問題詳情

30. 雞肉製品比較容易發生氧化酸敗現象，其原因是
(A)水活性較低
(B)含較多不飽和脂肪酸
(C)含較高的蛋白質
(D)含較多醣類。

參考答案

答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)