯為隔油加熱，丙杯為隔砂加熱。加熱一段時間後，測得外鍋溫度分別為水溫100℃、油溫300℃、砂溫600℃。若甲、乙
【評論內容】沸騰溫度均為100
【評論主題】28.如右圖，在水循環的過程中，水氣凝結成液態水主要發生在哪一個階段？ (A)降雨 (B)蒸發(C)降雪 (D)成雲。
【評論內容】水凝結(水蒸氣變成水珠)聚集成雲
【評論主題】38.右圖為東亞地區某日之天氣圖，下列敘述何者正確？ (A)X 處為上升氣流，Y 處為下降氣流(B)X 處為下降氣流，Y 處為上升氣流(C)X 處為上升氣流，Y 處為上升氣流(D)X 處為下降氣流，Y
【評論內容】X越往內氣壓越高氣流往下Y越往內氣壓越低氣流往上
【評論主題】19.小華上街購物，所經歷的位置與時間的關係如右圖。有關整段路程的敘述，下列何者錯誤？ (A)小華共走了320 公尺(B)小華的平均速度為20 公尺／分(C)小華共停了2 次(D)小華在11 分鐘後的
【評論內容】速度=距離/時間 平均速度=最後距離-原距離/時間
【評論主題】1 20 歲至 50 歲年齡層中，女性的何種營養素每日建議攝取量高於同年齡層之男性？(A)calcium(B)iodine (C)iron (D)zinc
【評論內容】女15mg 男10 mg
【評論主題】22.在曠野中呼喊，聲音因傳遠而變小聲，則下列何者也隨之變小？(A)聲音的振幅 (B)聲音的頻率(C)聲音的速率 (D)聲音的波長。
【評論內容】振幅影響聲音的響度
【評論主題】19.右圖為一物體在一直線上運動的位置與時間關係圖，其中甲、乙、丙、丁為四個相等的時間間隔，則在哪一個時間間隔中該物體之平均速率最大？ (A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁。
【評論內容】速率=位移/時間
【評論主題】8.如右圖，光線經過甲、乙、丙三層介質時發生折射，且角度c＞a＞b，則光線在三介質中的速率大小關係，下列何者正確？ (A)甲＞乙＞丙 (B)甲＞丙＞乙(C)丙＞甲＞乙 (D)丙＞乙＞甲。
【評論內容】密度越大折射越小
【評論主題】27-28 為題組圖 2 是量測正常人一次心跳時所得之電位變化，稱心電圖，圖中的 P波是心房收縮，QRS 波是心室收縮，T 波是心室舒張，心電圖下的水平線長度是時間 0.8 秒。試根據圖 2 回答第
【評論內容】(B)圖中出現2次心跳(C)圖中出現3次心跳
【評論主題】14.右圖為一輛汽車在筆直公路上行駛時的速度與時間的關係圖（v-t圖）。在10 s至20 s期間，此汽車行駛的位移大小為何？ (A)100 m (B)200 m (C)300 m (D)400 m。
【評論內容】位移=時間*速率,(20-10)s*10m/s
【評論主題】38.右圖為實驗裝置之示意圖，某鹽類溶於水後解離為4個甲粒子與8個乙粒子，其中甲和乙均為帶電的粒子。若已知乙為Cl–，則下列有關此杯水溶液的敘述何者正確？ (A)甲可能為Na+(B)未通電時，甲和乙均
【評論內容】氯離子帶負電往正極a移動
【評論主題】36.小真將某液體分次倒入量筒中，再利用天平依次測量液體和量筒的總質量，並分別記錄量筒中液體的體積，其實驗數據如右圖所示。下列關於此液體密度的敘述何者正確？ (A)液體的體積愈大，密度愈低(B)液體的
【評論內容】(C)密度=質量/體積 , 質量(30-10)/體積20=1
【評論主題】31.右圖為某一穩定生態系中甲、乙、丙三種生物間的食物鏈，則此三種生物自其食物中獲得能量多寡的關係，最可能為下列何者？ (A)甲＞乙＞丙(B)丙＞乙＞甲(C)乙＞甲＞丙(D)甲＝乙＝丙。
【評論內容】能量傳遞越少次能量越高能量傳遞越多次能量越低
