【評論主題】28 下列何者不是鎂的功能？(A)骨質礦化（bone mineralization） (B)酵素輔助因子（enzyme cofactor） (C)協助鈣離子由細胞胞器釋放到細胞質中 (D)調節葡萄糖代
【評論內容】A 鎂為骨骼牙齒成分（黏多醣成分）B 為...
【評論主題】33 有關食物與微量元素關係之敘述，下列何者正確？(A)紅蘿蔔妨礙碘的利用 (B)高麗菜妨礙碘的利用 (C)牛奶幫助飲食中鐵的吸收 (D)牛奶幫助飲食中鋅的吸收
【評論內容】高麗菜、花椰菜（十字花科）含有Goitr...
【評論主題】31 下列何種狀況與 copper deficiency 較無相關？(A) zinc 攝取過多 (B) Menkes disease (C)使用制酸劑 (D)蛋白質攝取太少
【評論內容】(A)zinc 攝取過多：zn 和cu拮★ (☆) ...
【評論主題】24 維生素 K 可將下列何種胺基酸羧化，以促進凝血因子 preprothrombin 的轉化？(A)麩胺酸（glutamic acid） (B)離胺酸（lysine） (C)半胱胺酸（cystein
【評論內容】Glu（glutamine)會 羧化並螯★☆☆ ★★☆...
【評論主題】8 下列何種賀爾蒙會促進蛋白質的分解？(A)胰島素 (B)睪固酮 (C)生長激素 (D)皮質醇
【評論內容】皮質醇為壓力性荷爾摩，而當身體處於壓力下...
【評論主題】22 下列何者是葉酸在細胞生化代謝中主要扮演的角色？(A)協助合成固醇類激素 (B)將多元不飽和脂肪酸轉換為飽和脂肪酸 (C) purine 與 pyrimidine bases 的內生成反應 (D)
【評論內容】嘌呤結構中N10-formyl........
【評論主題】5 胰島素敏感的葡萄糖載體 4（glucose transporter 4, GLUT4） ，與下列何者之葡萄糖運輸代謝及利用有關？ (A)腦部、白血球 (B)肝臟、腎臟 (C)肌肉、脂肪組織 (D)
【評論內容】肌肉和肝臟含有GLUT4載體，而此兩種組...
【評論主題】19 當血液中有過高的胺基酸濃度時，身體如何處理這些胺基酸？(A)當作能量用掉或以脂肪型式儲存 (B)轉換成肌肉組織 (C)代謝為尿酸由尿液排除 (D)轉換為肝醣儲存於肝臟及肌肉
【評論內容】因為身體中沒有儲存氨基酸的地方，只有氨基...
【評論主題】16 每天吃 45 公克堅果可降低心臟病風險，下列何者與此項保健宣稱無關？(A)植物固醇 (B) α-亞麻油酸 (C) β-聚葡萄醣 (D)多酚、類黃酮等植化素
【評論內容】β-葡聚醣是一種廣泛存在於細菌、真菌、藻...
【評論主題】14 動物油中含量最多的脂質成分是：(A)三酸甘油酯 (B)磷脂質 (C)膽固醇 (D)游離脂肪酸
【評論內容】TG（三酸甘油）脂是人體中儲存脂肪的型態...
【評論主題】10 麩胺酸（glutamic acid）會合成下列何種神經傳導物質？(A) serotonin (B) acetylcholine (C) γ-aminobutyric acid (D) dopam
【評論內容】Glu會合成 轉胺 生成 α-kG P☆☆☆☆☆ ...
【評論主題】11 碳水化合物經細菌作用而分解時，會發生下列何種現象？(A) pH 上升 (B)變為胺類 (C)氨氣釋出 (D)生成有機酸
【評論內容】碳水化合物在微生物/動植物中酶的作用，經...
【評論主題】8 坊間流行的生酮飲食其三大營養素占熱量百分比為何？(A)醣類 50% 脂肪 30% 蛋白質 20% (B)醣類 60% 脂肪 30% 蛋白質 10% (C)醣類 40% 脂肪 30% 蛋白質 30%
【評論內容】看到生酮飲食，選擇脂肪比例較高且醣類比例較低的即可
【評論主題】33 依據食品良好衛生規範準則，廁所之設置與衛生管理應符合之規定，下列敘述何者錯誤？(A)應備有流動自來水、清潔劑、乾手器或擦手紙巾及消毒設施 (B)不得正面開向食品作業場所。但有緩衝設施及有效控制空
【評論內容】題目問的是廁所而不是洗★★★...
【評論主題】36 有關阿茲海默症（Alzheimer disease）的敘述，下列何者錯誤？(A)多攝取含抗氧化營養素，如維生素 C、E 的食物，以預防其發生 (B)多攝取含 ω-3, ω-6 脂肪酸的食物，以預
【評論內容】阿茲海默症是一種不可逆，進展性的腦部疾病...
【評論主題】5 依據學校午餐食物內容及營養基準，下列何者不是營養午餐食材內容目標值？(A)未精製全穀雜糧類占全穀雜糧類 1/3 以上 (B)乳品類目標值每週供應 3 份 (C)豆製品每週供應 5 份以上 (D)豆
【評論內容】
（C) 豆製品每週供應 2 份以上
【評論主題】34 有關兒童氣喘的營養照護，下列敘述何者錯誤？(A)兒童時期補充 omega-6 多元不飽和脂肪酸（-6 PUFA），喘鳴（wheezing）的發生率會下降 (B)血液中類胡蘿蔔素濃度較低和氣喘的
【評論內容】增加ω -3，減少ω -6，角色........
【評論主題】9 有關神經性厭食症（anorexia nervosa）個案的維生素及礦物質缺乏的敘述，下列何者正確？(A)再餵食階段（refeeding stage） ，低體重的患者因為醣類的攝取增加可能會惡化維生
【評論內容】(C) 患者的高胡蘿蔔素血症（hyper...
【評論主題】38 依據第七版「國人膳食營養素參考建議攝取量」 ，1～3 歲與 4～6 歲學齡前幼兒相比較，不需要增加下列何種維生素的攝取量？(A)維生素 D (B)維生素 K (C)維生素 C (D)葉酸
【評論內容】
依DRIS第8版
【評論主題】37 體重 18 公斤的幼兒每日約需攝取多少毫升的水分？(A) 1,200 (B) 1,400 (C) 1,600 (D) 1,800
【評論內容】
前10kg為，每公斤100cc計算
10★★★★，...
【評論主題】14 尿素載體（urea transporters）主要表現在那一區段的腎小管？(A)髓質部近曲小管（proximal convoluted tubule） (B)外側髓質部亨利氏環下降枝（desce
【評論內容】
尿素不通透：亨利上行支 遠曲小管 ...