1. 優良的西餐廚師應具有敬業的精神及高尚的道德與品德修養。 (A)Ｏ(B)X
101. 製作熱狗、香腸類食品時添加硝是一種不合法的行為。 (A)Ｏ(B)X
201. 匈牙利牛肉湯( H u n g e r i a n g o u l a s h s o u p )是九世紀匈牙利仍是一遊牧民族時之生活方式的菜餚。 (A)Ｏ(B)X
301. 為了提升生產力，在需要時廚師可以不必在砧板上切割食物。 (A)Ｏ(B)X
401. 蔬菜是纖維素、維生素及礦物質之重要來源。 (A)Ｏ(B)X
501. 廚房工作人員對各種調味料之補充，應如何處理？(A)應每天檢查(B)不定期檢查(C)聽吩咐檢查(D)不必要檢查。
601. 西餐食用醋的酸度應在多少百分比以上？(A)0 . 5(B)1 . 5(C)2 . 5(D)3 . 5。
701. 曼哈頓巧達湯(Ma n h a t t a n c h o w d e r )現今是那一國的名湯？(A)奧國(B)法國(C)美國(D)德國。
801. 廚房面積應佔餐廳總面積之多少比例較為理想？(A)1 : 3(B)1 : 6(C)1 : 7(D)1 : 8。
901. 調理熟食之廚師，其手部每隔多久就應清洗一次？(A)經常清洗(B)1 0分鐘(C)2 0分鐘(D)3 0分鐘。2 7
11. 若 k 是二次方程式x2+ x -1= 0的一根，則(k-2)(k+3)(k-4)(k+5)=________________。
12. 幾個朋友聚餐，4000cc的可樂要均分給所有參加的人，結果實際參加人數比預定人數少了2個人，因此每個人可多分得100cc。請問實際參加聚餐的有_____人。
13. 甲、乙兩生利用公式解ax2+bx +c = 0，甲算錯b2- 4ac得兩根為3、－2；乙看錯b得兩根為－5、2。則正確方程式的解為_________________。
1. 如果以中午12點為基準，將下午4點記作＋8，那麼上午4點可記作＝__________ 。
2. ｜甲數＋8｜＋｜乙數－5｜＝0，則甲數－乙數＝__________ 。
3. 5與－21兩個數，同時加上甲數後會互為相反數，求甲數＝_______ 。
4. 若甲數為整數，且－3＜∣甲數∣＜2，則甲數可能為 _______。(全對才給分)
5. 乙為正整數，絕對值小於乙的整數有13個，則乙數為 ________。
6. 若甲數比－3大4，乙數比－5小2，則甲數×乙數＝ ___________。
7. 計算(－4)×[7×(8－15)－(9－19)÷(－2)]＝___________ 。
8. 在－1、－2、－3、－4、－5、－6、－7、－8、9、10 等十個數中任取三個數相乘，其中乘積最大者為甲；最小者為乙，則甲－乙＝__________ 。
9. 計算 26×56×15×8 的結果，末尾會有_______ 個零出現。
10. 某倉庫有 3 個特大號紙盒，每個特大號紙盒內裝有 3 個大號紙盒，每個大號紙盒內裝有 3 個中號紙盒，每個中號紙盒內又裝有 3 個小號紙盒，問此倉庫內總共有______ 個紙盒。(包含全部大小
1.請在數線上標出下列各數所代表的點的位置：(6 分)Ａ(-3)、B()、C(-1.25)
2. 計算下列各式的值。【題組】(1) ｜12＋(－20)｜×(－4)＋30＝________ (4 分)