【評論主題】4.電解質的定義為：「凡溶於水能導電的化合物稱為電解質」。根據此定義，有關電解質與非電解質的敘述，下列何者正確？(A)銅線可導電，故銅為電解質(B)氨水的導電度很小，故氨為非電解質(C)食鹽的晶體不能
【評論內容】氯化氫在水中可解離成氯陰離子與氫陽子所以可以當電解質
【評論主題】4.下列各圖表示物質組成的粒子，若以 分別表示兩種不同的原子，則何種物質是元素？
【評論內容】元素由單一原子組成
【評論主題】40 有一配方：麵粉 100%、水 60%、新鮮酵母 2%、糖 5%、豬油 3%，如果用 20 公斤的麵粉，所需新鮮酵母應多少？(A) 4 公斤 (B) 400 公克 (C) 2 公斤 (D) 1 公
【評論內容】
20*1000/0.02
【評論主題】4 現有 1000 人用餐，烤肉 1 人熟重 80 公克，若肉的收縮率為 20%，試問應買多少生肉？(A) 80 公斤 (B) 90 公斤 (C) 100 公斤 (D) 120 公斤
【評論內容】1000/0.8*80/1000
【評論主題】26 績效評估方法中，常被用於評估一個具有管理潛力的工作人員或中級主管，其中包含人格、工作潛力、 人際關係，此評估技術常運用多種評估方法及多位評估人員參與，此評估方法為何？(A)評核中心(B)排列順序
【評論內容】26.績效評估方法中，常被用於評估一個具有管理潛力的工作人員或中級主管，其中包含人格、工作潛力、人際關係，此評估技術常運用多種評估方法及多位評估人員參與，此評估方法為何？(A)評核中心
【評論主題】31 某員工餐廳每月供應 10,000 人份用餐，每份伙食費用 50 元，其中固定成本 10 萬元，目標利潤為 0 元，則變動成本率應為多少%？(A)90(B)80(C)70(D)60
【評論內容】
10000*50=10000+x
x=400000
400000/5000000=0.8=80%
【評論主題】38 運動過程中，下列何種荷爾蒙主要作用在脂肪細胞並促使分解成為脂肪酸以作為能量之來源？(A)epinephrine(B)glucagon(C)leptin(D)neuropeptide-Y
【評論內容】(A)腎上腺素
【評論主題】29 女性更年期後，由於下列何種荷爾蒙減少而容易發生 osteoporosis？(A)Insulin(B)Leptin(C)Testosterone(D)Estrogen
【評論內容】(D)雌激素
【評論主題】26.當颱風侵襲某地，在颱風中心通過前後，該地之氣壓值變化應較可能是下列何者？（圖中P點代表颱風中心通過該地的時間）
【評論內容】颱風中心的壓力最低
【評論主題】19.甲、乙、丙、丁是四支不同長度的空心管子，管子的下端皆封閉，上端皆敞開，如右圖所示。 假設小明利用這四支管子可以吹出四種不同音調，且為單一頻率的聲音，每支管子「管口至封閉端的距離」皆為其所發出聲波
【評論內容】短空氣管音調高長空氣管音調低
【評論主題】23 膳食纖維代謝所產生的那一種短鏈脂肪酸可抑制膽固醇之生合成？(A) acetic acid (B) pentanoic acid (C) propionic acid (D) palmitic a
【評論內容】(C)丙酸
【評論主題】12 王先生身高 150 公分，體重 50 公斤，則 BMI 值為何？(A) 20 (B) 22 (C) 24 (D) 26
【評論內容】50/(1.5*1.5)
【評論主題】11 若一星期欲減肥 0.5 公斤之體重，則理論上每天之熱量攝取應減少多少大卡？(A) 250 (B) 500 (C) 750 (D) 1,000
【評論內容】減一公斤需7700大卡,0.5公斤需3850大卡,3850/7=550大卡
