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33.台灣的『米酒頭』是以_____為原料製成的。(A)葡萄 (B)甘蔗 (C)米 (D)大麥
問題詳情
33.台灣的『米酒頭』是以_____為原料製成的。
(A)葡萄
(B)甘蔗
(C)米
(D)大麥
參考答案
答案:B
難度:
計算中
-1
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22.調製一杯均勻的蛋蜜汁,其正確要領為雪克杯中 (A) 放入冰塊→蛋黃→蜂蜜→果汁和其它調味料 (B)放入果汁→蛋黃→蜂蜜→冰塊和其它調味料 (C)放入蜂蜜→蛋黃→冰塊→果汁和其它調味料 (D) 放
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38.下列何種食物為維生素 B2 的最佳來源?(A)西瓜 (B)瘦肉 (C)菠菜 (D)牛奶 。
資訊推薦
39.廚房使用半成品或冷凍食品做為烹飪材料,其優點為 (A)增加成本 (B)亳無優點可言(C)減少污染機會 (D)降低成本 。
43.下列哪一種油脂含多元不飽和脂肪酸最豐富?(A)椰子油 (B)豬油 (C)大豆沙拉油(D)牛油 。
44.為預防便秘、直腸癌之發生,最好每日飲食中多攝取富含 (A)油質 (B)蛋白質(C)纖維質 (D)葡萄糖 的食物。
46.做為盤飾的蔬果,下列的條件何者為錯誤?(A)用量可以超過主體 (B)外形好且乾淨(C)添加的色素為食用色素 (D)葉面不能有蟲咬的痕跡 。
47.牛腩的調理以______為適合。(A)爆 (B)炒 (C)燉 (D)炸
48.新鮮葉菜類買回來後若隔夜烹煮,應包裝好 (A)泡在水中 (B)存放於冷凍庫中(C)放於冷藏庫中 (D)放在通風陰涼處 。
50.一般俗稱的滷牛肉係採用牛的 (A)腱子肉 (B)牛腩 (C)和尚頭 (D)里肌肉
1.一般三用表所顯示交流電壓之數值為?(A)最大值(B)峰對峰值(C)平均值(D)有效值。
70. 如下圖所示,若把 Y 口連接於油箱、B 口連接於負載時,全部組合起來使用可以做為何種用途,下列敘述何者為真? (A)作為流量控制邏輯閥(B)作為壓力控制邏輯閥(C)作為順序邏輯閥(D)作為方向
10.考慮坐標平面上的直線L:5y+(2k-4)x-10k=0(其中k為一實數),以及長方形OABC,其頂點坐標為O(0,0)、A(10,0)、B(10,6)、C(0,6)。設L分別交直線OC、直線A
25. 凸緣銲接符號為(A) (B) (C) (D) 。
71. 下列何者是油壓傳動機構的主要特性?(A)容易達成無段變速(B)機件小產生的力量大(C)油壓傳動機構慣性小反轉容易(D)發生故障維修較氣壓容易。
52.職業道德的意義是指 (A) 有職業不需品德 (B) 學徒時要遵守的道德與品德(C) 具團隊精神及尊師重道與敬業精神 (D) 廣結善緣 。
53.冷凍食品與冷藏食品之貯存 (A)必需分開貯存 (B)視情況而定 (C)沒有規定 (D)可以共同貯存
54.安全的維護是 (A)全體工作人員的責任 (B)安全人員的責任 (C)廚工的責任 (D)經理人員的責任
55.下列敘述何者不是健康飲食的原則?(A)均衡攝食各類食物 (B)多油多鹽多調味,飲食才夠味 (C)天天五蔬果防癌保健多 (D)吃飯配菜和肉,而非吃菜和肉配飯
56.下列何者為較新鮮的蛋?(A)濃厚蛋白量較多者 (B)氣室大的蛋 (C)蛋白彎曲度小的(D)蛋殼光滑者 。
57.牛奶中含量最少的礦物質是 (A)鐵 (B)鉀 (C)鈣 (D)磷。
58.下列何種營養素不是熱量營養素?(A)醣類 (B)維生素 (C)脂質 (D)蛋白質 。
59.冰箱冷藏的溫度應在 (A) 0℃ (B)12℃ (C) 7℃ (D) 8℃ 以下。
60.廚房發生電器火災時,首先應如何處理?(A)大聲呼叫 (B)關閉電源開關 (C)用水滅火(D)走為上策 。
65.廚房內備有磁製的圓形平盤直徑約 25 公分,其適作何功能用?(A)做配菜盤 (B)裝羹的菜餚 (C)裝煎或炸的菜餚 (D)裝全魚或主食類等 。
66.腳氣病是由於缺乏 (A)維生素 B1 (B)維生素 B2 (C)維生素 B6 (D)維生素 B12 。
70.供給國人最多亦為最經濟之熱量來源的營養素為 (A)脂質(B)蛋白質(C)醣類(D)維生
71.調味乳應存放在 (A)乾貨庫房 (B)冷藏庫 (C)室溫 (D)冷凍庫 中