【評論主題】1.小霖在室溫下使用pH計測量四種溶液的pH值，並記錄讀數，如右表所示。根據此資料，若改用藍色石蕊試紙作測試，則下列哪一種溶液可使試紙變紅色？ (A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁。
【評論內容】pH小於7屬於酸性,會使石蕊試紙變紅
【評論主題】25 下列何者不屬於黴菌毒素？(A) citrinin (B) kojic acid (C) patulin (D) safrole
【評論內容】(D)黃樟素
【評論主題】21 下列何者為造成毒素（toxin）或毒素媒介感染（toxin-mediated infection）食物中毒之病菌？(A) Bacillus cereus (B) Listeria monocyt
【評論內容】(A)仙人掌桿菌
【評論主題】20 下列何者引起組織胺中毒？(A) Ciguatoxin(B) Scombrotoxin(C) Mycotoxin(D) Paralytic shellfish poisoning（PSP）
【評論內容】(B)鯖魚毒
【評論主題】26 以下有關「平均細胞體積」（mean corpuscular volume, MCV）之敘述何者正確？(A)可由血球容積比（hematocrit）除以血紅素濃度得知(B)健康男性之 MCV 數值高
【評論內容】抱歉 上傳錯誤 96年第一次營養師考試試題 公共衛生 造成不便請見諒
【評論主題】7 下列何者屬於動物性毒素？(A) tetrodotoxin (B)cycasin (C) muscarine (D) amanitatoxin
【評論內容】(A)河豚毒素
【評論主題】28 感染下列何種病毒會發生〝米湯樣水瀉〞，導致電解質嚴重流失？(A) Shigella dysenteriae (B) Poliovirus hominis (C) Norwalk virus (D
【評論內容】(D)霍亂弧菌
【評論主題】14 關於高滲透壓高血糖非酮性昏迷（Hyperosmolar hyperglycemic nonketotic coma, HHNC）的敘述，下列何者正確？(A) 不需要注射 insulin (B)
【評論內容】
(E)一律給分
【評論主題】25 關於食物代換的一份（1EX），下列敘述何者錯誤？(A) 1/4 碗的飯可算是一份主食 (B) 一份主食可提供 2 公克蛋白質及 70 大卡的熱量(C) 一份全脂奶含熱量 80 大卡 (D) 一份
【評論內容】(C)150大卡
【評論主題】33 餐飲從業人員如手指創傷化膿，喉嚨發炎時，如果沒有做好防護措施容易引起何種微生物所引起之食物中毒事件？(A) Staphylococcus aureus (B) Clostridium perfr
【評論內容】(A)金黃色葡萄球菌
【評論主題】32 攝取的食物中含有細菌污染產生的毒素，進而引發視力模糊、吞嚥困難、呼吸困難等症狀時稱為細菌性食物中毒，下列何者是最有可能的細菌？(A) Clostridium botulinum (B) Salm
【評論內容】(A)肉毒桿菌
【評論主題】20 假酒毒害人體事件中，其主要有害成分為何？(A) Acetone (B) Formaldehyde (C) Methanol (D) Nitroso compounds
【評論內容】(C)甲醇
【評論主題】18 我國的食品添加物使用範圍及用量標準中，下列何者不是合法的防腐劑？(A) benzoic acid (B) dehydroacetic acid (C) formalin (D) sorbic a
【評論內容】(C)甲醛
【評論主題】28 下列何種 Vitamin，其需求量與能量攝取是呈正相關？(A) Thiamin (B) Pyridoxine (C) Folacin (D) Biotin
【評論內容】(A)VitB1